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Visualizza Versione Completa : milanese (o filetto) all'acciuga


orsy
10-11-2004, 12:36
Mi è venuto in mente un attimo fa e prima che me ne dimentichi... Si tratta solo di un tocco finale: un ciuffetto o un ricciolo di burro all'acciuga (80 g di burro amalgamati con 30 g, o più, di filetti d'acciuga ridotti in pasta, o pasta d'acciughe tout court) deposto al momento di servire sulle cotolette alla milanese - cotte in burro - o su fette di filetto alla piastra o rosolate in poco burro.

ciao - orsy
ninjo
10-11-2004, 13:17
Mi è venuto in mente un attimo fa e prima che me ne dimentichi... Si tratta solo di un tocco finale: un ciuffetto o un ricciolo di burro all'acciuga (80 g di burro amalgamati con 30 g, o più, di filetti d'acciuga ridotti in pasta, o pasta d'acciughe tout court) deposto al momento di servire sulle cotolette alla milanese - cotte in burro - o su fette di filetto alla piastra o rosolate in poco burro.

ciao - orsy


bel tocco finale...lo uso anch'io..e non solo sulla cotoletta...
ciao