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Mostra versione intera : Crema zabaione

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Jayashanti
08/10/07, 22.47
Ho voluto provare questa ricetta di crema zabaione trovata su una rivista.Mi ha colpita perchč prevede la fecola,dato che lo zabaione č una crema non molto densa e quindi non proprio adatta a farcire una torta.

Ing.
2 uova
50 gr. di zucchero semolato
15 gr. di fecola di patate
5 cucchiai di marsala secco.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10147/Saint_honor%C3%A8_001.jpg

Io ho fatto la dose doppia.

Ho unito i tuorli con lo zucchero e la fecola

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10147/saint_honor%C3%A8_27.jpg
E gli ho sbattuti con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto soffice e gonfio

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10147/saint_honor%C3%A8_3.jpg

A questo punto ho unito sempre mescolando e poco alla volta il marsala

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10147/saint_honor%C3%A8_30.jpg

Ho versato su una casseruola e messa a fuoco dolce(consiglio il bagnomaria)

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10147/saint_honor%C3%A8_31.jpg

Spegnere quando si sarą addensata
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10147/saint_honor%C3%A8_35.jpg

Dato che si tratta di una crema di forte sapore e consigliabile unirla alla panna o (come mi č stato consigliato da super Cozza) alla crema pasticciera.
Io l'ho unita alla panna
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10147/saint_honor%C3%A8_32.jpg
;)
amajoo
08/10/07, 22.52
ciao jaya...finalmenti una crema allo zabaione densa...mi piace...la metto in lista per farcire dei piccoli bignč...grazie per aver provato e postato(:-*
Gabry60
08/10/07, 22.57
Ciao Carmen!:)
Delizioso questo zabaione! Da leccarsi le dita! Slurp! :p:
Jayashanti
08/10/07, 23.18
Grazie...ma ricordatevi che va unito o alla panna o alla crema...
Moki
09/10/07, 16.12
Interessante!! bella l'idea di usarla per farcire i bignč, proverņ.
silvanausa
09/10/07, 16.19
questa mi piace copioooooo
thabita
09/10/07, 20.36
Carmen, era proprio quello che cercavo, io adoro la crema zabaione nei bignč..grazie(:-*
Jayashanti
09/10/07, 20.40
Prego cara!(:-*
CoOk
05/02/08, 14.41
questa me l'ero persa!!!!!!
la metto nel blog come crema da provare!

grazie carmen!
Jayashanti
05/02/08, 14.43
Prego cara(:-*
Froda
05/02/08, 14.44
Buonaaaaaaaa:p::D;)!!!

(:-*(:-*
CoOk
05/02/08, 14.55
senti,
con la dose base quanta crema viene (unendoci la panna montata)?
basta a farcire uno strato di una torta di 28-30 cm di diametro?

e inoltre,
come la vedi l'accoppiata crema zabaione-crema chantilly per farcire due strati di una stessa torta?

troppo pesante?
Jayashanti
05/02/08, 15.11
Io con 4 tuorli e 200 di panna ho farcito una torta da 24,credo che dovresti fare il doppio magari con mezzo litro di panna.
Per quanto riguarda l'abbinamento con la chantilly,non ti saprei dire,avrei paura,essendo la chantilly meno soda che la crema venga pił lenta...io,la crema zabaione,la trova ottima, abbinata alla panna e basta, essendo gią una crema che contiene molte uova aggiungerla alla pasticciera mi sembra troppo pesante...;)
Jayashanti
05/02/08, 15.12
Buonaaaaaaaa:p::D;)!!!

(:-*(:-*

Devo cambiare le foto al post(le ho pronte) perchč quelle postate sono venute male e non gli rendono giustizia:p::D
CoOk
05/02/08, 15.13
Io con 4 tuorli e 200 di panna ho farcito una torta da 24,credo che dovresti fare il doppio magari con mezzo litro di panna.
Per quanto riguarda l'abbinamento con la chantilly,non ti saprei dire,avrei paura,essendo la chantilly meno soda che la crema venga pił lenta...io,la crema zabaione,la trova ottima, abbinata alla panna e basta, essendo gią una crema che contiene molte uova aggiungerla alla pasticciera mi sembra troppo pesante...;)


nono,
intendevo dire uno strato di crema zabaione e uno di crema chantilly...
non mischiati tra loro...
CoOk
05/02/08, 15.13
tu con 4 tuorli hai fatto uno o due strati di 24 cm?
Jayashanti
05/02/08, 15.17
tu con 4 tuorli hai fatto uno o due strati di 24 cm?
Scusa,come al solito non ho capito:D
Si puoi farlo,ma con lo zabaione,io vedo meglio una crema al cioccolato,se non da solo...
No,no con 4 tuorli ho farcito un solo strato,me ne avanzato un po' ed ho riempito pochi bignč dato che avevo farcito la Saint'Honorč;)
CoOk
05/02/08, 15.20
Scusa,come al solito non ho capito:D
Si puoi farlo,ma con lo zabaione,io vedo meglio una crema al cioccolato,se non da solo...
No,no con 4 tuorli ho farcito un solo strato,me ne avanzato un po' ed ho riempito pochi bignč dato che avevo farcito la Saint'Honorč;)
non mi ero spiegata bene:o:D

non vedo l'ora di provarlaaaaaaaaaaaa
Jayashanti
05/02/08, 15.25
Fammi sapere;)(:-*
CoOk
05/02/08, 16.14
certo!
tanto la provo tra pochisssssimi giorni,
per il mio compleanno!;)
Jayashanti
05/02/08, 16.55
Il 10 ?;)
CoOk
05/02/08, 17.21
sisi!:o:D
fedia
05/02/08, 17.25
Carmen grazie della ricetta(:-*(:-*(:-*
E' favolosa, la migliore crema allo zabaione che abbia mangiato, equilibrata, densa al punto giusto e per farcire le frittelle non ho nemmeno aggiunto la panna perchč andava benissimo cosģ!:p::p::p:
Per una torta č ideale aggiungere la panna ma per l'uso che dovevo farne era perfetto il gusto deciso del marsala. :p:
Questa ricetta non la perdo di sicuro!!!;):D
Jayashanti
05/02/08, 17.30
Grazie Fedia,sono contenta che ti sia piaciuta ,ma quale ricetta hai usato? La prima o la seconda?;)
fedia
05/02/08, 18.40
Grazie Fedia,sono contenta che ti sia piaciuta ,ma quale ricetta hai usato? La prima o la seconda?;)

Ho usato la prima perchč avevo gią cominciato a farla quando hai postato la seconda:rolleyes::rolleyes::rolleyes:...ma prometto che l'ultima sarą la prossima prova:D:p: