Frico

[Coffee&ChoColate]

Il frico è un tipico piatto friulano e questa volta è stato fatto dal mio papà per questo le manacce pelose che vedete nelle foto non sono le mie:rolleyes:
Ingredienti:
Cipolle 4
Patate tipo kennebeck, a pasta bianca (le uniche che non si spappolano)6 / 7
Formaggio montasio fresco 800gr (oppure latteria)
Sale grosso q.b.
Pepe nero q.b.
Olio
Preparazione:
Affettate la cipolla e fatela soffriggere leggermente in una padella antiaderente non rovinata(1), aggiungetevi le patate affettate abbastanza fini(2), il sale(2) e il pepe(4). Fate cuocere bene e se necessaio aggiungete poca acqua per evitare che si attacchino(5). Poi aggiungete il formaggio tagliato a cubetti(6) efate cuocere circa 30 minuti(7). Poi se volete potete sgrassarlo inclinando leggermente la padella(8). Giratelo aiutandovi con un piatto e fate cuocere altri 30 minuti circa.
(1)http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_1.JPG (2)http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_2.JPG (3)http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_3.JPG
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...eccolo qua pronto, ancora nella padella...
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...eccolo rovesciato nel piatto:rolleyes: un po' malamente...
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...e una bella fettona:p:
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VARIANTI

1)Marta22
Il FRICO, da buona FRIULANA, è il mio piatto preferito, contornato da una bella fetta di polenta.
Io lo preparo così: lesso le patate con la buccia a vapore, le passo allo schiacciapatate facendole cadere in una terrina, quindi ci aggiungo i formaggi (latteria di 60gg e Montasio mezzano) tagliati a pezzetti.
Amalgamo bene il tutto e metto in padella sul fuoco senza niente (il formaggio è già grasso di suo) e faccio cuocere fino al formarsi della crostatina, togliendo di tanto in tanto il grasso in che fuoriesce dal formaggio.
A questo punto giro il frico (io uso una padella per frittate, quella doppia) e lascio fare la crosticina anche dall'altra parte.

2)Thound
Altra versione che prepara una mia amica carnica prevede che le patate crude siano pelate e grattuggiate con la crattugia a fori larghi. Poi si fa soffriggere della cipolla tagliata sottile in olio caldo e, si aggiungono le patate grattuggiate. Quando sono colorite si va di formaggio a dadini e si procede come al solito

[gioella]

interessante.....da provare;)

[gattino2]

mi viene l'acquolina in bocca.....:)

[sa64]

questa è per mio marito FORMAGGIO E PATATE mangerebbe solo quello,:D va bè anche i dolci:Dgrasssie per la ricetta

[rosamunda]

interessante..!!
se non fosse per il formaggio.. mi ricorda vagamente il roosti (chissà come si scrive :confused:)

- Le patate vanno messe a crudo?

potresti ingrandire la foto dove si vede meglio lo spessore delle patate ?

Grazie!! :) :)

[fedia]

Quanto mi piace il frico!!!:p::p::p::p::p:
e questo è magnifico!:eek:;):D

[Sara88]

:p::p:Buonissimo!!! mai mangiato...lo proverò grazie alla tua ricettina!!!:)(:-*

[thabita]

Non l'ho mai assaggiato ma gli ingredienti mi piacciono tutti , quindi devo provarlo. Copiata,grazie:)

[simononline]

Mi ha sempre ispirato, ma nn l'ho mai assaggiato...questa potrebbe finalmente essere l'occasione buona!!!:p::p::p:Mio marito ne andrebbe pazzo....l'abbinamento lo esalta..:p::p:
(:-*(:-*

[cri bologna]

Il FRICO ..... che dolci ricordi............
Buonissimo :D

[cindystar]

- Le patate vanno messe a crudo?

potresti ingrandire la foto dove si vede meglio lo spessore delle patate ?
Grazie!! :) :)[/quote]

Ho avuto il piacere di assaggiarlo anch'io poco tempo fa.
Abbiamo avuto ospiti amici friulani doc che sono venuti armati di padelle, patate, formaggi e hanno fatto tutto loro...:rolleyes::D...peccato solo per una sera...:D:D
Scherzi a parte, è veramente buono :p::p:...loro non mettono le cipolle, ma come tutte le cose casalinghe tradizionali penso che le varianti siano di casa in casa...:);)
Le patate vanno a crudo, tagliate a fette ;)

[Annalisa]

buonissimo il frico:p::p:...non l'ho mai preparato, ho un'amica che lo fa divinamente, e approfitto di lei:D:D:D

[rosamunda]

..Le patate vanno a crudo, tagliate a fette ;)


Grazie !! :D

[maik]

E' una specialità :p::p::p: lo adoro, e lo facciamo sempre assieme alla polenta sul fornello a legna!
Per quanto riguarda i formaggi è di norma utilizzare metà formaggio semistagionato e metà formaggio fresco, il primo da' sapore, il secondo consistenza. Noi la cipolla la mettiamo ma come dice cindy le versioni sono numerose ;).

