Mostra versione intera : Baci di dama(col trucco per non farli afflosciare!)
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Ho cercato per anni di fare dei buoni baci di dama,ma soprattutto volevo farli belli tondi come quelli che compravo,ma niente da fare in forno mi si appiattivano sempre fino a quando una conoscente mi ha insegnato un trucco che io ovviamente dirò a voi!!!;)
Ingredienti:
100gr di farina
100gr di burro
60gr di zucchero
60gr di mandorle
60gr di nocciole con la buccia
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
cioccolato fondente
tritare finemente le mandorle e le nocciole e unirle insieme allo zucchero,la farina,la vanillina e il pizzico di sale,mescolate benehttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/baci_di_dama1.JPG unire poi il burro (ammorbidito) a tocchettihttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/baci_di_dama_2.JPG
iniziare ad impastare fino ad ottenere una palla omogenea(tipo frolla)http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/baci_di_dama3.JPG
a questo punto armatevi di santa pazienza e ricavate delle palline piccole come ciliege e appoggiatele sulla teglia con carta fornohttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/baci_di_dama4.JPG (se riuscite a fare le palline tutte perfettamente uguali vi do un premio:rolleyes::D)http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/baci_di_dama5.JPG
la monetina che vedete è da 2 centesimi,è per farvi vedere bene la dimensione delle palline!
A questo punto arriva il trucchetto che vi dicevo prima.....mettete le teglie non nel forno:eek: ma direttamente nel frigo per almeno 2 ore!!!In questo modo il burro si indurisce e durante la cottura non fa in tempo a squagliarsi e le palline non si afflosciano!!!;);)
Passate le 2 ore mettete le teglie direttamente dal frigo al forno che avrete preriscaldato a 170 gradi(statico),la cottura è veloce,8/9 minuti,devono rimanere chiare,non devono scurirsi!
cosìhttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/baci_di_dama6.JPG
lasciateli raffreddare per 10 minuti circa,nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagno maria,poi mettetene un pò su un biscottinohttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/baci_di_dama7.JPG e coprire con un altro biscottino.
ecco il risultatohttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/baci_di_dama8.JPG ed ecco un bacio di dama in primo piano......http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/baci_di_dama9.JPG
L'aspetto è come quelli comprati e il sapore....forse migliore!!
provateli e mi saprete dire;)
Oooh, finalmente, non vedo l'ora di provarli, grazie
Oooh, finalmente, non vedo l'ora di provarli, grazie
Anch'io la prima volta che ho provato a farli ho esclamato....OOOOH! finalmente!!!
paola ma che belli che sono !! brava:)
pelizzacosta
04/10/07, 22.14
proprio adesso che volevo mettermi a dieta...ma non e´giusto!!!!!mi sa che domani provo....spero che mi vengano fuori come i tuoi....oppure me ne mandi un bel chiletto;):D:D:D
Proprio ades
Ciao :)
anch'io li faccio quasi come i tuoi solo che uso tutto nocciole :)
per farli belli tondi e tutti uguali uso un misurino del latte in polvere di quando i ragazzi erano piccoli è molto comodo e abbastanza veloce:rolleyes::rolleyes:
E' proprio vero fatti in casa sono eccezionali:eek::p:
cioccolatosa
05/10/07, 15.58
Ogni tanto mio nonno comprava questi dolcetti per fare felici tutti i nipoti...mi sa che ormai toccherà a me farli, con la tua ricetta. che ha anche il trucchetto!
Ho cercato per anni di fare dei buoni baci di dama,ma soprattutto volevo farli belli tondi come quelli che compravo,ma niente da fare in forno mi si appiattivano sempre fino a quando una conoscente mi ha insegnato un trucco che io ovviamente dirò a voi!!!;)
Ingredienti:
100gr di farina
100gr di burro
60gr di zucchero
60gr di mandorle
60gr di nocciole con la buccia
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
cioccolato fondente
tritare finemente le mandorle e le nocciole e unirle insieme allo zucchero,la farina,la vanillina e il pizzico di sale,mescolate benehttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/baci_di_dama1.JPG unire poi il burro (ammorbidito) a tocchettihttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/baci_di_dama_2.JPG
iniziare ad impastare fino ad ottenere una palla omogenea(tipo frolla)http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/baci_di_dama3.JPG
a questo punto armatevi di santa pazienza e ricavate delle palline piccole come ciliege e appoggiatele sulla teglia con carta fornohttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/baci_di_dama4.JPG (se riuscite a fare le palline tutte perfettamente uguali vi do un premio:rolleyes::D)http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/baci_di_dama5.JPG
la monetina che vedete è da 2 centesimi,è per farvi vedere bene la dimensione delle palline!
A questo punto arriva il trucchetto che vi dicevo prima.....mettete le teglie non nel forno:eek: ma direttamente nel frigo per almeno 2 ore!!!In questo modo il burro si indurisce e durante la cottura non fa in tempo a squagliarsi e le palline non si afflosciano!!!;);)
Passate le 2 ore mettete le teglie direttamente dal frigo al forno che avrete preriscaldato a 170 gradi(statico),la cottura è veloce,8/9 minuti,devono rimanere chiare,non devono scurirsi!
cosìhttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/baci_di_dama6.JPG
lasciateli raffreddare per 10 minuti circa,nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagno maria,poi mettetene un pò su un biscottinohttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/baci_di_dama7.JPG e coprire con un altro biscottino.
ecco il risultatohttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/baci_di_dama8.JPG ed ecco un bacio di dama in primo piano......http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/baci_di_dama9.JPG
L'aspetto è come quelli comprati e il sapore....forse migliore!!
provateli e mi saprete dire;)
ok...tentazione alle stelle!:rolleyes:
domanda quanti ..baci..vengono con queste dosi?
