Un Cesto Di Mele Cotogne

[frostflower]

bellissime, me le ha regalate ieri la nonna...
cosa ci faccio?

l'unica volta che ne ho sentito parlare è stata all'asilo, avevamo l'albero e una volta le maestre ci hanno fatto fare qls, forse marmellata, ma sono passati un po' di anni:rolleyes::D:cool:

se mi suggerite qualcosa che posso invasare, lo regalo per natale:p:

[Laelly]

puoi fare la cotognata, (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11158) e se ne rimane qualcuna puoi usarle (cotte) come controno negli arrosti di maiale.
ciao!
Ely

[Moki]

Anch'io ti so suggerire solo la cotognata che però, a differenza di quelle del link, mia mamma metteva nei vasetti come la normale marmellata ed usava per delle buonissime crostate, oppure la gelatina che è un lavoraccio da fare, ma che non ti so insegnare, ricordo solo che bisognava strizzare le mele, se ti interessasse chiedo lumi a mia sorella.

[frostflower]

puoi fare la cotognata, (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11158) e se ne rimane qualcuna puoi usarle (cotte) come controno negli arrosti di maiale.
ciao!
Ely

infatti è quello che avevo trovato anche io, solo che non ho le formelle di Ropa, secondo te posso metterle nei vasetti?

[frostflower]

Anch'io ti so suggerire solo la cotognata che però, a differenza di quelle del link, mia mamma metteva nei vasetti come la normale marmellata ed usava per delle buonissime crostate, oppure la gelatina che è un lavoraccio da fare, ma che non ti so insegnare, ricordo solo che bisognava strizzare le mele, se ti interessasse chiedo lumi a mia sorella.

la marmellata mi interessa... sai se come dosi vanno bene quelle di Ropa, o invasando devono essere diverse?

(:-*

[brigidaa]

che coincidenza....anche a me hanno regalato una casettina di mele cotogne:D:D:D...(ho stressato la mia amica..io le davo una delle mie marmellate e lei mi regalava le cotogne:rolleyes:)
fai questa
mostarda veneta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12382&highlight=mostarda+veneta)
...ti assicuro che è la migliore in assoluto...ne ho fatte tante mostarde di tutti tipi..ma questa:p::p:
per la cotognata puoi usare gli stampi rettangolari in alluminio di cuki..fai asciugare e poi tagli in quadrotti.
li metti via in una scatola con un foglio di carta forno tagliato a misura

con le bucce questa:
acqua di mele (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8578&highlight=acqua+mele)

[frostflower]

Bri!!!
ora ti sparo a raffica le domande:

1.che pere ci vogliono?

2.dove li trovo i canditi sfusi? io ho trovato solo la macedonia candita della paneangeli, ma non sa di nulla:\

3.dove la trovo l'essenza di senape? nella mia erboristeria di fiducia non credo>:->quante sono qualche goccia?

4.per cosa si usa la mostarda? io non l'ho mai assaggiata.

5.quanto mi durano le cotogne non lavorate? sono già quasi del tutto gialle e non vorrei che andassero a male mentre reperisco gli altri ingredienti

:cool:se con le buccie ci faccio il liquore risparmio pure un regalo del cesto>:->in tempo intendo

DU IS MEI CHE UAN!!!:D

[cindystar]

Con bucce e torsoli...della serie non si butta nulla...:rolleyes::D...puoi fare questa Pectina naturale casalinga (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=42722&highlight=pectina+casalinga), molto utile per la produzione futura di marmellate!;)

[cindystar]

2.dove li trovo i canditi sfusi? io ho trovato solo la macedonia candita della paneangeli, ma non sa di nulla:\

Io ho corrotto il mio panettiere/pasticciere di fiducia e l'anno scorso me ne sono fatta dare un pò :D;)
Le Simili consigliano di comprare la frutta candita a pezzettoni, in pasticceria, alla metro, dai rivenditori di articoli per pasticcerie, in drogherie vecchio stampo ben fpornite..., e poi di tagliuzzarla a casa...sono decisamente più buoni!;)

[brigidaa]

Bri!!!
ora ti sparo a raffica le domande:

1.che pere ci vogliono?

2.dove li trovo i canditi sfusi? io ho trovato solo la macedonia candita della paneangeli, ma non sa di nulla:\

3.dove la trovo l'essenza di senape? nella mia erboristeria di fiducia non credo>:->quante sono qualche goccia?

4.per cosa si usa la mostarda? io non l'ho mai assaggiata.

