Calzoni di ricotta di nonna "Checca"

[thabita]

Ciao a tutti!!!

Stamattina qui pioveva ed ero malinconica, così mi sono messa a pensare all'infanzia, all'autunno, e ripensando alla mia povera mamma ho voluto farle omaggio con questa sua ricetta:
Calzoni di ricotta:
per 6 persone (noi li abbiamo mangiati in 4 :eek::eek:)
Per il ripieno:
400 g. di ricotta (scolata)
100g. di pecorino grattugiato,
noce moscata
1 cucchiaino di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale
1 uovo intero

Per la pasta
400 g. farina di semola
200 g. scarsi di acqua tiepida
impastare, essere parsimoniosi con l'acqua, meglio non metterla tutta, perchè deve venire un impasto sostenuto, è un pò più faticoso da lavorare ma se mettete troppa acqua , mentre l'inpasto riposa , trasuderà.
Avrete un impasto bello liscio. Fate riposare una ventina di minuti,quindi tirate una sfoglia di questa altezza
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10577/normal_maria_035.jpg

dopo, prendete un coppa pasta e tagliate dei cerchi
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10577/normal_maria_031.jpg

facciamo l'impasto
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10577/normal_maria_030%7E0.jpg
ora icominciamo a riempire i calzoni
Ah dimenticavo, se avrete fatto bene l'impasto non ci sarà bisogno di farina perchè non si attaccherà
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10577/normal_maria_032%7E0.jpg

mi raccomando non riempiteli esageratamente....

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10577/normal_maria_033%7E0.jpg

ecco la produzione completa
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10577/thumb_maria_034.jpghttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10577/normal_maria_036.jpg

cuocere in acqua che bolle con aggiunta di un goccio d'olio
io li ho conditi con un ragù fatto con involtini di carne di vitello
eccohttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10577/normal_maria_039.jpghttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10577/normal_maria_042.jpg qua i calzoni di ricotta di nonna Francesca detta Checca
Ciao a tutti;)

[cozza]

GLI ADORO MARIA.....a carnevale poi con lo zucchero sono i miei preferiti.....sei troppo brava cara;)

[Sara88]

Troppo cariniiii!!!!:D:D

[YOEY]

Percio' tu fai l'impasto senza uova,provero' sicuramente.La settimana scorsa ho provato a fare i pansotti mettendo nell'impasto un uovo,ma per me era un po' pesante.

[EMILIONA]

che belli !! brava maria complimenti:)

[thabita]

Percio' tu fai l'impasto senza uova,provero' sicuramente.La settimana scorsa ho provato a fare i pansotti mettendo nell'impasto un uovo,ma per me era un po' pesante.


Si è un impasto leggero e se fatto un pò sostenuto risulta buonissimo:p::p::p:

[gioella]

complimenti!
mi piace, voglio provare questo impasto senza uova, io li faccio uguali ma nella sfoglia metto l'uovo, la prossima volta ci provo, dall'aspetto sono proprio come quelli che vengono a me,
è più leggero l'impasto??

[gattino2]

Bravissima.... devono essere venuti buonissimi!!!:)

[Gabry60]

Brava Maria! :)
Che bella sensazione rifare le delizie dei nostri cari! Vero?
Brava "Nonna Checca" .... ovunque tu sia!
Ciao ciao! (:-*

[thabita]

Brava Maria! :)
Che bella sensazione rifare le delizie dei nostri cari! Vero?
Brava "Nonna Checca" .... ovunque tu sia!
Ciao ciao! (:-*
Grazie.......(:-*(:-*(:-*(:-*

[thabita]

complimenti!
mi piace, voglio provare questo impasto senza uova, io li faccio uguali ma nella sfoglia metto l'uovo, la prossima volta ci provo, dall'aspetto sono proprio come quelli che vengono a me,
è più leggero l'impasto??


Molto leggero e come ho detto prima se non si eccede con l'acqua nell'impasto, non si aprono , infatti a me non se ne è aperto nessuno!;)

[gioella]

Molto leggero e come ho detto prima se non si eccede con l'acqua nell'impasto, non si aprono , infatti a me non se ne è aperto nessuno!;)


grazie, li proverò sicuramente:)