I babà

[Maruzzella]

Dolce,potrei sapere a che velocità hai usato il gancio per un'ora? Il mio sbattitore col gancio come il tuo che ho da poco ha 5 velocità e non vorrei sbagliarmi.Grazie :)

[Dolce D.]

Dolce,potrei sapere a che velocità hai usato il gancio per un'ora? Il mio sbattitore col gancio come il tuo che o da poco ha 5 velocità e non vorrei sbagliarmi.Grazie :)
Ciao Nuvoletta spero di non aver risposto troppo tardi.
Allora il mio sbattitore ha solo tre velocità è in genere la tengo al numero due,il tuo se ne ha 5 mettilo sul 3;)

[romana64]

woow!! sei bravissima!!!i tuoi baba' sembrano proprio come quelli delle pasticcerie complimentoni!!!!(:-*

[Dolce D.]

woow!! sei bravissima!!!i tuoi baba' sembrano proprio come quelli delle pasticcerie complimentoni!!!!(:-*
grazie (:-*(:-*(:-*

[Piccolina]

Stupendi!!!Quanto prima li faccio, ho da poco comprato lo stampo....:p::D

[Maruzzella]

Ciao Nuvoletta spero di non aver risposto troppo tardi.
Allora il mio sbattitore ha solo tre velocità è in genere la tengo al numero due,il tuo se ne ha 5 mettilo sul 3;)

no,ho aspettato la tua risposta,l'ho fatti ieri sera metà dose per testare lo sbattitore che ho messo a 2 come te e mi ci sono voluti 35 minuti per farlo diventare elastico. I babà li ho mangiati a pranzo ed erano veramente buoni,anche la bagna molto equilibrata. Grazie ancora(:-*

[Dolce D.]

no,ho aspettato la tua risposta,l'ho fatti ieri sera metà dose per testare lo sbattitore che ho messo a 2 come te e mi ci sono voluti 35 minuti per farlo diventare elastico. I babà li ho mangiati a pranzo ed erano veramente buoni,anche la bagna molto equilibrata. Grazie ancora(:-*
brava sono contentissima che li hai provati,se li rifai mi raccomando...fotina !(:-*

[Ciciona]

li ho fatti oggi,anzi ho iniziato io,poi ha continuato mia mamma perchè io ho avuto un problema col cane!:'-(
comunque sono venuti benissimo,adesso li ho bagnati e li lascio capovolti tutta la sera,poi domani gli metto la gelatina(ovviamente farò la foto del risultato finale),dopo che li ho bagnati si sono gonfiati un casino,ma ho letto nel post che è giusto no? Volevo chiederti,ma quanti giorni durano? e come li conservo? perchè ne sono venuti 18,io non li mangio e mio marito non può morire per finirli!!:rolleyes:

[Dolce D.]

li ho fatti oggi,anzi ho iniziato io,poi ha continuato mia mamma perchè io ho avuto un problema col cane!:'-(
comunque sono venuti benissimo,adesso li ho bagnati e li lascio capovolti tutta la sera,poi domani gli metto la gelatina(ovviamente farò la foto del risultato finale),dopo che li ho bagnati si sono gonfiati un casino,ma ho letto nel post che è giusto no? Volevo chiederti,ma quanti giorni durano? e come li conservo? perchè ne sono venuti 18,io non li mangio e mio marito non può morire per finirli!!:rolleyes:
Si è normale che si gonfiano,vuol dire che li hai fatti bene e l'impasto reagisce a dovere con il bagno ;).
Per la durata a me al max sono durati 4 giorni,ovviamente vanno conservati in frigo da quando li bagni.
se puoi posta una fotina :)

[Ciciona]

se puoi posta una fotina :)Si,si,stasera la posto!!!;)

[Ciciona]

Ecco la foto!http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/bab%C3%A0.JPG
Sono buonissimi,e pensare che io i babà non li ho mai mangiati perchè quelli che compravo non mi piacevano!! L'unica cosa è che la prossima volta devo bagnarli di più,dentro erano poco bagnati, e sopratutto,devo fare uno sciroppo più alcolico!!Ma l'impasto è veramente ottimo,non pensavo di riuscire a fare i babà in casa! Grazie mille per la ricetta!!!(:-*(:-*;)

