ropa55
31/10/04, 22.48
Comincia a comparire qualche agnello da latte quindi..............
Per due porzioni non molto abbondanti (diciamo che ci vuole un primo :D :D :D :D :D :D) occorre:
1 spalla d'agnello.
300 gr di porcini già puliti.(aglio,olio e prezzemolo per trifolare)
1 tartufino 20 gr.(facoltativo nel senso che resta comunque un bel piatto,ma cambia di molto il sapore)
1\2 cipolla.
Un battutino di lardo.
Olio extra.
1 mestolino di brodo.
Il succo di mezzo limone.
1\2 bicchiere di vino bianco secco.
Sale e pepe qb.
Per prima cosa mettete a bagno in acqua e aceto la spalla e lasciatela a mollo per un tre orette,in modo che perda l'odore ;a qulcuno potrebbe dar fastidio.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agn%7E0.jpg
Poi sempre per evitare il sapore troppo forte di questa carne,con pazienza eliminate grasso e pellicina fino ad ottenere questo risultato qundi ricavate i pezzi.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agn1%7E0.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/agn11.jpg
Preparate un battuto di lardo,affettate la cipolla e preparate così,con l'olio gli ingredienti del soffritto.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agn14.jpg
Salate e infarinate i pezzi d'agnello e soffriggeteli,meglio usare una pentola di coccio.(mi sarà mica venuta la fissa :D :D :D :D ma è un materiale troppo bello per queste cotture e non ho la stufa a legna....)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agn16.jpg
Quando comincia a prendere colore aggiungete la cipolla, e continuate la cottura a fuoco bassissimo,controllando di tanto in tanto.
Mentre l'agnello continua a rosolare,trifolate i porcini.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agn18.jpg
Quando hanno emesso l'acqua di vegetazione ,aggiungeteli alla carne e fate cuocere incoperchiato,sempre a fiamma bassissima.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agn20.jpg
Prolungate la cottura per una mezz'ora poi alzate la fiamma aggiungete il vino e fatelo sfumare poi un mestolo di brodo e il tartufo,e riportate il fuoco molto basso.
Fate stringere e alla fine il succo di mezzo limone.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agn22.jpg
Il piatto ultimato viene così
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agn24.jpg
Chianti Cantine Banfi era il minimo per un piatto cosi ;)
E stasera digiuno >:-> >:-> >:-> >:-> devo smaltire :D :D :D :D
Ci sta sicuramente bene una bella polenta ma conoscete la mia nota idiosincrasia all'alimento,però se vi piace è un accostamento azzeccatissimo.
Per due porzioni non molto abbondanti (diciamo che ci vuole un primo :D :D :D :D :D :D) occorre:
1 spalla d'agnello.
300 gr di porcini già puliti.(aglio,olio e prezzemolo per trifolare)
1 tartufino 20 gr.(facoltativo nel senso che resta comunque un bel piatto,ma cambia di molto il sapore)
1\2 cipolla.
Un battutino di lardo.
Olio extra.
1 mestolino di brodo.
Il succo di mezzo limone.
1\2 bicchiere di vino bianco secco.
Sale e pepe qb.
Per prima cosa mettete a bagno in acqua e aceto la spalla e lasciatela a mollo per un tre orette,in modo che perda l'odore ;a qulcuno potrebbe dar fastidio.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agn%7E0.jpg
Poi sempre per evitare il sapore troppo forte di questa carne,con pazienza eliminate grasso e pellicina fino ad ottenere questo risultato qundi ricavate i pezzi.
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http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/agn11.jpg
Preparate un battuto di lardo,affettate la cipolla e preparate così,con l'olio gli ingredienti del soffritto.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agn14.jpg
Salate e infarinate i pezzi d'agnello e soffriggeteli,meglio usare una pentola di coccio.(mi sarà mica venuta la fissa :D :D :D :D ma è un materiale troppo bello per queste cotture e non ho la stufa a legna....)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agn16.jpg
Quando comincia a prendere colore aggiungete la cipolla, e continuate la cottura a fuoco bassissimo,controllando di tanto in tanto.
Mentre l'agnello continua a rosolare,trifolate i porcini.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agn18.jpg
Quando hanno emesso l'acqua di vegetazione ,aggiungeteli alla carne e fate cuocere incoperchiato,sempre a fiamma bassissima.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agn20.jpg
Prolungate la cottura per una mezz'ora poi alzate la fiamma aggiungete il vino e fatelo sfumare poi un mestolo di brodo e il tartufo,e riportate il fuoco molto basso.
Fate stringere e alla fine il succo di mezzo limone.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agn22.jpg
Il piatto ultimato viene così
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agn24.jpg
Chianti Cantine Banfi era il minimo per un piatto cosi ;)
E stasera digiuno >:-> >:-> >:-> >:-> devo smaltire :D :D :D :D
Ci sta sicuramente bene una bella polenta ma conoscete la mia nota idiosincrasia all'alimento,però se vi piace è un accostamento azzeccatissimo.