orsy
10/11/04, 13.49
Mica ci credevo alle previsioni meteo, ma il freddo è arrivato sul serio. Mi butto sulla polenta e do un suggerimento: provate la farina di granturco di Storo, paese del Trentino. Accidenti se ha una marcia in più!
In una pirofila a pareti di almeno 7-8 cm, imburrata, versate un primo strato alto un dito di polenta appena fatta, cospargetelo prima con pezzetti di filetti d’acciughe sotto sale ben sciacquate, poi con fontina tagliata a lamelle e parmigiano grattugiato, aggiungete una spolverata di pepe nero macinato al momento, qualche fiocchetto di burro e coprite con altra polenta che guarnirete nello stesso modo e terminate con un ultimo strato di polenta. Potete completare con alcune cucchiaiate di salsa di pomodoro a piacere ma che sia leggera. E magari profumata con un poco di aglio e rosmarino o salvia che qui ci stanno bene. Oppure parmigiano e alcune cucchiaiate di panna, da montare o da cucina. In forno, 190-200°C, a gratinare per 15-20 minuti.
Non diffidate dall'accostamento acciughe-formaggio!
Ciao - orsy
In una pirofila a pareti di almeno 7-8 cm, imburrata, versate un primo strato alto un dito di polenta appena fatta, cospargetelo prima con pezzetti di filetti d’acciughe sotto sale ben sciacquate, poi con fontina tagliata a lamelle e parmigiano grattugiato, aggiungete una spolverata di pepe nero macinato al momento, qualche fiocchetto di burro e coprite con altra polenta che guarnirete nello stesso modo e terminate con un ultimo strato di polenta. Potete completare con alcune cucchiaiate di salsa di pomodoro a piacere ma che sia leggera. E magari profumata con un poco di aglio e rosmarino o salvia che qui ci stanno bene. Oppure parmigiano e alcune cucchiaiate di panna, da montare o da cucina. In forno, 190-200°C, a gratinare per 15-20 minuti.
Non diffidate dall'accostamento acciughe-formaggio!
Ciao - orsy