[Silvia Paone]

consiglietto:D io non ho gli stampini ma voglio il baba':p: quindi se metto il tutto nello stampo della ciambella viene buono ugualmente?
poi la gelatina di albicocche cosa e' ?
io conosco la colla di pesce a fogli o in bustine ma questa gelatina non saprei mi aiuti ?
grazie vorrei fare una sorpresa a mio marito grazie di cuore un bacione(:-*

[Ciciona]

Silvia sugli stampini non ti posso dire niente,cioè,so che puoi provare con gli stampi dei muffin,ma quello del ciambellone non so consigliarti! Per quanto riguarda la gelatina,la trovi insieme alle marmellate,c'è proprio scritto gelatina d'albicocche,e sembra una marmellata con un colore un pò più chiaro,se non la trovi comunque puoi usare la marmellata,la fai scioglire un pò sul fuoco e poi spennelli,ho già provato altre volte!;)

[Dolce D.]

Ecco la foto!http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/bab%C3%A0.JPG
Sono buonissimi,e pensare che io i babà non li ho mai mangiati perchè quelli che compravo non mi piacevano!! L'unica cosa è che la prossima volta devo bagnarli di più,dentro erano poco bagnati, e sopratutto,devo fare uno sciroppo più alcolico!!Ma l'impasto è veramente ottimo,non pensavo di riuscire a fare i babà in casa! Grazie mille per la ricetta!!!(:-*(:-*;)
Ciciona complimenti,ti sono venuti bene,per lo sciroppo più alcolico:Ddipende dai gusti e dal rum che si usa.
brava
consiglietto:D io non ho gli stampini ma voglio il baba':p: quindi se metto il tutto nello stampo della ciambella viene buono ugualmente?
poi la gelatina di albicocche cosa e' ?
io conosco la colla di pesce a fogli o in bustine ma questa gelatina non saprei mi aiuti ?
grazie vorrei fare una sorpresa a mio marito grazie di cuore un bacione(:-*
Silvia per la gelatina ti ha detto bene Ciciona,per quanto riguarda lo stampo a ciambella va bene,lo puoi usare però considera che viene un babà enoorme,almeno uno stampo da 28.
il procedimento è lo stesso.

[Silvia Paone]

Silvia sugli stampini non ti posso dire niente,cioè,so che puoi provare con gli stampi dei muffin,ma quello del ciambellone non so consigliarti! Per quanto riguarda la gelatina,la trovi insieme alle marmellate,c'è proprio scritto gelatina d'albicocche,e sembra una marmellata con un colore un pò più chiaro,se non la trovi comunque puoi usare la marmellata,la fai scioglire un pò sul fuoco e poi spennelli,ho già provato altre volte!;)
grazie allora provero' presto grazie dolce D .grazie ciciona vi faro' sapere ,.....la cosa che mi ha colpita e' che nin questa ricetta non ci vuole la manitoba quindi passo all'attacco :D a presto un abbraccio(:-*

[Dolce D.]

grazie allora provero' presto grazie dolce D .grazie ciciona vi faro' sapere ,.....la cosa che mi ha colpita e' che nin questa ricetta non ci vuole la manitoba quindi passo all'attacco :D a presto un abbraccio(:-*
Silvia la manitoba è preferibile e se riesci a reperirla è meglio,perchè ci vuole una farina di forza,ma se non ci riesci vengono comunque.
L'importante è che li lavori bene bene bene

[*rosanna*]

puoi usare lo stampo che ti pare perche' il baba' e' sempre buonooooo;) io l'ho fatto anche nella teglia dove faccio di solito le torte poi l'ho tagliatao a meta' bagnato con il liquore al rum farcita con crema pasticcera e lucidata con gelatina di albicocche :p::p::p:non ho le foto perche' non ho la digitale (:-*

[Accina]

Venerdì sera mi è arrivato il clatronic e sabato mi sono cimentata nei babà, visto che piacciono tanto a mio marito.

Non sono venuti male, ma neanche benissimo.:mad:
Ho impastato con il gancio, ma l'impasto faceva fatica a incordare, mi restava sempre parecchio liquido.
Ho usato 4 uova cat grandi, le vostre erano uguali o medie????
Temo di aver messo troppe uova, ho dovuto infatti aggiungere un po' di farina, nonostante abbiamo impastato per circa 1 ora.

Comunque non demordo ... a breve riprovo.:)

[Dolce D.]

Venerdì sera mi è arrivato il clatronic e sabato mi sono cimentata nei babà, visto che piacciono tanto a mio marito.