[Ele184]

mi piace lo proverò sicuramente!ma nn ho capito quale altro formaggio posso metterci...:o:o

[Thound]

mi piace lo proverò sicuramente!ma nn ho capito quale altro formaggio posso metterci...:o:o
cosa intendi per "QUALE ALTRO FORMAGGIO"?

[maik]

forse ho creato confusione io. Al solito metto metà latteria 30-45gg e metà stagionato 4 mesi, dal sapore deciso.

[EvaKant]

deve cuocere in padella per un totale di un'ora? Non è troppo?

[cindystar]

deve cuocere in padella per un totale di un'ora? Non è troppo?

Non è troppo, ci vuole quel tempo...controllando sempre, però ;)

[Coffee&ChoColate]

interessante..!!
se non fosse per il formaggio.. mi ricorda vagamente il roosti (chissà come si scrive :confused:)

- Le patate vanno messe a crudo?

potresti ingrandire la foto dove si vede meglio lo spessore delle patate ?

Grazie!! :) :)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/normal_2.JPG

...scusate se non ho risposto prima ma non mi ero accorta:rolleyes:...Grazie per i complimenti e grazie a Cindy(:-* che ha risposto alle richieste...
Maik...bisognerà provare anche come dici tu con altro formaggio...dirò al papà:D

[pinkdaisy]

l'ho mangiato l'altro giorno ad Udine....è squisito...ma il montasio lo troverò qui in liguria?

[bocjone]

Buonissimo....anche se sono le 10 del mattino quasi mi verrebbe voglia di mangiarlo adesso!!

Qui in Friuli in latteria si tovano anche delle "strisce" di formaggio (che di solito sono gli "scarti" delle forme di formaggio rifinite) però secondo me sono troppo poco saporite per i miei gusti, ma sono molto pratiche per la preparazione (io però ci aggiungo sempre un bel mix di formaggi saporiti......tanta cipolla e patate a cubetti)

[Froda]

:p::p:Gnaaaam! Brava Aliiiiii!

(:-*(:-*

[Marta 22]

Il FRICO, da buona FRIULANA, è il mio piatto preferito, contornato da una bella fetta di polenta.
Io lo preparo così: lesso le patate con la buccia a vapore, le passo allo schiacciapatate facendole cadere in una terrina, quindi ci aggiungo i formaggi (latteria di 60gg e Montasio mezzano) tagliati a pezzetti.
Amalgamo bene il tutto e metto in padella sul fuoco senza niente (il formaggio è già grasso di suo) e faccio cuocere fino al formarsi della crostatina, togliendo di tanto in tanto il grasso in che fuoriesce dal formaggio.
A questo punto giro il frico (io uso una padella per frittate, quella doppia) e lascio fare la crosticina anche dall'altra parte.

[Coffee&ChoColate]

l'ho mangiato l'altro giorno ad Udine....è squisito...ma il montasio lo troverò qui in liguria?
non ti resta che controllare:cool:(:-*
Buonissimo....anche se sono le 10 del mattino quasi mi verrebbe voglia di mangiarlo adesso!!

Qui in Friuli in latteria si tovano anche delle "strisce" di formaggio (che di solito sono gli "scarti" delle forme di formaggio rifinite) però secondo me sono troppo poco saporite per i miei gusti, ma sono molto pratiche per la preparazione (io però ci aggiungo sempre un bel mix di formaggi saporiti......tanta cipolla e patate a cubetti)
sìììììììììììììììììì il mio papà le usa quando lavorava a codroipo!!!!
se ricordo bene..però era buono anche con quelle:p::p::p:
:p::p:Gnaaaam! Brava Aliiiiii!

(:-*(:-*
i complimenti vanno al babbo:rolleyes: l'ha fatto lui..difatti le manacce pelose nelle foto, non sono mie:D(:-*
Il FRICO, da buona FRIULANA, è il mio piatto preferito, contornato da una bella fetta di polenta.
Io lo preparo così: lesso le patate con la buccia a vapore, le passo allo schiacciapatate facendole cadere in una terrina, quindi ci aggiungo i formaggi (latteria di 60gg e Montasio mezzano) tagliati a pezzetti.
Amalgamo bene il tutto e metto in padella sul fuoco senza niente (il formaggio è già grasso di suo) e faccio cuocere fino al formarsi della crostatina, togliendo di tanto in tanto il grasso in che fuoriesce dal formaggio.
A questo punto giro il frico (io uso una padella per frittate, quella doppia) e lascio fare la crosticina anche dall'altra parte.
grazie di avermi detto come lo fai tu...perchè l'avevo mangiato anch'io senza "i pezzi di patate" e c'era il papà che voleva provarlo a fare a casa solo che non sapeva se fare prima il purè o solo passare le patate:rolleyes:

il frico, è anche il mio piatto preferito!!!
(:-*