Mostra versione intera : Crema vellutata a freddo ricotta e panna
Ingredienti
250 gr. di ricotta
200 gr. di panna montata
100 gr. di zucchero
2 tuorli d’uovo
Preparazione
Sciogliete bene lo zucchero nella ricotta, girando per bene con un cucchiaio di legno per qualche minuto.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/1%7E15.JPG
Aggiungete, uno alla volta, i tuorli miscelate per bene.
Non aggiungete il secondo finché il primo non sarà ben amalgamato.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/2%7E16.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_3%7E15.JPG
Amalgamate, infine, la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto, per non farla smontare.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_4%7E15.JPG
Ne risulta una crema delicatissima che esalta il sapore della ricotta. Per cui, più la ricotta è buona, più la crema sarà speciale.
Potreste anche "contaminarla" con del cacao amaro o gocce di cioccolato fondente.:p:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/5%7E14.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/6%7E14.JPG
Qualora vogliate un risultato più vellutato, potrete usufruire delle chiare messe da parte, sbattendole a neve ed unendole al composto per ultime, sempre miscelando dal basso verso l’alto.
La prima variante, per intenderci, è consigliata per farcire torte mentre la seconda è ottima per preparazioni al cucchiaio tipo tiramisù.
Che bontà!!!! sembra proprio vellutata!!! leggerissima!!! e l'idea di arricchirla con il cacao mi piace :rolleyes:!! tu cosa ci hai fatto???:p::p:
Io la faccio con gli albumi per fare una torta di ricotta cotta al forno ed è squisita da mangiare anche così...figurati con la panna..aiutoooo :D...approposito grazie per la cioccoalta calda light ;)...
robiesssss...ma lo sai cosa ho capito??:eek:
una vellutata salata!!
mi sono fiondata subito...mi ha intrigato tantissimo.
scusami..sono proprio fusa:o
bella ricetta...proverò(:-*
approposito grazie per la cioccoalta calda light ;)...
(:-*(:-*:D
robiesssss...ma lo sai cosa ho capito??:eek:
una vellutata salata!!
mi sono fiondata subito...mi ha intrigato tantissimo.
scusami..sono proprio fusa:o
bella ricetta...proverò(:-*
Togli lo zucchero, mettici un cucchiaino di sale e... chissa?:p:
tu cosa ci hai fatto???:p::p:
La torta che vedi è abbastanza particolare come ingredienti, un mio esperimento fortunatamente riuscito.
Ci ho farcito quella ma, appena ho tempo, posto anche la preparazione della torta.;)
La torta che vedi è abbastanza particolare come ingredienti, un mio esperimento fortunatamente riuscito.
Ci ho farcito quella ma, appena ho tempo, posto anche la preparazione della torta.;)
Grazie!(:-*...allora aspettiamo anche la tua torta.:p::p:
(:-*(:-*:D
Togli lo zucchero, mettici un cucchiaino di sale e... chissa?:p:
sìsì...provo..ma piace troppo come idea;)
Ma che bello strofinaccio...:rolleyes::D
A me sicuramente piace più la versone "contaminata"..:p::D
Ma che bello strofinaccio...:rolleyes::D
A me sicuramente piace più la versone "contaminata"..:p::D
Cindyyyy, bello, si, lo strofinaccio ma tu non sai quant'è difficile cominciare a nascondere le macchiazze culinarie che purtroppo non vengono più via.
Ne voglio un altro con il mio nome, voglio un radunoooo:D.
La contaminazione con le gocce di cioccolato mi ha fatto impazzire:p:
Cindyyyy, bello, si, lo strofinaccio ma tu non sai quant'è difficile cominciare a nascondere le macchiazze culinarie che purtroppo non vengono più via.
Ne voglio un altro con il mio nome, voglio un radunoooo:D.
