Mostra versione intera : I babà
Appena posso metto le foto...sarà che non mi piacevano tanto dall'aspetto ma con la gelatina e la crema chantilly dentro...so nu babà :D :D :D ahahahah mo mi metto pure a fare le battute vabbè...sono molto buoni solo che secondo me sono troppo pesanti...mi spiego meglio...quelli normali hanno i buchi piu grandi dentro...i buchi dei miei sono sono molto buchi insomma vabbè diciamo che non mi so spiegare magari poi posto una foto...comq sono buoni e conciati come li ho fatti anche belli da vedere pure se un pò bruciacchiati....;)
vabbè alla fine però ti sono piaciuti,per la pesantezza non so che dirti,il babà in genere è un dolce poco pesante
ciao sono luisa,li ho fatti venerdì mattina e mangiati ieri,oggi già finiti.....OTTIMI! da tempo provavo ma mi sa ke mi mancava la ricetta giusta e i consigli giusti,perciò GRAZIE DOLCE D. o daniela !!
è da qualke mese ke conosco questo forum e tutte le ricette ke ho sperimentato sono tutte andate a buon fine!perciò GRAZIE FORUM !!PER LA VERIDICITA' E LA BONTA' DELLE TUE RICETTE ,del resto create e suggerite da PERSONE VERE!!
COMPLIMENTIII!
BACI da luisa
la prossima volta posto le foto dei miei babà ,meritano!
Luisa ti ringrazio dei complimenti e quando li rifai mi raccomando una fotina.
ecco le foto...
baci da luisa
Luisa complimenti sono bellissimi,brava :)
Ciao Daniela volevo ringraziarti per la splendida ricetta del babà è sublime spero che ti piaccia io pero lo dovuto realizzare in uno stampo grande non sono riuscita a trovare i stampi piccoli ma non demordo e cercherò fino a quando non li trovo,è venuto enorme ma siccome che era il mio compleanno lo hanno fatto tutto fuori con tutti i dovuti complimenti che io ora passo a te ancora grazie baci(:-*http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11447/Bab%C3%A0.jpg
Sei stata bravissima,complimenti e tanti tanti auguri
Sei stata bravissima,complimenti e tanti tanti auguri
Grazie mille Daniela son felice che ti piaccia,,,,e grazie mille per gli auguri...........(:-*(:-*(:-*
I babà grandi già li ho fatti tempo fa e sono riusciti a perfezione ora vorrei sapere se ti sei mai cimentata in quelli piccoli, vorrei regalarli a mio padre per la festa del papà, mettendoli in un barattolo di rum. spero che tu li abbia fatti e puoi darmi tutte le spiegazioni su come fare e quanto tempo prima posso farli!
Vi va un babà?
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/normal_ricette_248~0.jpg (http://javascript<b></b>:;)
Farli è semplice,ma un pò lungo.
Ho voluto mettere tutti i passaggi perchè non sempre si sa a che punto l'impasto è pronto o quanto devono lievitare.
Quindi preparatevi perchè ci sono tante foto.
Iniziamo facendo il lievitino con:
25 gr di farina (meglio se manitoba per tutta la preparazione),18 gr di lievito,1 cucchiaio di acqua,1 cucchiaino di zucchero.
Impastiamo e facciamo lievitare fino al raddoppio.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_232~0.jpg
Trasferiamo il lievitino in una ciotola o l'impastatrice,aggiungiamo
270 gr di farina,40 gr di zucchero,un pizzico di sale,diamo una leggera impastata con il frullatore(essenziali sono le fruste a gancio)
e aggiungiamo le 4 uova una alla volta.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_233~0.jpg
Quando l'impasto arriva a questa consistenza aggiungere 105 gr il burro morbido che verrà cosi facilmente assorbito.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_234~0.jpg
Da questo momento in poi dovrete impastare tantissimo.
L'impasto si dovrà incordare,ovvero dovrà diventare una palla liscia,elastica che non sporca piu la ciotola.
Io ho impiegato un'ora e dieci ma credo che con una buona impastatrice ci si impieghi meno tempo.
Questa è la consistenza che deve raggiungere.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_238~0.jpg
Una volta diventato cosi bisogna lasciarlo lievitare fino al raddoppio
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_235~0.jpg
Quindi ora sgonfiate leggermente l'impasto e prende tra le mani la quantità necessaria per formare una pallina da mettere nello stampino imburrato.
Lavoratela un pochino fino a fare in modo che la parte superiore diventi liscia e ponetela nello stampino,non ne dovrà superare la metà.
