orsy
31/10/04, 04.03
Semplice semplice ma dal profumo inebriante:
Risotto al rosmarino
per 4 persone
350 g di riso (possibilmente Carnaroli)
1 cucchiaio colmo di cipolla tritata
1 cucchiaio colmo di aghi di rosmarino fresco ben tritati
1 bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale caldo
parmigiano grattugiato
sale, pepe bianco
In una casseruola fate fondere il burro, unite la cipolla e, su fiamma bassa, fatela appassire. Aggiungete il rosmarino e il riso. Mescolate per un paio di minuti, bagnate con il vino e, quando questo si sarà consumato, aggiungete poco alla volta il brodo. La cottura richiederà, a seconda della qualità del riso, dai 16 ai 20 minuti e il risotto dovrà risultare morbido, all'onda. All'ultimo aggiungete 2 cucchiaiate di parmigiano, assaggiate per regolare sale e pepe e servite con altro parmigiano a parte.
Risotto al rosmarino
per 4 persone
350 g di riso (possibilmente Carnaroli)
1 cucchiaio colmo di cipolla tritata
1 cucchiaio colmo di aghi di rosmarino fresco ben tritati
1 bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale caldo
parmigiano grattugiato
sale, pepe bianco
In una casseruola fate fondere il burro, unite la cipolla e, su fiamma bassa, fatela appassire. Aggiungete il rosmarino e il riso. Mescolate per un paio di minuti, bagnate con il vino e, quando questo si sarà consumato, aggiungete poco alla volta il brodo. La cottura richiederà, a seconda della qualità del riso, dai 16 ai 20 minuti e il risotto dovrà risultare morbido, all'onda. All'ultimo aggiungete 2 cucchiaiate di parmigiano, assaggiate per regolare sale e pepe e servite con altro parmigiano a parte.