lucyfantasy
08/10/07, 00.52
Ecco qua le mie lasagne bianche ai porcini e ricotta. Buonissime!!!
Da tenere anche conto che era la prima volta che facevo le lasagne (non sono tra i miei piatti preferiti e mia mamma li fa spesso...) e la prima volta che facevo la besciamella! :D:D (Che razza di cuoca.....)
INGREDIENTI:
4 Porcini belli grandi
Un mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d'aglio (basta anche uno ma a me l'aglio piace molto)
circa un litro di besciamella
250 grammi di ricotta
6 sfoglie per lasagne (queste le ho prese pronte)
Parmigiano per spolverare.
Ho lavato i porcini bene bene con acqua. So che molti raccomandano di non far toccare l'acqua ai porcini ma a me un amico cuoco ha detto che questo vale solo se si devono fare fritti o a carpaccio perchè assorbono subito l'acqua e vengono una schifezza. Se invece vengono fatti in umido, non c'è nessun problema perchè l'acqua serve anche per cuocere meglio senza dover essere aggiunta dopo. Meglio non rischiare di fare un sughetto terroso che scricchiola mentre si mangia.... :rolleyes:
Ho tagliato i gambi a dadini e le cappelle a fette lunghe.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10749/lasagneporcini00.jpg
Ho tritato aglio e prezzemolo e ho messo in una padella con un po' di olio.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10749/lasagneporcini0.jpg
Ho fatto soffriggere un minuto e ho aggiunto i gambi.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10749/lasagneporcini000.jpg
Ho fatto soffriggere qualche minuto finchè non si sono ammorbiditi e ho aggiunto anche le cappelle.
Appena hanno cominciato ad appassire leggermente le ho subito spente. Salate e pepate e lasciate riposare.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10749/lasagneporcini1.jpg
A questo punto ho preparato la besciamella!!! E per iniziare in bellezza l'ho fatta con il microonde!!!!!:D:D:D
Qua c'è il procedimento (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=669913#post669913) Ho aggiunto ancora un po' di latte per dargli più liquidi per la cottura visto che li ho cotti solo un po', e finiti di cuocere il giorno dopo.
A questo punto ho iniziato la composizione.
Ho messo un po' di besciamella sul fondo della pirofila. Sopra ho messo le sfoglie di pasta. Ho steso bene uno strato di porcini e diversi pezzetti di ricotta.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10749/lasagneporcini3.jpg
Ho ricoperto il tutto con la besciamella e ho fatto altri 2 stati finendo con una bella spolverata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro (anche se forse il burro era meglio non metterlo... mi è sembrato un po' unto alla fine)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10749/normal_lasagneporcini4.jpg
Ho infornato a 180° per circa 20 minuti.
Purtroppo mi sono scordata di fare le foto alle lasagne cotte... perdono... perdono... perdono.... ma dovevo fare mille altre cose per un pranzo con i miei suoceri (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=53538)... :D
Le ho chiuse con la stagnola e appena sono raffreddate bene le ho messe in frigo.
Il giorno dopo le ho messe coperte in forno (erano già belle scurite sopra e non volevo che si sbruciacchiassero) a 170° per altri 10 -15 minuti finchè non ho visto che erano pronte!
Ce le siamo spolverate nonostante gli antipasti davvero abbondanti... buonissimeeee!!!!
Da tenere anche conto che era la prima volta che facevo le lasagne (non sono tra i miei piatti preferiti e mia mamma li fa spesso...) e la prima volta che facevo la besciamella! :D:D (Che razza di cuoca.....)
INGREDIENTI:
4 Porcini belli grandi
Un mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d'aglio (basta anche uno ma a me l'aglio piace molto)
circa un litro di besciamella
250 grammi di ricotta
6 sfoglie per lasagne (queste le ho prese pronte)
Parmigiano per spolverare.
Ho lavato i porcini bene bene con acqua. So che molti raccomandano di non far toccare l'acqua ai porcini ma a me un amico cuoco ha detto che questo vale solo se si devono fare fritti o a carpaccio perchè assorbono subito l'acqua e vengono una schifezza. Se invece vengono fatti in umido, non c'è nessun problema perchè l'acqua serve anche per cuocere meglio senza dover essere aggiunta dopo. Meglio non rischiare di fare un sughetto terroso che scricchiola mentre si mangia.... :rolleyes:
Ho tagliato i gambi a dadini e le cappelle a fette lunghe.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10749/lasagneporcini00.jpg
Ho tritato aglio e prezzemolo e ho messo in una padella con un po' di olio.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10749/lasagneporcini0.jpg
Ho fatto soffriggere un minuto e ho aggiunto i gambi.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10749/lasagneporcini000.jpg
Ho fatto soffriggere qualche minuto finchè non si sono ammorbiditi e ho aggiunto anche le cappelle.
Appena hanno cominciato ad appassire leggermente le ho subito spente. Salate e pepate e lasciate riposare.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10749/lasagneporcini1.jpg
A questo punto ho preparato la besciamella!!! E per iniziare in bellezza l'ho fatta con il microonde!!!!!:D:D:D
Qua c'è il procedimento (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=669913#post669913) Ho aggiunto ancora un po' di latte per dargli più liquidi per la cottura visto che li ho cotti solo un po', e finiti di cuocere il giorno dopo.
A questo punto ho iniziato la composizione.
Ho messo un po' di besciamella sul fondo della pirofila. Sopra ho messo le sfoglie di pasta. Ho steso bene uno strato di porcini e diversi pezzetti di ricotta.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10749/lasagneporcini3.jpg
Ho ricoperto il tutto con la besciamella e ho fatto altri 2 stati finendo con una bella spolverata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro (anche se forse il burro era meglio non metterlo... mi è sembrato un po' unto alla fine)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10749/normal_lasagneporcini4.jpg
Ho infornato a 180° per circa 20 minuti.
Purtroppo mi sono scordata di fare le foto alle lasagne cotte... perdono... perdono... perdono.... ma dovevo fare mille altre cose per un pranzo con i miei suoceri (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=53538)... :D
Le ho chiuse con la stagnola e appena sono raffreddate bene le ho messe in frigo.
Il giorno dopo le ho messe coperte in forno (erano già belle scurite sopra e non volevo che si sbruciacchiassero) a 170° per altri 10 -15 minuti finchè non ho visto che erano pronte!
Ce le siamo spolverate nonostante gli antipasti davvero abbondanti... buonissimeeee!!!!