Braciola di Maiale Piccante con Porcini.

[ropa55]

Un'altra ricettina per variare sul tema delle braciole di maiale.
I porcini li ho messi sia perchè si accompagnano molto bene con questa ricetta,ma anche per il fatto di averne trovato un paio di kg e mi sà che sono tra gli ultimi che girano.

Gli ingredienti sono per tre persone.
3 bei porcini di taglia media.
3 coste di maiale.
20-30 gr di lardo di colonnata,che è già condito in mancanza unite a del buon lardo un trito di rosmarino.
1\2 bicchiere di vino bianco.
1 mestolino di brodo.
2 peperoncini secchi.
2 spicchi d'aglio,uno per il battuto e uno per i funghi.
Prezzemolo.
Olio extra qb.
Sale e pepeqb.

Partite dai porcini fateli a tocchi grossi e trifolateli con aglio prezzemolo e olio.
Fateli cuocere a fiamma bassa fino a che l'acqua di vegetazione non sia tutta consumata.
Metteteli da parte.

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Prendete il lardo,il peperoncino e l'aglio e preparate un bel battuto a coltello fino ad ottenere una crema.

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Soffregate da ambo i lati la carne col lardo e gli odori.

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In un'ampia padella scaldate un filo d'olio,e rosolate a fuoco vivo la carne finchè non sia ben rosolata.

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Sfumate il 1\2 bicchiere di vino bianco,poi aggiungete un mestolino di brodo e completate la cottura stringendo bene il sugo.

Non resta che impiattare............

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E buon appetito a tutti.

Paolo.

[vapjazz]

Bravo, Paolo, un'altra realizzazione di successo...:D :D :D :D

Però..... un tempo ti avevo convinto ad usare origano e non prezzemolo coi funghi..... peccato, sei .... tornato alle origini...;) ;) ;)

[ropa55]

No no l'origano ci stà bene maledete le abitudini :D :D :D :D :D

[cosepazzzz]

complimenti Paolo..BRAVISSIMo e la decorazione del piatto è bellissima.
una curiosità...per noi a napoli quelle sono le costatelle di maiale e non le braciole :D

[ropa55]

complimenti Paolo..BRAVISSIMo e la decorazione del piatto è bellissima.
una curiosità...per noi a napoli quelle sono le costatelle di maiale e non le braciole :D

Hai ragione mo correggo ;) :D

[honeycake]

che buoneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
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[Frenc.]

In un'ampia padella scaldate un filo d'olio,e rosolate a fuoco vivo la carne finchè non sia ben rosolata.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mai17.jpg

Sfumate il 1\2 bicchiere di vino bianco,poi aggiungete un mestolino di brodo e completate la cottura stringendo bene il sugo.
Paolo.
Per quanto tempo devo lasciarle sul fuoco perchè siano cotte ma non dure? Se metto della birra chiara al posto del vino rovino tutto?:rolleyes:

[Rainbow]

http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020156.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10) Che buone!

[popa]

niente male ste braciolette