silvanausa
04/12/07, 04.06
Vi va un babā?
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/normal_ricette_248~0.jpg (http://javascript<b></b>:;)
Farli č semplice,ma un pō lungo.
Ho voluto mettere tutti i passaggi perchč non sempre si sa a che punto l'impasto č pronto o quanto devono lievitare.
Quindi preparatevi perchč ci sono tante foto.
Iniziamo facendo il lievitino con:
25 gr di farina (meglio se manitoba per tutta la preparazione),18 gr di lievito,1 cucchiaio di acqua,1 cucchiaino di zucchero.
Impastiamo e facciamo lievitare fino al raddoppio.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_232~0.jpg
Trasferiamo il lievitino in una ciotola o l'impastatrice,aggiungiamo
270 gr di farina,40 gr di zucchero,un pizzico di sale,diamo una leggera impastata con il frullatore(essenziali sono le fruste a gancio)
e aggiungiamo le 4 uova una alla volta.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_233~0.jpg
Quando l'impasto arriva a questa consistenza aggiungere 105 gr il burro morbido che verrā cosi facilmente assorbito.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_234~0.jpg
Da questo momento in poi dovrete impastare tantissimo.
L'impasto si dovrā incordare,ovvero dovrā diventare una palla liscia,elastica che non sporca piu la ciotola.
Io ho impiegato un'ora e dieci ma credo che con una buona impastatrice ci si impieghi meno tempo.
Questa č la consistenza che deve raggiungere.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_238~0.jpg
Una volta diventato cosi bisogna lasciarlo lievitare fino al raddoppio
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_235~0.jpg
Quindi ora sgonfiate leggermente l'impasto e prende tra le mani la quantitā necessaria per formare una pallina da mettere nello stampino imburrato.
Lavoratela un pochino fino a fare in modo che la parte superiore diventi liscia e ponetela nello stampino,non ne dovrā superare la metā.
Se l'impasto č fatto bene quasi non vi sporcherete le mani.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_236~0.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_237~0.jpg
fateli lievitare fino a quando non diventano cosi,almeno 2 ore
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_239~0.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_240~0.jpg
e poneteli nel forno gia caldo a 200° per 20/25 minuti
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_242~0.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_241~0.jpg
Una volta cotti lasciateli raffreddare e toglieteli dagli stampi,fateli seccare per bene diverse ore e poi procedete con il bagno
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_243~0.jpg
Per il bagno occorrono:
750 ml di acqua, 300gr di zucchero,la buccia di un limone,a seconda dei gusti 300/400 ml di rum( io uso il rum fantasy la sorgente fatto apposta per i dolci,quindi meno alcolico)
Mescolare acqua zucchero e limone portare a ebollizione e una volta spento aggiungere il rum.
Per il bagno procedete in questo modo:prendete una pentola o un recipiente e immergete i babā uno alla volta.
Il rum deve essere caldo ma non ustionante perchč dovrete usare le mani.
Immergeteli e rigirateli nel rum poi li prendete tra le mani ed effettuate una pressione (non torsione).
Poi li ponete a testa in giu in un vassoio se necessario ogni tanto li bagnate.
Questo č l'unico passaggio di cui non ho le foto perchč mi era troppo difficile fare tutto da sola.
Cmq ci si impiega poco tempo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_244~0.jpg
Prima di procedere alla decorazione sarā meglio aspettare diverse ore,anche il giorno dopo.
Per la decorazione: lucidare i babā con la gelatina di albicocche sciolta,potete lasciarli semplici oppure prendere il babā, effettuare un taglio,riempirlo di nutella o panna e decorare con altra panna.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_245~0.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/normal_ricette_247~0.jpg (http://javascript<b></b>:;)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/normal_ricette_246~0.jpg (http://javascript<b></b>:;)
La regola fondamentale del babā č il tempo,ci vuole tempo per farli ma soprattutto il babā č sempre piu buono il giorno dopo.