5.quanto mi durano le cotogne non lavorate? sono già quasi del tutto gialle e non vorrei che andassero a male mentre reperisco gli altri ingredienti

:cool:se con le buccie ci faccio il liquore risparmio pure un regalo del cesto>:->in tempo intendo

DU IS MEI CHE UAN!!!:D


hahaha!!! risposte a raffica:D:D
1) pere normali...piccoli, grandi, da giarino o comprate..è lo stesso purchè siano non troppo mature e molle(come anche le mele)

2) in questo periodo trovi canditi anche alla lidl...usavo quelle..costano poco..e vanno benissimo. prendi due pacchi per tipo..poi non le tengono più...è un'articolo che hanno solo in questo periodo dell'anno(ho chiesto)..così sei a posto per la colomba di pasqua:cool:


3) anche in farmacie ben fornite..la vendono a gocce..ne compri 10gocce. bastano. sono molto forti...anzi fortissimi.
tenere in un posto sicuro. è davvero pericoloso.

4) con i formaggi...prova su una fetta semplicissima di mozzarella..e ti cambia la visione...della mozzarella:D:D

5) le cotogne se le metti in un posto buio e fresco..durano parecchi mesi. la casetta dell'anno scorso mi sa che l'ho finita in giro di 4 mesi.

fai fai il liquore...è bello amaro..lo regali ad una persona....troppo dolce>:->:D:D:D

daaaaai...marzia....al lavoro!!!:cool:

ps.ieri ho fatto costermano-san vigilio e ritorno... ad un certo punto mi sono girata e ho fatto la foto della.....rocca di manerbio!! :D:D:D:D:D
si vede poco..c'era una luce sul lago...acceccante... troppo bello....:)

[xannax]

Noi ci facciamo la marmellata...ne abbiamo 2 piante, quindi si fa tutti gli anni.
E' una versione un po' particolare con il mosto d'uva....è ottima, la mia marmellata preferita!!!!!!

[brigidaa]

Noi ci facciamo la marmellata...ne abbiamo 2 piante, quindi si fa tutti gli anni.
E' una versione un po' particolare con il mosto d'uva....è ottima, la mia marmellata preferita!!!!!!



wow. ci daresti la ricetta. questa ci manca:)

[frostflower]

Noi ci facciamo la marmellata...ne abbiamo 2 piante, quindi si fa tutti gli anni.
E' una versione un po' particolare con il mosto d'uva....è ottima, la mia marmellata preferita!!!!!!

Visto che dopo la mostarda mi avanza, mi dai la ricetta?

[frostflower]

Allora domani faccio un salto alla lidl, anche perchè io non ce l'ho una pasticceria/forno di fiducia come suggeriva Cindy, quindi mi manderebbero a quel paese o minimo mi guarderebbe malissimo... e 3 volte in meno di un mese mi scoccerebbe>:->>:->>:->

poi mi faccio un bel giretto farmaceutico... ma mi sa che sarà il più difficile da trovare:rolleyes:

(:-*

[xannax]

Sono scesa x dettagli da mamy:D:D.
Allora queste le dosi:
x ogni kg di mele (pulite-ma con la buccia, la lasciamo anche xchè aiuta nella compattezza della marmellata)
700/800 g di zucchero-dipende naturalmente da quanto vi piace dolce, ma cmq considerate che c'è anche il mosto e quindi contribuisce a dolcificare;
500 g d'uva (di solito la mettiamo rossa, la schiacciamo e poi recuperiamo il succo con un colino), chi ha la fortuna di avere del mosto magari di 2-3gg è senz'altro meglio; calcolate xò un 250-300 g di liquido a quel punto;
1 limone (opzionale).

Procedimento.
Si fanno le mele a pezzi considerate un 3 cm max, non troppo grandi xchè devono bollire e ammorbidirsi. Si mettono in una pentola e si coprono di acqua e se volete il succo del limone che inoltre non le fa annerire, devono bollire fino a quando non sono abbastanza morbide da poter essere passate al passaverdure.
A quel punto vengono passate (con tutto il liquido che si sarà ridotto) e rimesse in pentola con il mosto e lo zucchero e si fanno bollire x circa un paio d'ore...ma quello dipende anche dalla quantità....fate la prova piattino cmq.
Tutto qui...spero di essere stata utile.(:-*

[frostflower]

Sono scesa x dettagli da mamy:D:D.
Allora queste le dosi:
x ogni kg di mele (pulite-ma con la buccia, la lasciamo anche xchè aiuta nella compattezza della marmellata)
700/800 g di zucchero-dipende naturalmente da quanto vi piace dolce, ma cmq considerate che c'è anche il mosto e quindi contribuisce a dolcificare;
500 g d'uva (di solito la mettiamo rossa, la schiacciamo e poi recuperiamo il succo con un colino), chi ha la fortuna di avere del mosto magari di 2-3gg è senz'altro meglio; calcolate xò un 250-300 g di liquido a quel punto;
1 limone (opzionale).

