Tagliolini con Porcini Secchi,al Tartufo.

[ropa55]

Oggi mi dovevo consolare visto che non potevo essere al raduno di genova e ho deciso di dare fondo all'ultimo tartufino che mi era rimasto e mi sono preparato questo piattino di pasta fresca,in primo luogo mettete a bagno un bel pugno di porcini secchi.


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Frullate i funghi ormai ammorbiditi e ne otterrete una crema,poi con un uovo farina di semola e sale avrete tutti gli ingredienti per impastare.


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Tirate le sfoglie tenendole spesse almeno due millimetri.

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Infine ricavate i tagliolini.

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Prendete il tartufino e grattatelo con una grattugia.

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Preparate il sugo con 80 gr di burro e tre cucchiai di panna da cucina,devono essere sapori neutri d'accompagnamento in modo che risalti solo il gusto prorompente del tartufo.


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Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,basta un bollore e appena i tagliolini vengono a galla scolateli.

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Passate in padella e saltate fino ad amalgamare bene.

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Servite caldi,certo è stata una ben :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: magra consolazione avrei preferito essere con voi al raduno............................ma si fa quel che si può
:D :D :D :D :D :D :D

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Paolo.

[Gino e Pino]

che buoni...
io ho abbondantemente digerito la scorpacciata di sabato (da mo).. e voi mi fate venire come sempre una fame...

[vapjazz]

Bella l'idea di impastare la crema.... GENIALE!!!!:)

La gratta di tartufo sulla grattugia, la fai all'ultimo, direttamente sul piatto?

[ropa55]

Se la quantità di tartufo fosse come di giusto si,ma nell'occasine avendo quasi finito le scorte per evitare,zuffe su chi deve acchiappare più fettine
perchè le lamelle sarebbero il massimo,ho grattuggiato prima di impiattare ;)