Piadina e crescione

[Lilly68]

Premetto che non sono romagnola, ma questa ricetta é di una signora di Cesena per cui dovrebbe essere abbastanza fedele all'originale, anche se so che ogni famiglia ha la sua ricetta.

Ingredienti:

1 Kg. di farina tipo "0" (io ho usato la "00" ed e' venuta benissimo lo stesso)
150 gr. di strutto
1 bustina di lievito per pizze di quello istantaneo
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di miele
sale
acqua

Impastare gli ingredienti usando acqua fredda (come esce dal rubinetto) fine ad ottenere un impasto omogeneo ma malleabile.

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Tirate con il mattarello la piadina: a me non piace sottilissima perche' una volta cotta mi piace poterla tagliare longitudinalmente per farcirla.

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I crescioni li ho farciti con spinaci e cipolle, ho affettato le cipolle e le ho fatte appassire un un po' d'olio.

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Ho lessato gli spinaci e li ho fatti insaporire con le cipolle e ho salato leggermente.

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Ho farcito con le verdure il crescione e ho chiuso bene i bordi.

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Panoramica della "produzione"!

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Cuocere piadine e crescioni sull'apposita padella o su una normalissima padella antiaderente. Farcire le piadine con prosciutto, salame, squaccuerone, ecc.., e innaffiare con del buon sangionese!!

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[rosamunda]

non sono un'esperta di piadine, piuttosto un'allieva che vuole imparare

ma quelle poche volte che le ho fatte.. nel mangiarle provo sempre un pò di nostalgia per l'impasto lievitato...

per cui visto che qua c'e il lievito istantaneo.. me la segno e poi la provo

non avevo mai vista la piadina condita cucinata in padella.. non finisco mai d'imparare

[Lilly68]

non sono un'esperta di piadine, piuttosto un'allieva che vuole imparare

ma quelle poche volte che le ho fatte.. nel mangiarle provo sempre un pò di nostalgia per l'impasto lievitato...

per cui visto che qua c'e il lievito istantaneo.. me la segno e poi la provo

non avevo mai vista la piadina condita cucinata in padella.. non finisco mai d'imparare
Provala e fammi sapere, ok?;)

[luvi]

salve, non scrivo molto, ma sono di origini romagnole... la piadina varia sia di spessore che di impasto da zona a zona.. anche se la Romagna non è ..infinita
questa è la mia ricetta:
Ingredienti:

500 gr farina
90 gr strutto
100 gr latte
100 gr acqua
1/2 cucchiaino di bicarbonato

io il sale non lo metto tanto poi le piadine si accompagnano con ingredienti saporiti..

L'impasto risulta sodo e compatto.

ho tagliato a rondelle grosse e le ho stese col matterello abbastanza sottili ( a me piacciono così..ma nei chioschi le trovi di diversi spessori)

Nella mia tradizione le piadine non devono crescere e fare bolle ne essere forate con la forchetta..

Scaldo la padella antiaderente che uso per le crepes e tengo il fornello grande al massimo del Gas.

Pochi minuti per lato e ciascuna piadina è cotta .

calda con prosciutto e formaggio molle...è il massimo ! :D
per alcune foto guardate sulle mie pagine di FLICKR
flickr.com/photos/70253321@N00/436323009/in/set-72157594484757500/

[ERI82]

Ecco un'altra versione:
Non ho le dosi perchè mia mamma va esclusivamente a occhio, comunque:
Farina
Acqua calda
Strutto
Sale
Bicarbonato

[coralloh]

salve, non scrivo molto, ma sono di origini romagnole... la piadina varia sia di spessore che di impasto da zona a zona.. anche se la Romagna non è ..infinita
questa è la mia ricetta:
Ingredienti:

500 gr farina
90 gr strutto
100 gr latte
100 gr acqua
1/2 cucchiaino di bicarbonato

io il sale non lo metto tanto poi le piadine si accompagnano con ingredienti saporiti..

L'impasto risulta sodo e compatto.

ho tagliato a rondelle grosse e le ho stese col matterello abbastanza sottili ( a me piacciono così..ma nei chioschi le trovi di diversi spessori)

Nella mia tradizione le piadine non devono crescere e fare bolle ne essere forate con la forchetta..

Scaldo la padella antiaderente che uso per le crepes e tengo il fornello grande al massimo del Gas.

Pochi minuti per lato e ciascuna piadina è cotta .

calda con prosciutto e formaggio molle...è il massimo ! :D
per alcune foto guardate sulle mie pagine di FLICKR
flickr.com/photos/70253321@N00/436323009/in/set-72157594484757500/

Anche io preparo le piadine senza lievito:quando mi decido, le faccio in quantità industriale e le congelo.Quando ne ho voglia la tiro fuori dal freezer e ogni tanto mi faccio pure la pizza con la base della piadina:p::p::p::p::p::p::p:

[robies]

Bellissima Lilly.
Da provare assolutamente:p: