orsy
10/11/04, 14.18
Premetto che non amo gli accostamenti riso/melone, riso/fragola, riso/pere e avanti con il nouvellecuisinare, però qui c'è un buon equilibrio di sapori e il sapore dell'arancia è in sottofondo, sfumato. Diciamo chic?
Risotto all'arancia con Taleggio
per 4 persone
350 g di riso
2 cucchiai abbondanti di cipolla tritata
30 g di burro
1 dl di vino bianco secco
il succo di 2 arance
brodo leggero, possibilmente di carne (o estratto di carne)
200 g di Taleggio
rapatura di arancia
sale, pepe bianco
Come per un normale risotto: alla cipolla fatta stufare lentamente si unisce il riso e lo si fa insaporire per qualche minuto. Poi il vino, quindi via via brodo e - a 8-10 minuti dall'inizio cottura - metà del succo d'arancia. Si continua con il brodo e, 5 minuti prima del termine, si unisce il succo d'arancia rimanente, poi il Taleggio a pezzetti e infine poca rapatura: di circa 1/4 di arancia.
Ciao - orsy
Risotto all'arancia con Taleggio
per 4 persone
350 g di riso
2 cucchiai abbondanti di cipolla tritata
30 g di burro
1 dl di vino bianco secco
il succo di 2 arance
brodo leggero, possibilmente di carne (o estratto di carne)
200 g di Taleggio
rapatura di arancia
sale, pepe bianco
Come per un normale risotto: alla cipolla fatta stufare lentamente si unisce il riso e lo si fa insaporire per qualche minuto. Poi il vino, quindi via via brodo e - a 8-10 minuti dall'inizio cottura - metà del succo d'arancia. Si continua con il brodo e, 5 minuti prima del termine, si unisce il succo d'arancia rimanente, poi il Taleggio a pezzetti e infine poca rapatura: di circa 1/4 di arancia.
Ciao - orsy