lunaesole
04/10/07, 13.42
premetto che la ricetta e totalmente diversa da quella di cameron...però mi piace tanto questa forma...e quindi... (scusa cameron per la profanazione!;))
la ricetta comunque l'ho presa dal sito kucinare.it
allora..
- 200 g di farina 00
- 200 g di farina di grano duro
- 200 g di farina gialla finissima
- 300 g di acqua
- 1/2 cubetto di lievito
- 12/13 g di sale
- 1 cucchiaino di miele
ho diluito il lievito con un po' di acqua, insieme al miele...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10031/thumb_PICT0198.JPG
e ho aggiunto il resto dell'acqua mescolando con un frustino in modo tale che si formino le bolle...
ho mescolato le farine con sale...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10031/thumb_PICT0200.JPG
e le ho aggiunte a l'acqua col lievito, continuando a mescolare con il frustino...
l'impasto deve essere umido, ma non si deve attaccare alla spianatoia....
ho lavorato l'impasto per circa 15/20 minuti (non ho impastatrici o cose simili e quindi l'ho fatto a mano....ma che fatica!)
ho messo l'impasto a lievitare, coperto da pellicola, in una terrina infarinata per circa 2 ore, o fino al raddoppio...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10031/PICT0202.JPG
l'ho messo nel forno spento per essere sicura che fosse a riparo da correnti d'aria...
dopo due ore...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10031/normal_PICT0203.JPG
ho lavorato l'impasto sulla spianatoia in modo da sgonfialo, senza strapparlo però...
ho usato il super-mega-metodo "mantovanine (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=46867&highlight=mantovanine) di cameron" (:-* per dare la forma alle pagnottine...(vi risparmio le foto, metto il link...;))
ho infarinato le pagnottine, le ho messe già sulla teglia del forno (a sua volta coperta da carta da forno) e le ho coperte con pellicola trasparente e un canovaccio..
fate lievitare per un'ora...
un po' prima di mettere in forno (circa dopo 3/4 d'ora), ho fatto il taglietto con il cutter alle pagnottine...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10031/normal_PICT0206.JPG
il forno deve essere CALDO e UMIDO...io l'ho acceso mezzora prima e ho messo sul fondo un pentolino con dell'acqua...
passata l'ora della lievitazione, mettete in forno a 240°C per i primi 15 minuti e poi abbassate a 200°C per gli altri 15 minuti...
ho sfornato e ho messo le pagnottine su una griglia...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10031/thumb_PICT0207.JPG
eccole...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10031/normal_PICT0211.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10031/normal_PICT0212.JPG
la ricetta comunque l'ho presa dal sito kucinare.it
allora..
- 200 g di farina 00
- 200 g di farina di grano duro
- 200 g di farina gialla finissima
- 300 g di acqua
- 1/2 cubetto di lievito
- 12/13 g di sale
- 1 cucchiaino di miele
ho diluito il lievito con un po' di acqua, insieme al miele...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10031/thumb_PICT0198.JPG
e ho aggiunto il resto dell'acqua mescolando con un frustino in modo tale che si formino le bolle...
ho mescolato le farine con sale...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10031/thumb_PICT0200.JPG
e le ho aggiunte a l'acqua col lievito, continuando a mescolare con il frustino...
l'impasto deve essere umido, ma non si deve attaccare alla spianatoia....
ho lavorato l'impasto per circa 15/20 minuti (non ho impastatrici o cose simili e quindi l'ho fatto a mano....ma che fatica!)
ho messo l'impasto a lievitare, coperto da pellicola, in una terrina infarinata per circa 2 ore, o fino al raddoppio...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10031/PICT0202.JPG
l'ho messo nel forno spento per essere sicura che fosse a riparo da correnti d'aria...
dopo due ore...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10031/normal_PICT0203.JPG
ho lavorato l'impasto sulla spianatoia in modo da sgonfialo, senza strapparlo però...
ho usato il super-mega-metodo "mantovanine (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=46867&highlight=mantovanine) di cameron" (:-* per dare la forma alle pagnottine...(vi risparmio le foto, metto il link...;))
ho infarinato le pagnottine, le ho messe già sulla teglia del forno (a sua volta coperta da carta da forno) e le ho coperte con pellicola trasparente e un canovaccio..
fate lievitare per un'ora...
un po' prima di mettere in forno (circa dopo 3/4 d'ora), ho fatto il taglietto con il cutter alle pagnottine...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10031/normal_PICT0206.JPG
il forno deve essere CALDO e UMIDO...io l'ho acceso mezzora prima e ho messo sul fondo un pentolino con dell'acqua...
passata l'ora della lievitazione, mettete in forno a 240°C per i primi 15 minuti e poi abbassate a 200°C per gli altri 15 minuti...
ho sfornato e ho messo le pagnottine su una griglia...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10031/thumb_PICT0207.JPG
eccole...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10031/normal_PICT0211.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10031/normal_PICT0212.JPG