Procedimento.
Si fanno le mele a pezzi considerate un 3 cm max, non troppo grandi xchè devono bollire e ammorbidirsi. Si mettono in una pentola e si coprono di acqua e se volete il succo del limone che inoltre non le fa annerire, devono bollire fino a quando non sono abbastanza morbide da poter essere passate al passaverdure.
A quel punto vengono passate (con tutto il liquido che si sarà ridotto) e rimesse in pentola con il mosto e lo zucchero e si fanno bollire x circa un paio d'ore...ma quello dipende anche dalla quantità....fate la prova piattino cmq.
Tutto qui...spero di essere stata utile.(:-*

GRAZIE MILLE!(:-*(:-*(:-*

allora Bri, la proviamo vero?
ad avere in casa i vasetti la provavo stasera....

[brigidaa]

Allora domani faccio un salto alla lidl, anche perchè io non ce l'ho una pasticceria/forno di fiducia come suggeriva Cindy, quindi mi manderebbero a quel paese o minimo mi guarderebbe malissimo... e 3 volte in meno di un mese mi scoccerebbe>:->>:->>:->

poi mi faccio un bel giretto farmaceutico... ma mi sa che sarà il più difficile da trovare:rolleyes:

(:-*


adesso che mi fai pensare...non hai un mega galattico ipercoop nelle vicinanze...ecco..se lidl fosse sprovvisto..secondo me.....lo puoi trovare lì(insieme ada altre tante tantissime buonissime cose:p:)
sono in pochi che hanno il pasticcere di fiducia...il mio lo è per forza...è il miglior amico di mio marito:D:D:D
sì...l'essenza è un pò difficile trovare. ma non ti arrendi mica verooo??


mi sono copiata la ricetta di anna...muoviti che la facciamo!! :D:D:D
(:-*

[brigidaa]

Sono scesa x dettagli da mamy:D:D.
Allora queste le dosi:
x ogni kg di mele (pulite-ma con la buccia, la lasciamo anche xchè aiuta nella compattezza della marmellata)
700/800 g di zucchero-dipende naturalmente da quanto vi piace dolce, ma cmq considerate che c'è anche il mosto e quindi contribuisce a dolcificare;
500 g d'uva (di solito la mettiamo rossa, la schiacciamo e poi recuperiamo il succo con un colino), chi ha la fortuna di avere del mosto magari di 2-3gg è senz'altro meglio; calcolate xò un 250-300 g di liquido a quel punto;
1 limone (opzionale).

Procedimento.
Si fanno le mele a pezzi considerate un 3 cm max, non troppo grandi xchè devono bollire e ammorbidirsi. Si mettono in una pentola e si coprono di acqua e se volete il succo del limone che inoltre non le fa annerire, devono bollire fino a quando non sono abbastanza morbide da poter essere passate al passaverdure.
A quel punto vengono passate (con tutto il liquido che si sarà ridotto) e rimesse in pentola con il mosto e lo zucchero e si fanno bollire x circa un paio d'ore...ma quello dipende anche dalla quantità....fate la prova piattino cmq.
Tutto qui...spero di essere stata utile.(:-*


anna....la faremo in tandem!! promesso!
grazie....ringrazia anche tua mamy(:-*

[xannax]

...di nulla. Io devo aspettare ancora un po' x farla. Le mele stanno ancora sull'albero:D.

[frostflower]

adesso che mi fai pensare...non hai un mega galattico ipercoop nelle vicinanze...ecco..se lidl fosse sprovvisto..secondo me.....lo puoi trovare lì(insieme ada altre tante tantissime buonissime cose:p:)
sono in pochi che hanno il pasticcere di fiducia...il mio lo è per forza...è il miglior amico di mio marito:D:D:D
sì...l'essenza è un pò difficile trovare. ma non ti arrendi mica verooo??


mi sono copiata la ricetta di anna...muoviti che la facciamo!! :D:D:D
(:-*


io.......arrendermi???????? GIAMMAI!!!!
ne uscirò vincitrice!!!

sai cosa? da me gli iper, anche quelli super mega ecc... non hanno queste cose.
pensa te che ad esempio il latte condensato neanche in quelli più grossi lo hanno in lattina, mentre quando son venuta su, ce l'avevavo ovunque (infatti ne ha fatto scorta...) oppure i coloranti: qui li hanno esclusivamente liquidi, e poi neanche tutti li tengono, così devo fare una fatica a trovare qualsiasi cosa esuli un po' dal normale....

x la colomba....ho usato lo stampo home made accartocciando quelle della cuki:D

[brigidaa]

...di nulla. Io devo aspettare ancora un po' x farla. Le mele stanno ancora sull'albero:D.


il mio melocotogno di 3anni deve ancora farne uno di mele:o
per fortuna ogni anni trovo persone gentilissime che me ne regalano cassette intere:)