La contaminazione con le gocce di cioccolato mi ha fatto impazzire:p:
Prontissima!:D;)
Ma neanche usando quei preparati magici solo sulle macchie?...:rolleyes:
...e io non me lo sono ancora fatto...:rolleyes:>:->:D:D
Prontissima!:D;)
Ma neanche usando quei preparati magici solo sulle macchie?...:rolleyes:
...e io non me lo sono ancora fatto...:rolleyes:>:->:D:D
Solo con la forbice verrebbero via:'-(
Robbyy, fatta sabato pomeriggio, cioè tu non hai fatto in tempo a postarla che io già la stavo preparando:D.....unica variante.....oltre alla contaminazione di cacao:p:, non ho messo i rossi d'uovo.....direi che è venuta buona comunque....:D
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10021/tn_SUC55796.JPG
l'ho usata come farcitura per una torta...
Grazie Francesca perchè senza la tua torta non l'avrei mai scoperta (mi era proprio sfuggita questa crema)....mi piace un sacco l'idea della ricotta ....mi sembra fresca e leggera....(l'altro gg neanche farlo apposta faceva le palline di ricotta, cacao e farina di cocco e mi chiedevo chissà se si può farcire una torta con questo "composto" slurposissimo.... :D)!
Grazie Robies e grazie Francesca....;)
campanellino
19/10/07, 18.00
Dici che potrei usare questa crema per una crostata di ricotta?!? :rolleyes:
Dici che potrei usare questa crema per una crostata di ricotta?!? :rolleyes:
Però dovresti metterla dopo aver cotto la base. Penso che con la panna montata la cottura sia sconsigliata.
Potresti metterla su a crudo e creare la griglia con, al posto della psta ritagliata, fili di top di cioccolato o ricoprire di granella o pezzetti di cioccolato tritato;)
campanellino
20/10/07, 10.01
Grande! La griglia di cioccolato... :p:
Grande! La griglia di cioccolato... :p:
Ti tampino: hai fatto qualcosa? Dai, dai
campanellino
26/10/07, 09.27
Ebbene sì, Roby, lo confesso...
la tua crema è fantastica!! :p:
Ho fatto come dici tu, tutto a freddo... poi ho fatto dei ghirigori col cioccolato fuso, allora ho messo via la macchina fotografica perchè io con il cioccolato, come sempre, mi faccio prendere la mano, quindi l'estetica... :D
Comunque era davvero molto buona, la consiglio davvero ;)!!
Baci (:-*
Grazie Roby fantastica e delicatissima crema per farcire torte!
L'avessi letta ieri prima di fare la mia torta pandoro farcita, ne avrei approfittato!
La torta che vedi è abbastanza particolare come ingredienti, un mio esperimento fortunatamente riuscito.
Ci ho farcito quella ma, appena ho tempo, posto anche la preparazione della torta.;)
Sono capitata qui cercando una farcitura per una torta e all'improvviso mi sono ricordata del tuo "famoso" esperimento.... io sono ancora in attesa di vederlo pubblicato, mi hai stuzzicato per un intero fine settimana con le tue idee e poi mi hai lasciato... a bocca vuota!!!! :eek::eek::eek:
Sono seduta sulla riva del fiume.....:D:D:D
ciao roberto.
come potrei pastorizzare le uova?(non mi piace usarle crude).
secondo voi questa crema vellutata alla ricotta di robies stà bene con la crema al cioccolato di teresa51 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=26501) postata da blue73.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10632/normal_crema_cioccolato6.JPG
vorrei farcire un pandispagna con le due creme temo solo che la crema al cioccolato copra troppo il sapore delicato di questa cremina di robies...
che ne dite?
il 31è il mio compli e stò cominciando a vedere che torta mi faccio:)
secondo voi questa crema vellutata alla ricotta di robies stà bene con la crema al cioccolato di teresa51 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=26501) postata da blue73.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10632/normal_crema_cioccolato6.JPG
vorrei farcire un pandispagna con le due creme temo solo che la crema al cioccolato copra troppo il sapore delicato di questa cremina di robies...
che ne dite?
il 31è il mio compli e stò cominciando a vedere che torta mi faccio:)
che dite?........non ne avete idea??
allora provo alla brutta...:o:o
:D E' troooooooooppo trooooooooooppo buona!!!! :D
Ci ho appena farcito la mia ultima torta!
Ora mi appresto a guarnirla con il MMF
Tantissime Grazie!!!
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