Se l'impasto è fatto bene quasi non vi sporcherete le mani.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_236~0.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_237~0.jpg
fateli lievitare fino a quando non diventano cosi,almeno 2 ore
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_239~0.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_240~0.jpg
e poneteli nel forno gia caldo a 200° per 20/25 minuti
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_242~0.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_241~0.jpg
Una volta cotti lasciateli raffreddare e toglieteli dagli stampi,fateli seccare per bene diverse ore e poi procedete con il bagno
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_243~0.jpg
Per il bagno occorrono:
750 ml di acqua, 300gr di zucchero,la buccia di un limone,a seconda dei gusti 300/400 ml di rum( io uso il rum fantasy la sorgente fatto apposta per i dolci,quindi meno alcolico)
Mescolare acqua zucchero e limone portare a ebollizione e una volta spento aggiungere il rum.
Per il bagno procedete in questo modo:prendete una pentola o un recipiente e immergete i babà uno alla volta.
Il rum deve essere caldo ma non ustionante perchè dovrete usare le mani.
Immergeteli e rigirateli nel rum poi li prendete tra le mani ed effettuate una pressione (non torsione).
Poi li ponete a testa in giu in un vassoio se necessario ogni tanto li bagnate.
Questo è l'unico passaggio di cui non ho le foto perchè mi era troppo difficile fare tutto da sola.
Cmq ci si impiega poco tempo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_244~0.jpg
Prima di procedere alla decorazione sarà meglio aspettare diverse ore,anche il giorno dopo.
Per la decorazione: lucidare i babà con la gelatina di albicocche sciolta,potete lasciarli semplici oppure prendere il babà, effettuare un taglio,riempirlo di nutella o panna e decorare con altra panna.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_245~0.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/normal_ricette_247~0.jpg (http://javascript<b></b>:;)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/normal_ricette_246~0.jpg (http://javascript<b></b>:;)
La regola fondamentale del babà è il tempo,ci vuole tempo per farli ma soprattutto il babà è sempre piu buono il giorno dopo.
Spero di non avervi sfinito (:-*(:-*(:-*
CIAO!!
SEI PROPRIO IL MASSIMO
CIOE' UN BABA'
BRAVA!!
TI DISPIACE SE TI COPIO LA RICETTA??
CIAO ANGY
I babà grandi già li ho fatti tempo fa e sono riusciti a perfezione ora vorrei sapere se ti sei mai cimentata in quelli piccoli, vorrei regalarli a mio padre per la festa del papà, mettendoli in un barattolo di rum. spero che tu li abbia fatti e puoi darmi tutte le spiegazioni su come fare e quanto tempo prima posso farli!
Raff per piccoli intendi quelli mignon?
quella misura li ancora non l'ho fatta ma se decidi di farli ti conviene fare metà dose perchè credo che ne vengano tantissini.
Per Angy
la ricetta è a disposizione di tutti,mi fa molto piacere se la provi anche tu
si intendo i mignon. volevo esattamente sapere come comportarmi con il liquore dove li devo lasciare, io lo faccio come il tuo spero vada bene.
si intendo i mignon. volevo esattamente sapere come comportarmi con il liquore dove li devo lasciare, io lo faccio come il tuo spero vada bene.
raff non saprei proprio cosa consigliarti:\
cmq puoi provare a farne pochini e testare la durata nei barattoli .
sarebbe bello se riuscissi a farli come quelli che si vendono.
secondo me però non vanno bagnati prima, ma messi secchi nel barattolo e poi va aggiunto il liquore.
raff non saprei proprio cosa consigliarti:\
cmq puoi provare a farne pochini e testare la durata nei barattoli .
sarebbe bello se riuscissi a farli come quelli che si vendono.
secondo me però non vanno bagnati prima, ma messi secchi nel barattolo e poi va aggiunto il liquore.
infatti era mia intenzione fare così ma aumento le dosi del liquore perché ho paura che non si mantengono, perché se li metto in solo rum ho paura che vengano troppo alcolici..boh! vi farò sapere sempre se riesco a reperire gli stampi piccoli altrimenti ne faccio uno grande e taglio la testa al toro!
dhaniela70
17/03/08, 15.51
Li ho fatti ieri, posso dire che sono superlativi!!
sono felicissima che ti siano piaciuti se puoi posta una foto ;)
dhaniela70
18/03/08, 00.08
se faccio una lastra è la stessa cosa? Li ho mangiati tutti:D:D
se faccio una lastra è la stessa cosa? Li ho mangiati tutti:D:D
Wow spero non tutti da sola :D:D:D
se faccio una lastra è la stessa cosa? Li ho mangiati tutti:D:D
Wow spero non tutti da sola :D:D:D
Ops è partito un doppio messaggio :confused:
dhaniela70
18/03/08, 12.05
No, Non Da Sola, In Compagnia Del Mio "dolce" Maritino!!!
Fatti 2 volte e direi che la ricetta è più che ottima!!
Non ho i bicchierini da babà e mi sono arrangiata con i kuki da muffin.
La prima volta mi son venuti enormi.
La seconda un po' meno, ma sempre grandi.
(ho le foto, ma non so metterle!:D)
La Domanda è : come si fà a conservarli, se non si mangiano subito????
(che non sia congelamento, perchè io congelo tutto, ma poi sono un disastro a scongelare!!!!)