Spero di non avervi sfinito (:-*(:-*(:-*
mamma mia ma sono una meraviglia che buoni ne mangerei 1 ma pure 2 copioo subito complimenti
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/normal_ricette_248~0.jpg (http://javascript<b></b>:;)
Farli č semplice,ma un pō lungo.
Ho voluto mettere tutti i passaggi perchč non sempre si sa a che punto l'impasto č pronto o quanto devono lievitare.
Quindi preparatevi perchč ci sono tante foto.
Iniziamo facendo il lievitino con:
25 gr di farina (meglio se manitoba per tutta la preparazione),18 gr di lievito,1 cucchiaio di acqua,1 cucchiaino di zucchero.
Impastiamo e facciamo lievitare fino al raddoppio.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_232~0.jpg
Trasferiamo il lievitino in una ciotola o l'impastatrice,aggiungiamo
270 gr di farina,40 gr di zucchero,un pizzico di sale,diamo una leggera impastata con il frullatore(essenziali sono le fruste a gancio)
e aggiungiamo le 4 uova una alla volta.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_233~0.jpg
Quando l'impasto arriva a questa consistenza aggiungere 105 gr il burro morbido che verrā cosi facilmente assorbito.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_234~0.jpg
Da questo momento in poi dovrete impastare tantissimo.
L'impasto si dovrā incordare,ovvero dovrā diventare una palla liscia,elastica che non sporca piu la ciotola.
Io ho impiegato un'ora e dieci ma credo che con una buona impastatrice ci si impieghi meno tempo.
Questa č la consistenza che deve raggiungere.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_238~0.jpg
Una volta diventato cosi bisogna lasciarlo lievitare fino al raddoppio
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_235~0.jpg
Quindi ora sgonfiate leggermente l'impasto e prende tra le mani la quantitā necessaria per formare una pallina da mettere nello stampino imburrato.
Lavoratela un pochino fino a fare in modo che la parte superiore diventi liscia e ponetela nello stampino,non ne dovrā superare la metā.
Se l'impasto č fatto bene quasi non vi sporcherete le mani.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_236~0.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_237~0.jpg
fateli lievitare fino a quando non diventano cosi,almeno 2 ore
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_239~0.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_240~0.jpg
e poneteli nel forno gia caldo a 200° per 20/25 minuti
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_242~0.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_241~0.jpg
Una volta cotti lasciateli raffreddare e toglieteli dagli stampi,fateli seccare per bene diverse ore e poi procedete con il bagno
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_243~0.jpg
Per il bagno occorrono:
750 ml di acqua, 300gr di zucchero,la buccia di un limone,a seconda dei gusti 300/400 ml di rum( io uso il rum fantasy la sorgente fatto apposta per i dolci,quindi meno alcolico)
Mescolare acqua zucchero e limone portare a ebollizione e una volta spento aggiungere il rum.
Per il bagno procedete in questo modo:prendete una pentola o un recipiente e immergete i babā uno alla volta.
Il rum deve essere caldo ma non ustionante perchč dovrete usare le mani.
Immergeteli e rigirateli nel rum poi li prendete tra le mani ed effettuate una pressione (non torsione).
Poi li ponete a testa in giu in un vassoio se necessario ogni tanto li bagnate.
Questo č l'unico passaggio di cui non ho le foto perchč mi era troppo difficile fare tutto da sola.
Cmq ci si impiega poco tempo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_244~0.jpg
Prima di procedere alla decorazione sarā meglio aspettare diverse ore,anche il giorno dopo.
Per la decorazione: lucidare i babā con la gelatina di albicocche sciolta,potete lasciarli semplici oppure prendere il babā, effettuare un taglio,riempirlo di nutella o panna e decorare con altra panna.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_245~0.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/normal_ricette_247~0.jpg (http://javascript<b></b>:;)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/normal_ricette_246~0.jpg (http://javascript<b></b>:;)
La regola fondamentale del babā č il tempo,ci vuole tempo per farli ma soprattutto il babā č sempre piu buono il giorno dopo.
Spero di non avervi sfinito (:-*(:-*(:-*
mamma mia ma sono una meraviglia che buoni ne mangerei 1 ma pure 2 copioo subito complimenti