Il mio Strudel di Mele!!!

[Minnie67]

Ciao a tutti, volevo proporvi questa ricetta per lo Strudel che ho trovato nel mio solito ricettario delle Dolomiti e che io ho rielaborato leggermente(come al solito se non ci metto del mio...!!!). la faccio già da qualche anno, quindi è super collaudata e a casa mia sparisce in pochissimo tempo tanto che sono costretta a farne 2 alla volta. Io utilizzo la Pasta Sfoglia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=876229#post876229) perchè me la faccio e ne ho sempre in freezer. poi utilizzo dei ritagli di Pan di Spagna (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=10526) e se non ne ho quando ho un pò di tempo lo faccio e lo congelo tagliato a fettine. è comodissimo così tolgo dal freezer solo i pezzi che mi servono senza scongelare la torta intera.!!!:D

INGREDIENTI PER 1 STRUDEL:
300 gr di Pasta Sfoglia
Ritagli di Pan di Spagna
600 gr di Mele
50 gr di Zucchero
40 gr di uvetta io ne metto di più
20 gr di pinoli
2 cucchiai di RUM
Scorza di limone grattuggiata o aroma
Cannella a piacere
1 bustina di zucchero vanigliato o Vanillina
Bagna al Rum per il PdiS (se serve vi passo la ricetta!!)
1 uovo per Spennellare
Procedimento:
mettete l'uvetta in ammollo in acqua, pelate e tagliate a pezzetti le mele (io uso le golden, precisamente le Melinda).

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Unite lo zucchero, zucchero vanigliato..


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i pinoli

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...la Cannella (io abbondo, mi piace molto, mi regolo a ....naso!!!:D:D)

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Scorza di Limone, qui ho usato aroma all'arancia..

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RUM...

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Mescolate bene e lasciate macerare, io a volte passo il tutto qualche minuto in microonde vado meglio nel chiudere la pasta.!!!


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Adesso prendete la pasta e..

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Stendetela bene...(se non usate quella già stesa!!:D)

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mettete nel mezzo i ritagli di PdiS. non importa se sono pezzetti usateli pure!!

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Bagnate bene con Bagna al Rum (anche questo ne faccio in quantita così ce l'ho sempre pronto...)

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Adesso unite alle mele l'uvetta ammollata e coprite con il mescuglio il PdiS..

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Chiudete lo strudel unendolo nella sommità, perche la pasta attacchi spennellate con acqua i bordi, farà da colla..

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Ripiegate i lati e spennellate con uovo..se avanzate qualche pezzo fate delle decorazioni, io qui ne avevo pochissima..

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Spolverata di zucchero!!!....e via in forno..scaldatelo bene anche a 220° tanto quando lo aprite si abbassa. cuocete per 10 minuti a 200° poi altri 20 circa a 180°. è importane che la pasta Sfoglia abbia il primo colpo di calore, la gonfia ed evita l'uscita del Burro..:rolleyes:!!

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Eccoli cotti, se volete cospargete con zucchero a Velo...

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L'interno...perfetto!!Vi assicuro è buonissimo!!!!

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Lasciatelo raffreddare scoperto e poi copritelo solo con salviettine di carta...!!!se non sono stata chiara fatemelo sapere!!!:p::p::p: è già anzi sono già finiti...!!!

[EMILIONA]

wow !! così nn l'avevo mai provato;)

[Sara88]

Stupendo!!! lo copio subito!:p:

[coralloh]

Lo strudel non è fra i miei dolci preferiti, ma questa versione mi stuzzica:copiata /incollata:)

[kiakim]

il pan di spagna nello strudel?!? questo mi mancava.. garantisco di non averlo mai mangiato col pan di spagna e ne di averlo mai utilizzato!!

interessante variante, ma..da vera altoatesina non avrei il coraggio di usarlo! (anche se si legge venezia, la mia vera casa è l'alto adige!).

ho notato che a te piace, come a me, il rum!! beh, io lo lascio macerare per due orette circa..mm..i sapori ed i profumi aumentano tantissimo!!

ah, comunque ti è venuto benissimo!

[valeriola82]

Nemmeno io avevo mai sentito di mettere il pan di spagna... è da provare!!! Molto goloso! :p:

[nightfairy]

Buooono!:p:

[Nocciola83]

Un pò diverso dal solito, sembra ottimo!!!:p:

[biribissi]

il pan di spagna nello strudel?!? questo mi mancava.. garantisco di non averlo mai mangiato col pan di spagna e ne di averlo mai utilizzato!!

interessante variante, ma..da vera altoatesina non avrei il coraggio di usarlo! (anche se si legge venezia, la mia vera casa è l'alto adige!).

ho notato che a te piace, come a me, il rum!! beh, io lo lascio macerare per due orette circa..mm..i sapori ed i profumi aumentano tantissimo!!