Non sono venuti male, ma neanche benissimo.:mad:
Ho impastato con il gancio, ma l'impasto faceva fatica a incordare, mi restava sempre parecchio liquido.
Ho usato 4 uova cat grandi, le vostre erano uguali o medie????
Temo di aver messo troppe uova, ho dovuto infatti aggiungere un po' di farina, nonostante abbiamo impastato per circa 1 ora.

Comunque non demordo ... a breve riprovo.:)
cCiao accina le uova che ho usato io erano grandi(non giganti).
mi dispiace che non ti siano venuti bene,ma in che senso non sono venuti bene?
l'impasto è rimasto molle anche dopo aggiunto altra farina?
se è cosi non so quale sia il motivo perchè aggiungendo altra farina si sarebbe dovuto incordare,forse ci voleva più tempo :confused::\.
cmq anche se i babà non si incordano alla perfezione,
cmq dovrebbero venire,l'unica differenza la capisci dopo che li hai cotti e bagnati.
Quando sono incordati per bene li puoi "maltrattare"come vuoi tornano sempre sulla loro forma e l'interno si presenta con dei buchetti piccoli,tipo spugnetta,
se invece non sono incordati alla perfezione sono molto più delicati e sbriciolosi e l'interno è a buchi più grandi.
Sono cmq buoni ma non sono perfetti,ma questa è una differenza che capisci solo dopo aver fatto tante prove.
I tuoi com'erano?

[Accina]

cCiao accina le uova che ho usato io erano grandi(non giganti).
mi dispiace che non ti siano venuti bene,ma in che senso non sono venuti bene?
l'impasto è rimasto molle anche dopo aggiunto altra farina?
se è cosi non so quale sia il motivo perchè aggiungendo altra farina si sarebbe dovuto incordare,forse ci voleva più tempo :confused::\.
cmq anche se i babà non si incordano alla perfezione,
cmq dovrebbero venire,l'unica differenza la capisci dopo che li hai cotti e bagnati.
Quando sono incordati per bene li puoi "maltrattare"come vuoi tornano sempre sulla loro forma e l'interno si presenta con dei buchetti piccoli,tipo spugnetta,
se invece non sono incordati alla perfezione sono molto più delicati e sbriciolosi e l'interno è a buchi più grandi.
Sono cmq buoni ma non sono perfetti,ma questa è una differenza che capisci solo dopo aver fatto tante prove.
I tuoi com'erano?


Daniela,
come sapore non erano male, mio marito dice che sapevano un po' troppo di uova, per questo ho dedotto che il problema fosse quello delle uova troppo grandi.
Dopo la cottura e la bagna tendevano un po' a rompersi ... per questo penso che l'impasto non fosse "perfetto".
La cosa che più mi ha lasciato però perplessa è che dopo quasi un ora di lavorazione con il clatronic non incordava, anche con l'aggiunta di farina, l'impasto tendeva a fare palla, ma non incordava ... magari era solo la giornata storta!
A breve però voglio riprovare e vedere come viene ... poi farò sapere.

[noska]

Vi va un babà?
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/normal_ricette_248~0.jpg (http://javascript<b></b>:;)

Farli è semplice,ma un pò lungo.
Ho voluto mettere tutti i passaggi perchè non sempre si sa a che punto l'impasto è pronto o quanto devono lievitare.
Quindi preparatevi perchè ci sono tante foto.

Iniziamo facendo il lievitino con:
25 gr di farina (meglio se manitoba per tutta la preparazione),18 gr di lievito,1 cucchiaio di acqua,1 cucchiaino di zucchero.
Impastiamo e facciamo lievitare fino al raddoppio.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_232~0.jpg

Trasferiamo il lievitino in una ciotola o l'impastatrice,aggiungiamo
270 gr di farina,40 gr di zucchero,un pizzico di sale,diamo una leggera impastata con il frullatore(essenziali sono le fruste a gancio)
e aggiungiamo le 4 uova una alla volta.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_233~0.jpg

Quando l'impasto arriva a questa consistenza aggiungere 105 gr il burro morbido che verrà cosi facilmente assorbito.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_234~0.jpg

Da questo momento in poi dovrete impastare tantissimo.
L'impasto si dovrà incordare,ovvero dovrà diventare una palla liscia,elastica che non sporca piu la ciotola.
Io ho impiegato un'ora e dieci ma credo che con una buona impastatrice ci si impieghi meno tempo.
Questa è la consistenza che deve raggiungere.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_238~0.jpg

