Tagliolini con Porcini Secchi,al Tartufo.

[ropa55]

Oggi mi dovevo consolare visto che non potevo essere al raduno di genova e ho deciso di dare fondo all'ultimo tartufino che mi era rimasto e mi sono preparato questo piattino di pasta fresca,in primo luogo mettete a bagno un bel pugno di porcini secchi.


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Frullate i funghi ormai ammorbiditi e ne otterrete una crema,poi con un uovo farina di semola e sale avrete tutti gli ingredienti per impastare.


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Tirate le sfoglie tenendole spesse almeno due millimetri.

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Infine ricavate i tagliolini.

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Prendete il tartufino e grattatelo con una grattugia.

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Preparate il sugo con 80 gr di burro e tre cucchiai di panna da cucina,devono essere sapori neutri d'accompagnamento in modo che risalti solo il gusto prorompente del tartufo.


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Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,basta un bollore e appena i tagliolini vengono a galla scolateli.

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Passate in padella e saltate fino ad amalgamare bene.

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Servite caldi,certo è stata una ben :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: magra consolazione avrei preferito essere con voi al raduno............................ma si fa quel che si può
:D :D :D :D :D :D :D

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Paolo.

[Gino e Pino]

che buoni...
io ho abbondantemente digerito la scorpacciata di sabato (da mo).. e voi mi fate venire come sempre una fame...

[vapjazz]

Bella l'idea di impastare la crema.... GENIALE!!!!:)

La gratta di tartufo sulla grattugia, la fai all'ultimo, direttamente sul piatto?

[ropa55]

Se la quantità di tartufo fosse come di giusto si,ma nell'occasine avendo quasi finito le scorte per evitare,zuffe su chi deve acchiappare più fettine
perchè le lamelle sarebbero il massimo,ho grattuggiato prima di impiattare ;)

[sammyenrose]

splendida ricetta....mmmm proprio buona..bellissima l'idea di frullate i funghi ammollati e unire la crema all'impasto della semola...
bravissimo Paolo
questa pasta fresca la farò prestissimo..grazie!!!!

[elettra78]

questa è una tortura cinese....che meraviglia! io adoro i tartufi ma non ne trovo mai qui a bologna!:o

[rosalba1966]

spettacolare questo piatto...so già dove procurarmi il tartufo..:)

[monica2158]

Da provare!

[Muffy]

Come me ne farei un piattino...:p::p::p::p::p::p:

[valerietta]

io amo il tartufoooooooooooo ma non so proprio dove trovarlo a roma!!!!!! Dalla toscana mi hanno portato un libro di ricettine al tartufo.... ma potevano portarmi anche il tartufo!!!!???>:->:D:D che buoneee

[rosalba1966]

a me lo da un mio cugino marchigiano ke ha un ristorante :)

[ropa55]

Castroni quatiere Prati Via Cola di Rienzo..................si trovano;)

[dstella]

Da provare!!!

[valerietta]

Castroni quatiere Prati Via Cola di Rienzo..................si trovano;)

wow grazie!!!!!!:D:D ma trovi i tartufi proprio belli freschi da grattare oppure quelli in barattolo??? che sanno di poco>:->

[ropa55]

In barattolo son soldi buttati via..............

[Annucella]

che buon piatto bravissimooooooooooooooooooooooo