ah, comunque ti è venuto benissimo!
Esatto anch'io rimango stupita per il PdS

Utilizzo anch'io la ricetta del ricettario delle DOlomiti (che mi hanno regalato 2 persone diverse identico!)
MA le mie varianti sono:

utilizzo la ricetta per la pasta da strudel che non faccio con la pasta sfoglia surgelata ma me la faccio io secondo ricetta e viene straordinaria

Il ripieno è identico al tuo eccetto PdS metto piuttosto pangrattato passato nel burro poi mele zucchero cannella uvetta bagnata nel rum e pinoli.
Poi sempre nel ricettario delle Dolomiti consigliano di spennellare di burro fuso più volte la pasta anche durante la cottura.....senza spennellare con uovo

Queste sono le mie varianti, comunque l'importante è che piacciano a tutti:p:

[kiakim]

Il ripieno è identico al tuo eccetto PdS metto piuttosto pangrattato passato nel burro poi mele zucchero cannella uvetta bagnata nel rum e pinoli.
Poi sempre nel ricettario delle Dolomiti consigliano di spennellare di burro fuso più volte la pasta anche durante la cottura.....senza spennellare con uovo


beh, io il pan grattato lo uso solo quando vedo che le mele sono piuttosto liquide, altrimenti faccio a meno.

spennellare il burro fuso..uddio.. mi sembra molto da mattone ed addio tutte le diete possibili!!
per l'uovo. beh, spesso mi dimentico di metterlo, ma non ho notato grandissime differenze!

la cosa per me importate è far macerare per almeno due ore il ripieno di mele, pinoli (che prima faccio tostare in padella antiaderente), uvetta messe a bagno la sera prima e poi strizzata, cannella a piacere ed una fialetta di rum. mescolo tutto rigorosamente con le mani (non so, ma il gusto cambia!).

mmm.. a breve riprendo a cucinarli!! bontà!!!

[Minnie67]

il pan di spagna nello strudel?!? questo mi mancava.. garantisco di non averlo mai mangiato col pan di spagna e ne di averlo mai utilizzato!!

interessante variante, ma..da vera altoatesina non avrei il coraggio di usarlo! (anche se si legge venezia, la mia vera casa è l'alto adige!).

ho notato che a te piace, come a me, il rum!! beh, io lo lascio macerare per due orette circa..mm..i sapori ed i profumi aumentano tantissimo!!

ah, comunque ti è venuto benissimo!

a dire la verità l'idea di mettere il PdiS
mi è venuta così, siccome abbondavo sempre di Rum veniva troppo liquido, quindi assorbe sia il rum che il sugo delle mele!!!!A casa mia è molto gradito!!!!:p:
A proposito io adoro l'Alto Adige, ci vado spesso soprattutto d'inverno!!!!!



http://www.cookaround.com/yabbse1/cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG1168.JPG

[Tiziana59]

E' semplicemente meraviglioso il tuo strudel!!!Amo anch'io fare dolci, come il tuo sinceramente non lo avevo mai visto...:eek:Sono nuova del sito e mi sto sbizzarrendo tra le vostre ricette!!!:rolleyes:A proposito di questo vorrei chiederti la ricetta del PDS :confused:.....grazie:)Sperando di riuscire a leggerti perche' con il computer io :\ a presto Tiziana59

[Minnie67]

E' semplicemente meraviglioso il tuo strudel!!!Amo anch'io fare dolci, come il tuo sinceramente non lo avevo mai visto...:eek:Sono nuova del sito e mi sto sbizzarrendo tra le vostre ricette!!!:rolleyes:A proposito di questo vorrei chiederti la ricetta del PDS :confused:.....grazie:)Sperando di riuscire a leggerti perche' con il computer io :\ a presto Tiziana59

intanto Benvenuta e grazie dei complimenti, anch'io non giro da molto sul sito ma ho trovato tantissime idee e consigli..è stupendo e continuo ogni giorno a copiare ed incollare ricette!!:D:Dper il pan di spagna trovi vari modi di preparazione con le varie foto che possono aiutarti nella sezione "Torte e ricette di base"..comunque questa è la mia versione:
4 uova intere a temperatura ambiente
125 gr di zucchero
125 gr di farina 00
25 gr di Maizena o fecola o amido di mais
1/2 cucchiaino di sale
un pizzico di vanillina
scorza di limone grattugiata o aroma

monta benissimo uova zucchero ed aromi, mi raccomando deve risultare gonfio e spumoso, non avere fretta. sopratutto non usare uova fredde oppure fai come me, io le monto tenendo il contenitore per qualche minuto a bagnomaria.poi aggiungi delicatamente le farine ed il sale setacciate assieme. inforna a 180° pe 20/30 minuti.
fammi sapere, ciao ciao(:-*(:-*

[ni hao]

Ciao, ho fatto questo strudel,ottimo veramente, ma ho avuto un problema,anzi non è stato problema, diciamo dubbio.Quando ho fatto macerare le mele per 1 ora col ripieno hanno emesso ,come è normale, il loro liquido.Mi sono chjiesta:ma non è un peccato non utilizzare questo succo che, bevuto da me, era eccezionale?Ovviamente non potevo metterlo nel ripieno perchè avrebbe ammollato tutto.Però il mio strudel ha perso pure tutto quel bel sapore di mela.Voi come fate col succo che resta nella scodella?

