tortellini

[stefy69]

Ciao oggi vorrei fare dei tortellini ho in casa un pò di carne di manzo da cucinare , chi mi aiuta???
Grazie

[maremar]

ti dico cosa faccio quando capita a me di avere qualche pezzo così di carne o anche avanzi di arrosti. rosolo la carne in un di soffritto con aromi misti: rosmarino, salvia, alloro,poca cipolla e vino bianco. faccio cuocere un po' e trito il tutto con aggiunta di prosciutto cotto o mortadella . a questo punto si aggiugono: uova, parmigiano e noce moscata.questo per il ripieno.
quindi si prepara la pasta fresca:ad ogni uovo si impasta un etto di farina e poco sale. (grosso modo un uovo ogni due persone, o due uova per tre,dipende dalla fame...)poichè l'impasto deve risultare ben sodo,si può aggiustare con poca acqua se troppo duro o con altra farina se troppo mollo.
a questo punto procedi a fare i tortellini. buon lavoro... :D :D :D

[stefy69]

Grazie , non avevo idee per il ripieno, di solito uso sca,morza e prosciutto cotto oppure i classici spinaci e ricotta....così adesso ho un' idea in più!!!


Grazie oggi mi metto al lavoro!!!!:D