Una volta diventato cosi bisogna lasciarlo lievitare fino al raddoppio
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_235~0.jpg

Quindi ora sgonfiate leggermente l'impasto e prende tra le mani la quantità necessaria per formare una pallina da mettere nello stampino imburrato.
Lavoratela un pochino fino a fare in modo che la parte superiore diventi liscia e ponetela nello stampino,non ne dovrà superare la metà.
Se l'impasto è fatto bene quasi non vi sporcherete le mani.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_236~0.jpg

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_237~0.jpg

fateli lievitare fino a quando non diventano cosi,almeno 2 ore
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_239~0.jpg

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_240~0.jpg

e poneteli nel forno gia caldo a 200° per 20/25 minuti
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_242~0.jpg

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_241~0.jpg

Una volta cotti lasciateli raffreddare e toglieteli dagli stampi,fateli seccare per bene diverse ore e poi procedete con il bagno
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_243~0.jpg

Per il bagno occorrono:
750 ml di acqua, 300gr di zucchero,la buccia di un limone,a seconda dei gusti 300/400 ml di rum( io uso il rum fantasy la sorgente fatto apposta per i dolci,quindi meno alcolico)

Mescolare acqua zucchero e limone portare a ebollizione e una volta spento aggiungere il rum.
Per il bagno procedete in questo modo:prendete una pentola o un recipiente e immergete i babà uno alla volta.
Il rum deve essere caldo ma non ustionante perchè dovrete usare le mani.
Immergeteli e rigirateli nel rum poi li prendete tra le mani ed effettuate una pressione (non torsione).
Poi li ponete a testa in giu in un vassoio se necessario ogni tanto li bagnate.
Questo è l'unico passaggio di cui non ho le foto perchè mi era troppo difficile fare tutto da sola.
Cmq ci si impiega poco tempo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_244~0.jpg

Prima di procedere alla decorazione sarà meglio aspettare diverse ore,anche il giorno dopo.
Per la decorazione: lucidare i babà con la gelatina di albicocche sciolta,potete lasciarli semplici oppure prendere il babà, effettuare un taglio,riempirlo di nutella o panna e decorare con altra panna.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_245~0.jpg

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/normal_ricette_247~0.jpg (http://javascript<b></b>:;)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/normal_ricette_246~0.jpg (http://javascript<b></b>:;)

La regola fondamentale del babà è il tempo,ci vuole tempo per farli ma soprattutto il babà è sempre piu buono il giorno dopo.
Spero di non avervi sfinito (:-*(:-*(:-*
SFINITO!!!!!! Svenuti vorrai dire......mamma mia......sei stata troppo brava:p::p::p::p::p::p:ma dove li trovi sti mini stampini.....io li cerco da una vita, grazie e un caro saluto da Noska:):):):):):)

[Dolce D.]

Noska non so che dirti sarà che sono a napoli e che qui e la patria del babà,ma io li trovo facilmente.:D:D:D
cmq puoi provare a farli se ti piacciono tanto in uno stampo a ciambella o un po lavorato del diametro 28,viene buono uguale.

[noska]

Noska non so che dirti sarà che sono a napoli e che qui e la patria del babà,ma io li trovo facilmente.:D:D:D
cmq puoi provare a farli se ti piacciono tanto in uno stampo a ciambella o un po lavorato del diametro 28,viene buono uguale.
Ciao grazie per avermi risposto,per lo stampo grande, ci avevo pensato ma "lo sfizio" e propio averli così piccolini:p::p::p:e poi sai la mia piccolina non li pùò mangiare per la bagna mio marito anche, e per mè da sola....:\ma in occasione di qualche festa mi sarebbe piaciuto condividerla con altri amici:), avevo provato anni fa con un' amica a farli ,sia nei stampini per i muffin ,sia in quelli piccoli monouso color argento! hai presente! ma la tua ricetta e di gran lunga sublime!!!!!!!sei stata veramente brava ,e le tue spiegazioni con foto passo passo.....almeno a mè aiuta molto, perchè hai illustrato bene , grazie ancora un caro saluto da Noska:):):)

[Dolce D.]

Noska ti ringrazio tantissimo per i complimenti e spero che un giorno riuscirai a farli. (:-*(:-*(:-*

[noska]

Contaci!!!! ciao da Noska:)(:-*(:-*(:-* http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/000200BB.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10)