Cinzia
03/10/07, 01.10
Per le meringhe:
3 albumi
200 gr. di zucchero a velo
un pizzico di sale
Mettere gli albumi con un pizzico di sale in un contenitore ed iniziare a montare con uno sbattitore elettrico, ogni tanto aggiungete delicatamente lo zuccheroa velo poco per volta continuando a montare, quando il composto risulta ben fermo mettere un coppapasta largo circa 10 c. sulla placca da forno e riempirlo delicatamente continuare così fino a terminare il composto, mettere in forno già caldo a 120° e lasciate cuocere per circa un'ora, spegnere il forno e lasciare qualche minuto le meringhe nel forno con la porta appena socchiusa, quando le meringhe risultano fredde aiutardi con un coltellino e ricavare un contenitore svuotando la meringa, fatto questo passaggio ho messo del cioccolato bianco e gianduia a fondere a bagnomaria in due contenitori separati, quando il cioccolato è fuso con un pennellino ho steso il cioccolato bianco e gianduia in due meringhe differenti in modo che facesse da separatore fra la mousse e la meringa, fatto questo passaggio ho messo in frigo a solidificare (P.S.: queste meringhe non sono venute per nente bene, le crepoline non ci devono essere)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_SANY0009d.jpg
Per la mousse di cioccolato bianco:
100 gr. di cioccolato bianco
1/2 dl. di panna da montare
40 gr. di zucchero
2 uova
Per prima cosa mettere in un tegamino la panna con la cioccolata e far sciogliere a bagnomaria, nel frattempo lavorare molto bene i tuorli con lo zucchero fino a quando risulta un composto spumoso, quando si è sciolto il cioccolato mescolarlo bene, lasciarlo un attimo intiepidire ed unire al composto di tuorli, mescolare fino a quando risulta un composto omogeneo, rimettere sul fuoco a bagnomaria e mescolare, tirare via dal fuoco quando il composto inizia a velare sul cucchiaio, ora montare a neve ben ferma gli albumi ed unire al composto di cioccolato, mescolare bene fino a quando non risulta un composto omogeneo.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_SANY0014d.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_SANY0040d.jpg
Per la mousse di cioccolato gianduia:
100 gr. di cioccolato gianduia
1/2 dl. di panna da montare
45 gr. di zucchero
2 uova
Per prima cosa mettere in un tegamino la panna con la cioccolata e far sciogliere a bagnomaria, nel frattempo lavorare molto bene i tuorli con lo zucchero fino a quando risulta un composto spumoso, quando si è sciolto il cioccolato mescolarlo bene, lasciarlo un attimo intiepidire ed unire al composto di tuorli, mescolare fino a quando risulta un composto omogeneo, rimettere sul fuoco a bagnomaria e mescolare, tirare via dal fuoco quando il composto inizia a velare sul cucchiaio, ora montare a neve ben ferma gli albumi ed unire al composto di cioccolato, mescolare bene fino a quando non risulta un composto omogeneo.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_SANY0022d.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_SANY0034d.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_SANY0042d.jpg
ho preso le coppette dal frigo ed ho rimpito la coppetta con cioccolato bianco con l amousse di cioccolato bianco e la coppetta di cioccolato gianduia con la mousse di cioccolato gianduia
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_SANY0049d.jpg
ho messo in frigo per un paio di ore in modo che la mousse solidificasse
ho tirato fuori dal frigo ed ho guarnito con frutta (ribes bianco e rosso e more) brinato (ho bagnato la frutta con un albume appena montato ed ho cosparso con lo zucchero) il piatto e con ribes bianco per la mousse di cioccolato gianduia e ribes rosso per la mousse di cioccolato bianco, questi accoppiamenti sono risultati perfetti
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0086f.jpg
Buon appetito
:)
3 albumi
200 gr. di zucchero a velo
un pizzico di sale
Mettere gli albumi con un pizzico di sale in un contenitore ed iniziare a montare con uno sbattitore elettrico, ogni tanto aggiungete delicatamente lo zuccheroa velo poco per volta continuando a montare, quando il composto risulta ben fermo mettere un coppapasta largo circa 10 c. sulla placca da forno e riempirlo delicatamente continuare così fino a terminare il composto, mettere in forno già caldo a 120° e lasciate cuocere per circa un'ora, spegnere il forno e lasciare qualche minuto le meringhe nel forno con la porta appena socchiusa, quando le meringhe risultano fredde aiutardi con un coltellino e ricavare un contenitore svuotando la meringa, fatto questo passaggio ho messo del cioccolato bianco e gianduia a fondere a bagnomaria in due contenitori separati, quando il cioccolato è fuso con un pennellino ho steso il cioccolato bianco e gianduia in due meringhe differenti in modo che facesse da separatore fra la mousse e la meringa, fatto questo passaggio ho messo in frigo a solidificare (P.S.: queste meringhe non sono venute per nente bene, le crepoline non ci devono essere)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_SANY0009d.jpg
Per la mousse di cioccolato bianco:
100 gr. di cioccolato bianco
1/2 dl. di panna da montare
40 gr. di zucchero
2 uova
Per prima cosa mettere in un tegamino la panna con la cioccolata e far sciogliere a bagnomaria, nel frattempo lavorare molto bene i tuorli con lo zucchero fino a quando risulta un composto spumoso, quando si è sciolto il cioccolato mescolarlo bene, lasciarlo un attimo intiepidire ed unire al composto di tuorli, mescolare fino a quando risulta un composto omogeneo, rimettere sul fuoco a bagnomaria e mescolare, tirare via dal fuoco quando il composto inizia a velare sul cucchiaio, ora montare a neve ben ferma gli albumi ed unire al composto di cioccolato, mescolare bene fino a quando non risulta un composto omogeneo.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_SANY0014d.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_SANY0040d.jpg
Per la mousse di cioccolato gianduia:
100 gr. di cioccolato gianduia
1/2 dl. di panna da montare
45 gr. di zucchero
2 uova
Per prima cosa mettere in un tegamino la panna con la cioccolata e far sciogliere a bagnomaria, nel frattempo lavorare molto bene i tuorli con lo zucchero fino a quando risulta un composto spumoso, quando si è sciolto il cioccolato mescolarlo bene, lasciarlo un attimo intiepidire ed unire al composto di tuorli, mescolare fino a quando risulta un composto omogeneo, rimettere sul fuoco a bagnomaria e mescolare, tirare via dal fuoco quando il composto inizia a velare sul cucchiaio, ora montare a neve ben ferma gli albumi ed unire al composto di cioccolato, mescolare bene fino a quando non risulta un composto omogeneo.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_SANY0022d.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_SANY0034d.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_SANY0042d.jpg
ho preso le coppette dal frigo ed ho rimpito la coppetta con cioccolato bianco con l amousse di cioccolato bianco e la coppetta di cioccolato gianduia con la mousse di cioccolato gianduia
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_SANY0049d.jpg
ho messo in frigo per un paio di ore in modo che la mousse solidificasse
ho tirato fuori dal frigo ed ho guarnito con frutta (ribes bianco e rosso e more) brinato (ho bagnato la frutta con un albume appena montato ed ho cosparso con lo zucchero) il piatto e con ribes bianco per la mousse di cioccolato gianduia e ribes rosso per la mousse di cioccolato bianco, questi accoppiamenti sono risultati perfetti
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0086f.jpg
Buon appetito
:)