Risotto nella zucca

[ellina]

Si comincia con il tagliare la calotta ad una zucca

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10548/normal_Zucca_cruda.jpg
Svuotarla dai semi.
Avvolgerla (separatamente la calotta) in alluminio e cuocerla con la parte tagliata verso il basso in forno già caldo a 200gr per circa un'ora. Controllare che non cuocia troppo e si rovini la buccia.
Deve risultare così
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10548/normal_Zucca_cotta.jpg

Con un cucchiaio ricavarne la polpa, schiacciarla grossolanamente e tenere da parte

Preparare un soffritto con burro, una cipolla tritata e una fetta piuttosto spessa di speck a dadini.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10548/normal_Soffritto.jpg

una volta pronto unire la zucca e due cucchiaini di pepe verde in salamoia e far insaporire per una decina di minuti


http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10548/normal_Pepe_verde.jpg

versarvi il riso ( Carnaroli), far tostare e sfumare con mezzo bicchiere di brandy

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10548/normal_Riso_tostato.jpg

Portare a cottura con brodo leggero di carne.
Fuori dal fuoco mantecare con parmigiano e poca crema di latte ( deve risultare all'onda e cremoso)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10548/normal_Mantecatura.jpg

Riempire la zucca con il risotto

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10548/normal_Riempire.jpg

e servire

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10548/normal_Risotto_Zucca.jpg

[EMILIONA]

buono e bello...brava;)

[ellina]

Grazie!

[brigidaa]

isabella che bella idea..e poi mi piace tantissimo la zucca:)se mi permetti ti copio l'idea per halloween:)

[ellina]

isabella che bella idea..e poi mi piace tantissimo la zucca:)se mi permetti ti copio l'idea per halloween:)

Grazie! Ma certo che puoi "copiare";):D:D:D
Più la zucca è grande e più è scenografica. Pensa che anni fa ho preparato questo piatto con una zucca enorme per 24 persone e ancora se lo ricordano.

[coralloh]

isabella che bella idea..e poi mi piace tantissimo la zucca:)se mi permetti ti copio l'idea per halloween:)
Bri ho pensato la stessa cosa:perfetto per halloween:D

[steff]

grazie!!! dovrebbe essere carino anche metterlo nelle zucche piccole, monoporzione!!!!

[brigidaa]

Grazie! Ma certo che puoi "copiare";):D:D:D
Più la zucca è grande e più è scenografica. Pensa che anni fa ho preparato questo piatto con una zucca enorme per 24 persone e ancora se lo ricordano.


fantastico!! ci credo che se la ricordano:eek::D:D
grazie, isa(:-*

[ellina]

grazie!!! dovrebbe essere carino anche metterlo nelle zucche piccole, monoporzione!!!!

Sì, è vero, però in questo caso userei come contenitore le piccole e per il condimento una zucca grande perchè la polpa è in quantità maggiore e più saporita.

[brigidaa]

Bri ho pensato la stessa cosa:perfetto per halloween:D

ormai noi due siamo telepatiche;):D:D


grazie!!! dovrebbe essere carino anche metterlo nelle zucche piccole, monoporzione!!!!

benvenuta nel gruppo delle telepatiche...era quello che pensavo io:D:D:D:D

[steff]

Sì, è vero, però in questo caso userei come contenitore le piccole e per il condimento una zucca grande perchè la polpa è in quantità maggiore e più saporita.

OK grazie!!!!!

[Romina]

:eek::eek::eek:Whooow Ellina è davvero una presentazione magnifica e il risotto sarà di sicuro ottimo!!!

[bellabionda]

mi hanno regalato una zucca proprio oggi....non la posso servire dentro perchè è lunga ,ma la ricetta te la copio...con spek e pepe verde non l'ho mai fatta!

[Danita]

Questa idea è veramente bellissima, grazie ....se pensi ad altre cose in tema posta, Novembre sta arrivando ;):D

[ellina]

Grazie a voi!
Prima di Halloween arriveranno nuove idee ;), promesso.

[cindystar]

Che bella idea, Isa...e tutto ciò che contiene zucca è nei miei piatti preferiti!:p::p::p:
ieri sera ho fatto una pasta pasticciata arancione...:p::D
Sai poi che ci pensavo giusto ieri di farla così e ne ho comprata una a misura?...:rolleyes::eek::D:D
...altro che telepatia....questa è simbiosi pura...:D:D:D

[a.misio]

Ellina.....ma che idea splendida!!!!!

I miei complimenti per la ricetta, sia gustosa che "scenografica"!

Da provare, sicuramente;) (....io ci provo eh, mica vuol dire che ci riesca:D....)

Sono curiosa di vedere le altre belle e nuove idee che hai promesso(:-*.

Grazie e ciao
Mela

[popa]

che spettacolo...troppo bella...e sicuramente buonissimo il risotto

[pina67]

una preparazione bellissima;)
non l'ho mai fatta :(
ma l'ho vista in qualche ristorante:D
brava(:-*

[Sara88]

Che bella ricetta e che bell'idea!!! te la copio anche io per HALLOWEEN :D:D...rimarranno tutti a bocca aperta!:eek::cool:

[a_touch_of_ginger]

CHE MERAVIGLIA!!! :eek:
Il riso è invitantissimo, e l'idea di presentarlo così è spettacolare e scenografica!!

Bravissima!
(:-*(:-*(:-*(:-*

[ellina]

Grazieee!(:-*

[roke]

:eek:Davvero bello...e sembra anche buono buono! :p:
Una curiosità...non c'è il pericolo che il riso diventi appiccicoso?...si riempie la zucca proprio all'ultimo momento?...ho sempre questi dubbi con il riso...perchè a volte appena cotto è perfetto, poi il tempo di impiattare e sederci tutti a tavola e diventa appiccicoso...mi dite qual è il segreto? :o

[ellina]

:eek:Davvero bello...e sembra anche buono buono! :p:
Una curiosità...non c'è il pericolo che il riso diventi appiccicoso?...si riempie la zucca proprio all'ultimo momento?...ho sempre questi dubbi con il riso...perchè a volte appena cotto è perfetto, poi il tempo di impiattare e sederci tutti a tavola e diventa appiccicoso...mi dite qual è il segreto? :o

No, non diventa colloso. La zucca la riempi appena il risotto è pronto al dente e porti in tavola e se usi un buon Carnaroli tiene molto bene. Poi credo che la tostatura iniziale sia importante, ma è una mia idea. Altra cosa importante è che la mantecatura fuori dal fuoco sia fatta un minuto prima della cottura completa, perchè comunque il riso continua a cuocere.
Quando ho preparato questo l'altra sera tra foto e servire è passato un tantino di tempo e non si è rovinato assolutamente.

[roke]

grazie per i consigli...(:-*