Ricciarelli

[stefy69]

500 gr di mandorle pelate
500 gr di zucchero
100 gr di scorza di arancia candita
albumi q.b.
zucchero a velo
ostie

Triturare finemente la scorza di arancia con le mandorle e lo zucchero, aggiungere tanto albume fin tanto che non otteniamo un composto abbastanza solido e amalgamare il tutto molto bene.

Dare all'impasto la forma dei ricciarelli adaguarli sull'ostia e spolverare di zucchero a velo. Lasciare riposare per 12 ore, poi infornare a circa 180 °c per 15 minuti.
Una volta freddi rispolverare di zucchero a velo oppure tuffarli nella cioccolata.

Sperimentati sono una vera delizia!!!!:)

[maremar]

ma gli albumi devono essere montati a neve o come????più o meno un numero orientativo di albumi per la dose che hai scritto? mi stuzzicano molto e vorrei provarli...

[stefy69]

non gli albumi nondevono essere montati a neve devi solo sbatterli leggermente per amalgamarli un pochino....la quantità e difficile da dirsi dipende dall'umidità e dalla grandezza delle uova, considera che la pasta deve risultare non troppo morbida ( tipo una pasta frolla) la devi lavorare con le mani per dare la forma dei ricciarelli, quindi deve essere malleabile.Ti assicuro che sono molto buoni, poi fammi sapere:) .
Ciao

[saust]

dove hai comprato le ostie?

ciao :)

[maremar]

;) grazie della precisazione, ti saprò dire: appena ho un po' di tempo li provo. volevo anch'io chiederti dove prendi le ostie, perchè finora le ho sempre prese in farmacia, ma magari ci sono anche in altri posti. :) ciao e grazie :D

[stefy69]

Ciao le ostie le prendo in un negozio che vende dolciumi.....cmq non preoccupatevi , vengono bene anche senza!!!!

fatemi sapere come sono venuti!!!!!

[sandrina65]

Ciao, volevo intervenire, a distanza di due anni, per aiutare chi é arrivato nel forum dopo di voi, come me.........e dire che le ostie si comprano nei negozi dove vendono articoli per party (io li ho visti là di diverse dimensioni) e sicuramente le potrete trovare in farmacia, qui le ho trovate rotonde-diametro 8 cm.
Spero il mio intervento sia stato utile per chi sta visitando il forum alla ricerca di qualche dolcetto da fare e sia capitato sui Ricciarelli
Ciao a tutte......

http://i5.tinypic.com/20qayyf.gif

[twist]

Questi ricciarelli devono essere deliziosi e voglio essere sicura di non combinare pasticci quando li farò.
Pertanto vorrei sapere:

http://www.emoticonland.net/images/SJ/SJ086.gif http://www.emoticonland.net/images/SJ/SJ086.gif http://www.emoticonland.net/images/SJ/SJ086.gif
le mandorle devono essere tostate ?

[sandrina65]

Guarda Twist...io non li ho ancora provati...ma ho comprato tutti gli ingredienti per farli appena posso....io le mandorle le farò tostate perché in tante ricette (se guardi in questo forum ne troverai tante....usa l'opzione "cerca") le usano tostate .....stefy69 forse ti potrà dare la certezza.....ciao e se li farai posta le foto, farò altrettanto.
Buon lavoro!!!