Costolette di Agnello Fritte con Crema di Melanzane

[ropa55]

Dunque dato che lo scottadito se non è alla brace di legna non mi và tanto quando sono in città le costolette d'agnello le faccio impanate e fritte.
La parte più antipatica è preparare le costolette partendo dal carrè intero.

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Staccate le costolette ad una ad una con pazienza seguendo le articolazioni,
in modo che la rosetta del carrè rimanga ben unita alla costoletta.

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Come potete notare la costoletta ad una etremità ha la rosetta del carrè ma dall'altro lato per far un po di ciccia,aiutatevi raschiando la carne aderente al'osso in modo che ci sia un po di polpa in entrambe le estrmità,poi tagliate in due.

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Una mezz'oretta a bagno in acqua e aceto.
Poi asciugate e mettetele a bagno nell'uovo e sale per un'altra mezz'ora.
Infine impanate con pangrattato a grana grossetta.

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Friggete in abbondante olio di semi,l'olio d'oliva appesantirebbe troppo il sapore,scolate su carta cucina e salate.

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Io le ho accompagnate con la crema di melanzane,e ho bevuto un novello che freschetto e profumato sgrassava la bocca. :D :D :D :D :D

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Buon appetito.
Paolo.

[rossadiana]

Madoooooooo che fame che mi è venuta!!!!!!! Qui trovo le costolette di agnello già tagliate singolarmente...vanno bene lo stesso? Uno di questi giorni le faccio...troppo invitanti!!!! My compliments to the chef!!! (:-*

[pepecalabro]

good, Ropa... good!

certo, non poter partecipare al raduno penso sia stato triste, ma come vedo....
cacchio se ti sei consolato!;)

[ropa55]

Madoooooooo che fame che mi è venuta!!!!!!! Qui trovo le costolette di agnello già tagliate singolarmente...vanno bene lo stesso? Uno di questi giorni le faccio...troppo invitanti!!!! My compliments to the chef!!! (:-*

Se il macellaio è di fiducia e sei sicura che non ti smercia agnello al posto di agnello da latte,ti risparmi un sacco di lavoro,io di solito ne compro mezzo
e lo congelo,come hai visto ho fatto ste costine e la ricetta della spalla ora mi restano ancora un pò di costine e tempo permettendo me le vò a fare alla brace in campagna,e la coscia in merito però devo ancora decidere........
Dipende anche da quel discorso in sospeso :D :D :D :D :D :D :D :D
c'è una ricetta di coscia farcita :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

[ninjo]

Ottimo,
un modo diverso per cucinare l'agnello, non sempre alla solita.... Maanieeeeeera (alla Berl.....sca)....

M'incuriosisce sapere come hai fatto la crema di melanzane.. :) :)

Ciao e i soliti..com-plimenti !

[ropa55]

Ottimo,
un modo diverso per cucinare l'agnello, non sempre alla solita.... Maanieeeeeera (alla Berl.....sca)....

M'incuriosisce sapere come hai fatto la crema di melanzane.. :) :)

Ciao e i soliti..com-plimenti !

E' semplicissima,e la riceta è pubblicata negli antipasti. ;) delle fotografate,se la vuoi proprio a crema da servire sui crostini basta una frullata.

[ninjo]

Grazie
vado a vederla