pepecalabro
03-11-2004, 10:40
A proposito di caldarroste e castagne varie, avrei una ricettina semplicissima, e molto adatta al periodo invernale, che sta per arrivare.
La difficoltà, per molti (ma è solo un mio pensiero), dovrebbe essere il reperimento della materia prima:
"Suppa e pastiddri"
(castagne spellate e seccate, in zuppa - come capirete, è impossibile stabilire le dosi)
lavatele accuratamente e mettetele a cuocere a fuoco lento (l'ideale sarebbe nella "pignata", al caminetto, con il calore delle braci)
nell' acqua di cottura (la cui quantità va aggiustata di continuo) unite abbondante cacao in polvere, zucchero, ed un paio di foglie di alloro
a cottura ultimata (quando saranno morbide), uno schizzetto di cognac (o brandy) e servite in una terrina
La difficoltà, per molti (ma è solo un mio pensiero), dovrebbe essere il reperimento della materia prima:
"Suppa e pastiddri"
(castagne spellate e seccate, in zuppa - come capirete, è impossibile stabilire le dosi)
lavatele accuratamente e mettetele a cuocere a fuoco lento (l'ideale sarebbe nella "pignata", al caminetto, con il calore delle braci)
nell' acqua di cottura (la cui quantità va aggiustata di continuo) unite abbondante cacao in polvere, zucchero, ed un paio di foglie di alloro
a cottura ultimata (quando saranno morbide), uno schizzetto di cognac (o brandy) e servite in una terrina