Grazie.
tagliatella
07/10/07, 17.46
Li ho fatti ieri, dopo 9 minuti li ho tirati fuori, erano morbidi, li ho fatti raffreddare, li ho farciti con la cioccolata, li ho assaggiati e non erano cotti, l'impasto era crudo, allora così com'erano li ho ricotti per altri 10 minuti, si sono un po' afflosciati, ma sono buoni.
Li ho cotti come dici tu, 170 °, forno statico, 8/9 minuti, ma forse i minuti ce ne vogliono 15 o 20. Dove ho sbagliato???
Ciao
Amo I baci di dama! li feci parecchio tempo fa, vennero molto buoni solo ke nel forno si allargarono hihihi devo provare questa ricetta appena ho un po' di tempo...:D
Grazie del trucchetto Ciciona, questi baci sono bellissimi:)
domanda quanti ..baci..vengono con queste dosi?
Grazie.
se li fai della misura che ho indicato in ricetta,circa 70 baci.
Li ho fatti ieri, dopo 9 minuti li ho tirati fuori, erano morbidi, li ho fatti raffreddare, li ho farciti con la cioccolata, li ho assaggiati e non erano cotti, l'impasto era crudo, allora così com'erano li ho ricotti per altri 10 minuti, si sono un po' afflosciati, ma sono buoni.
Li ho cotti come dici tu, 170 °, forno statico, 8/9 minuti, ma forse i minuti ce ne vogliono 15 o 20. Dove ho sbagliato???
Ciao
secondo me dipende molto dal forno,col mio ormai sono sicura e li cuocio massimo 10 minuti a 170° la prossima volta prova a cuoceri per 15 minuti,fai un pò di prove,ma 20 minuti è sicuramente troppo!!
Jayashanti
08/10/07, 00.06
Copiata e incollata ...mooolto invitanti;)
Cristina76
08/10/07, 18.53
sembrano facili facili.....ci devo provare :)
ma eventualmente si puòutilizzare la nutella? oppure il cioccolato fuso è meglio perchè poi solidificandosi attacca meglio le due parti del biscotto???? (forse mi sono risposta da sola :D)
tagliatella
10/10/07, 00.16
Cara Ciciona, li ho appena fatti e già assaggiati.......una goduria!!!! I 15 minuti di forno sono perfetti e il sapore, secondo tutta la famiglia sono più buoni di quelli comprati e vuoi mettere la genuinità degli ingredienti!!!!
Complimenti da me e famiglia.:D
Mia anche questa ricetta!!!!Bravissima!!!;)
sembrano facili facili.....ci devo provare :)
ma eventualmente si puòutilizzare la nutella? oppure il cioccolato fuso è meglio perchè poi solidificandosi attacca meglio le due parti del biscotto???? (forse mi sono risposta da sola :D)
:D:D:DSi,ti sei risposta...il cioccolato fuso quando si rapprende si indurisce e tiene uniti i biscotti,certo che con la nutella non rimarranno uniti ma che bontà sarebbe!!!!!:p::p::p:
Cara Ciciona, li ho appena fatti e già assaggiati.......una goduria!!!! I 15 minuti di forno sono perfetti e il sapore, secondo tutta la famiglia sono più buoni di quelli comprati e vuoi mettere la genuinità degli ingredienti!!!!
Complimenti da me e famiglia.:D
Sono contenta che ti siano venuti,hai visto come sono facili da fare? forse un pò lunghini però ne vale la pena!!!;)
Ecco perchè i miei Baci di dama non si afflosciano ,li faccio congelare ancora crudi e poi direttamente ,gelati, li metto a cuocere in forno. Ho giusto un biscotto con i fiocchi d'avena che tutte le volte che lo cuocio diventa una frittella ,devo provare a farlo ben raffreddare prima di cuocerlo.
Ciao Lora.
Se non ti dispiace questa me la copio anch'io.
e se ti dispiace peggio per te, l'ho già copiata:D.
Posterò i risultati.
Grazie Paola
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/baci_di_dama8.JPG
pikkilimpi
10/10/07, 19.08
wowwwwwwwwww....però ecco, magari la moneta da 50 centesimi è più adatta a me....l'altra sera per fare delle minipolpette m'è venuto un maxi giramento di rognoni :D
gaiamartina
10/10/07, 19.12
Che buoni devono essere
http://smileys.sur-la-toile.com/repository/Grands_Smileys/emoticon-sushi.gif
Se non ti dispiace questa me la copio anch'io.
e se ti dispiace peggio per te, l'ho già copiata:D.
Posterò i risultati.
Grazie Paola
figurati,sono contenta e poi è come aver ricambiato il favore.....ho trovato entusiasmante la tua versione della cioccolata light!!!:p::p::p:;)
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