fiori di zucca in crosta

[armando moreschi]

sto cercando la ricetta per cucinare i fori di zucca in crosta che in rete non ho trovato,qualcuno me la può dare?

[orsy]

In crosta di che? Spiegati per favore
ciao - orsy

[armando moreschi]

In crosta di che? Spiegati per favore
ciao - orsyho ricevuto per altri canali questa mail:
Se riesce a trovare ancora dei fiori di zucca in questa stagione, può fare
così:
io tolgo il picciolo al fiore, cercando di non romperlo, poi con l'aiuto di
una tasca per ripieni, lo farcisco con formaggio caprino fresco, al quale
può aggiungere dell'uovo, del formaggio più stagionato se è necessario
asciugare la farcia, delle erbette aromatiche oppure una brunoise di
verdure appena scottate in padella, faccia lei... Una volta pieno, lo passo
in una pastella di uovo, farina e latte e infine nel pane grattugiato. Lo
cuoccio in forno su di un foglio imburrato, finchè è bello dorato.
Ma se lei ha visto la signora acquistare gli ingredienti, forse mi può
suggerire una ricetta differente. Mi faccia sapere. Sono sempre curioso.
Grazie, Riccardo.

[orsy]

L'idea dei fiori di zucca farciti passati in pastella, poi nel pangrattato e messi in forno mi lascia incerta. Ora non è la stagione e non posso fare una piccola prova ma a occhio direi che la pastella risulterebbe gommosa.
Puoi farcirli, disporli in una teglia in cui hai versato due o tre cucchiai d'olio, rigirarli perché si ungano bene, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, spolverizzarli abbondantemente di pangrattato spruzzato poi con un altro poco d'olio e metterli in forno (180-190°C) per 15-20 minuti.
E naturalmente puoi passarli in pastella e friggerli che, come si suol dire, è la morte loro.
Dimmi che tipo di cottura vuoi (forno o frittura?) e ne parleremo più dettagliatamente. Sappi che si possono anche farcire e cuocere a vapore.
Ciao - orsy

[ropa55]

Sono anch'io perplesso di fronte all'uso di pastella e poi una cottura in forno,la pastella vuole frittura per rendere al meglio.
Una panatura con pan grattato mi pare come dice Orsy una soluzione nettamente più praticabile. ;)