L'altra volta li ho avvolti (secchi!) nella carta alluminio e poi in una scatola di latta ma dopo meno di una settimana hanno fatto la muffa:'-(
Grazie 10000
Fatti 2 volte e direi che la ricetta è più che ottima!!
Non ho i bicchierini da babà e mi sono arrangiata con i kuki da muffin.
La prima volta mi son venuti enormi.
La seconda un po' meno, ma sempre grandi.
(ho le foto, ma non so metterle!:D)
La Domanda è : come si fà a conservarli, se non si mangiano subito????
(che non sia congelamento, perchè io congelo tutto, ma poi sono un disastro a scongelare!!!!)
L'altra volta li ho avvolti (secchi!) nella carta alluminio e poi in una scatola di latta ma dopo meno di una settimana hanno fatto la muffa:'-(
Grazie 10000
ciao vongolina mi fa piacere che li hai provati più volte.
Per conservarli il modo migliore è metterli in un sacchetto per il pane,di quelli di carta,niente plastica a olluminio.
i babà devono "respirare" e cmq mai aspettare più di 2 giorni per bagnarli.
Considera che non hanno conservanti per cui possono andare
a male.
Dolce che belli!!!
Ma gli stampini.... quali sono come sono e dove si trovano fatti così?!??!????????????
grazie mille per la risposta.
Li ho messi in un sacchetto del pane e poi con questo nella scatola di latta.
Speriamo bene, perchè per farli avevo tempo solo ieri, ma ho anche fatto una torta mimosa abbastanza grande e non si può mangiare tutto!!
****
Cmq la ricetta è davvero fantastica.
Li avevo provati anni fa con una ricetta in cui non spiegava nulla dell'incordatura e mi era venuto una specie di "panazzo" che è finito dritto dritto nella pattumiera!
In ogni caso devo dire che l'incordatura mi è venuta abbastanza presto (meno di 20 minuti) con un frullino a ciotola e fruste a spirale, normalissimo e nemmeno tanto potente (200W).
Non so se sto dicendo una stupidaggine, ma a me sembrava "incordato" e molto elastico già dal il lievitino.
Non so se dipende da quello che poi fa incordare bene anche il resto dell'impasto....:)
Per le quantità la prima volta ho fatto la dose intera seguendo "religiosamente" le istruzioni del post e ne sono venuti
8 G I G A N T E S C H I !!!!
Stavolta metà dose: 8 .... ma mica piccoli!!!!:rolleyes:
Per la forma, non avendo trovato i bicchierini "giusti" pensavo di ammaccare i kuki da muffin, formandoli "stretti e lunghi"semmai spillandoli per stringere il diametro soprattutto in alto, ma non so se ne vale la pena!
Grazie ancora!
ciao
grazie mille per la risposta.
Li ho messi in un sacchetto del pane e poi con questo nella scatola di latta.
Speriamo bene, perchè per farli avevo tempo solo ieri, ma ho anche fatto una torta mimosa abbastanza grande e non si può mangiare tutto!!
****
Cmq la ricetta è davvero fantastica.
Li avevo provati anni fa con una ricetta in cui non spiegava nulla dell'incordatura e mi era venuto una specie di "panazzo" che è finito dritto dritto nella pattumiera!
In ogni caso devo dire che l'incordatura mi è venuta abbastanza presto (meno di 20 minuti) con un frullino a ciotola e fruste a spirale, normalissimo e nemmeno tanto potente (200W).
Non so se sto dicendo una stupidaggine, ma a me sembrava "incordato" e molto elastico già dal il lievitino.
Non so se dipende da quello che poi fa incordare bene anche il resto dell'impasto....:)
Per le quantità la prima volta ho fatto la dose intera seguendo "religiosamente" le istruzioni del post e ne sono venuti
8 G I G A N T E S C H I !!!!
Stavolta metà dose: 8 .... ma mica piccoli!!!!:rolleyes:
Per la forma, non avendo trovato i bicchierini "giusti" pensavo di ammaccare i kuki da muffin, formandoli "stretti e lunghi"semmai spillandoli per stringere il diametro soprattutto in alto, ma non so se ne vale la pena!
Grazie ancora!
ciao
Vongolina toglili dalla scatola di latta cosi non passa l'aria e probabilmente si farà di nuovo la muffa.
In 20 minuti ti si è già incordato?
anche se fosse la prox volta lavorali di più,non scendere mai sotto i 30/35 minuti ok,più li lavori e meglio vengono.
se poi proprio non trovi gli stampini usa uno stampo a ciambella grande del diametro 28 ti verrà un unico babà ma buono lo stesso,ora devi solo imparare a mettere le foto ;):D:D
Dolce che belli!!!
Ma gli stampini.... quali sono come sono e dove si trovano fatti così?!??!????????????
ciao cutty gli stampini li ho comprati in un negozio che vende solo queste cose,stampini forme etc.
Come dicevo a vongolina se non trovi gli stampini usa uno stampo unico del diametro 28/30
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