emergenza funghi porcini

[fatamorgana]

Aiutatemi, devo farei i funghi porcini fritti!!!!!
Quando li faccio spesso tendono a ammorbidirsi, ah li faccio uovo e farina.
Qualcuno sa dirmi come devo fare per avere dei funghi meravigliosi come al ristorante? grazie grazie grazie:p (:-* :eek:

[ropa55]

Fai farina uovo e pan grattato vedrai che si forma una bella crosticina dorata e la fetta di fungo diventa nettamente più consistente ;)
E' un errore che sicuramente non commetterai ma per sicurezza i funghi si salano dopo la cottra ;) ;) ;)

[maremar]

quando ho i porcini freschi li friggo, come alternativa alla panatura che faccio come ropa, in pastella...deliziosi! ;)

[Luca]

Aiutatemi, devo farei i funghi porcini fritti!!!!!
Quando li faccio spesso tendono a ammorbidirsi, ah li faccio uovo e farina.
Qualcuno sa dirmi come devo fare per avere dei funghi meravigliosi come al ristorante? grazie grazie grazie:p (:-* :eek:


Il problema potrebbe essere che sono umidi i funghi oppure la temperatura dell'olio troppo bassa.