[Minnie67]

Ciao, ho fatto questo strudel,ottimo veramente, ma ho avuto un problema,anzi non è stato problema, diciamo dubbio.Quando ho fatto macerare le mele per 1 ora col ripieno hanno emesso ,come è normale, il loro liquido.Mi sono chjiesta:ma non è un peccato non utilizzare questo succo che, bevuto da me, era eccezionale?Ovviamente non potevo metterlo nel ripieno perchè avrebbe ammollato tutto.Però il mio strudel ha perso pure tutto quel bel sapore di mela.Voi come fate col succo che resta nella scodella?

Ciao..sono molto contenta che qualcuno abbia provalo questo strudel..io lo trovo squisito!!!:p::p::p:
Al solo pensiero..:D!!
Allora, le mele le metto a macerare un'oretta proprio perchè si formi quel delizioso sughino che metto assieme al ripieno e che viene assorbito dal pan di Spagna...Così l'interno oltre ad essere bello morbido è anche Buonissimissimo..!!!:p::p::p:

Quasi quasi ho tutto l'occorrente per farlo!!MMMM!!:D:DCiao ciao..

[ni hao]

AH ,ecco, lo hai messo.Sono stata condizionata dal fatto che la sfoglia col liquido si ammoscia.Ma qui c'è il pan di spagna che lo assorbe,Va bene ,alla prossima grazie

[Minnie67]

AH ,ecco, lo hai messo.Sono stata condizionata dal fatto che la sfoglia col liquido si ammoscia.Ma qui c'è il pan di spagna che lo assorbe,Va bene ,alla prossima grazie

Magari se ti rimane un pezzetto per fotina....!!:rolleyes::rolleyes:(:-*

[Minnie67]

Non fa niente, sarà buonissimo lo stesso...!!!:p::p::p:Magari se ti rimane un pezzetto per fotina....!!:rolleyes::rolleyes:(:-*..Buon Appetito!!!:D

[LULLY67]

:p::p:complimenti, Morena...sei grande!!...Ma la bagna al rum che hai sempre pronta, come la prepari...con lo sciroppo di zucchero?(:-*

[Serena88]

Ma la bagna al rum che hai sempre pronta, come la prepari...con lo sciroppo di zucchero?(:-*

ciao lully(:-* credo la bagna a cui ti riferisci sia qua (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=12783):)

[LULLY67]

ciao lully(:-* credo la bagna a cui ti riferisci sia qua (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=12783):)
Grazie Serena, volevo confrontarla con la mia!!! Accidenti, questa è abbastanza alcoolica:eek::eek:

[Minnie67]

:p::p:complimenti, Morena...sei grande!!...Ma la bagna al rum che hai sempre pronta, come la prepari...con lo sciroppo di zucchero?(:-*

Ciao Lully67..vedo che ti ha già risposto Serena!!Non Spaventarti per l'alcol..ti assicuro che non è molto forte, in compenso è profumatissima....Se al limite vuoi che evapori un pò l'alcol, aggiungilo nello sciroppo quando è ancora caldo..;)

ciao lully(:-* credo la bagna a cui ti riferisci sia qua (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=12783):)

Grazie Serena sei sempre un tesoro!!(:-*

[Cutty]

E se non ho il rum cosa posso usare? e se la pasta sfoglia non ho voglia di farla quale posso comprare?

[Minnie67]

E se non ho il rum cosa posso usare? e se la pasta sfoglia non ho voglia di farla quale posso comprare?

Ciao Cutty...diciamo che il rum da molto profumo e si abbina bene..però se non ce l'hai potresti usare della Creola o Maraschino..oppure Liquore all'arancia tipo Grand Marnier..se invece non vuoi mettere liquori lascia macerare un bel pò le mele e magari metti un pò di succo di frutta o d'arancia!!!;);):p:

La Pasta sfoglia io non l'ho mai comprata perciò non saprei dirti quale è migliore....credo che Buitoni vada più che bene!!!;)

[Cutty]

Ciao Cutty...diciamo che il rum da molto profumo e si abbina bene..però se non ce l'hai potresti usare della Creola o Maraschino..oppure Liquore all'arancia tipo Grand Marnier..se invece non vuoi mettere liquori lascia macerare un bel pò le mele e magari metti un pò di succo di frutta o d'arancia!!!;);):p:

La Pasta sfoglia io non l'ho mai comprata perciò non saprei dirti quale è migliore....credo che Buitoni vada più che bene!!!;)
grazie cara