Pan dei mort(pane dei morti) [Archivio]

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Ciciona

14/10/07, 23.09

Questi dolcetti li mangio fin da quando ero bambina e abitavo a Milano,poi quando mi sono trasferita in piemonte non li ho più trovati,solo da qualche anno li trovo anche qui ma sinceramente non hanno il sapore giusto,quello che mi ricordo io e allora insieme alla mia mamma ho provato e riprovato fino a quando non ho trovato la ricetta giusta...e adesso li facciamo sempre noi.Si chiamano così perchè è il dolce tipico che si trova nelle pasticcerie durante le festività dei morti e un'antica tradizione dice che per queste feste era d'obbligo compensare la malinconia delle ricorrenze tristi con qualche golosità!La ricetta è abbastanza facile ma con tanti ingredienti..cominciamo...
125gr di uvetta(messa a bagno qualche ora prima)
100 gr di mandorle
500 gr di biscotti secchi(tipo oro saiwa)
100 gr di amaretti
250 gr di farina
125 gr di fichi secchi
100 gr di pinoli
300 gr di zucchero
1 cucchiaino di cannella
6 gr di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaro
4 albumi
1 bicchiere circa di vino spumante dolce
iniziamo col tritare nel mixer i biscotti,gli amaretti e le mandorle,poi tritiamo(forse viene meglio con la mezza luna) anche i fichi secchi,mettiamo in un recipiente abbastanza grosso i biscotti tritati,gli amaretti,lo zucchero, la farina,il lievito,le mandorle,il cacao e la cannella e amalgamare bene il tuttohttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/pan_dei_morti_2.JPGhttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/pan_dei_morti_3.JPG poi trasferire tutto sulla spianatoia e formiamo una fontanahttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/pan_dei_morti_4.JPG
mettere al centro i 4 albumi e mezzo bicchiere di vinohttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/pan_dei_morti_6.JPG ed iniziare ad impastarehttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/pan_dei_morti_8.JPGhttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/pan_dei_morti_9.JPG
aggiungete poco per volta un pò di vino per aiutarvi ad amalgamare il tutto,tenete presente che il bicchiere di vino è indicativo potrebbe bastarvene meno.
una volta amalgamato il tutto aprite un pò l'impasto(come per formare una fontana) e mettete i fichi,l'uvetta e i pinolihttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/pan_dei_morti_10.JPG e ricominciate ad impastare,dovrete ottenere un impasto tipo frolla,ma un pò più duro,cosìhttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/pan_dei_morti_11.JPG.
prendete con le mani un pò di pasta(infarinatevi le mani) e formate una pallina,ma non troppo piccolahttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/pan_dei_morti_12.JPG un pò meno di una palla da tennis...adesso appiattitela un pochino per dargli una forma ovalehttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/pan_dei_morti_13.JPG disponetele tutte sulla teglia con carta da fornohttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/pan_dei_morti_14.JPG infornateli a 180°(forno statico e preriscaldato) per circa 10 minuti,però come sapete il tempo varia da forno a forno,per capire se sono pronti è facile,devono formare delle crepe..cosìhttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/pan_dei_morti_15.JPG vedete la differenza? metto anche il particolarehttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/pan_dei_morti_16.JPG quando si sono raffreddati cospargeteli di zucchero a velo!http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/pan_dei_morti_17.JPG
So che è presto per il giorno dei morti,ma dovevo pur darvi il tempo di provare o no?:rolleyes:
L'ultima cosa ma importante questi dolci sono buoni subito ma arrivano alla perfezione del gusto dopo 4/5 giorni quindi se volete mangiarli il 2 novembre sarebbe meglio farli il 28/29 ottobre e conservarli in un contenitore chiuso!
P.S. ringrazio la mia mamma che ha eseguito la ricetta mentre io fotografavo!!(:-*(:-*

Sara88

14/10/07, 23.12

noooo.....questi mia mamma li compra tutti gli anni!!!! io li adoro!!!!!!! non ho mai provato a realizzarli a casa... li proverò!!! (:-*!slurp!!!:p::p: grazie!

cozza

14/10/07, 23.55

e questi son da provare paola;)

rosamunda

15/10/07, 03.57

Brava !! :)
trovo questa ricetta bellissima..
Grazie :D :D

e complimenti.. è spiegata benissimo ;)

coralloh

15/10/07, 04.17

Bellissimi, davvero bellissimi questi dolcetti.Copiati ;)

maik

15/10/07, 12.31

Fenomenale!!!! Senti può essere che si facciano anche con l'ammoniaca? O mi confondo con qualche altro dolce tipico dei morti? Grazie anche x l'anticipo :)!

Ciciona

15/10/07, 12.58

Fenomenale!!!! Senti può essere che si facciano anche con l'ammoniaca? O mi confondo con qualche altro dolce tipico dei morti? Grazie anche x l'anticipo :)!
non so,l'ammoniaca non l'ho mai usata e con questa ricetta si riesce ad avere il sapore giusto di quelli che compri...anzi,forse più buoni!

coralloh

15/10/07, 12.59

Ciciona, sono morbidi oppure hanno la consistenza dei biscotti??Io non li ho mai assaggiati, non so se si trovino dalle mie parti:però credo che rimedierò presto:D:D

Ciciona

15/10/07, 13.02

Ciciona, sono morbidi oppure hanno la consistenza dei biscotti??Io non li ho mai assaggiati, non so se si trovino dalle mie parti:però credo che rimedierò presto:D:D
rimangono morbidi e più passano i giorni più si ammorbidiscono,è per quello che sono più buoni dopo qualche giorno

Moki

15/10/07, 14.39

Li proverò anch'io-senza uvetta, però-. Grazie a te ed alla tua mamma, molto utili le foto.

coralloh

15/10/07, 14.50

rimangono morbidi e più passano i giorni più si ammorbidiscono,è per quello che sono più buoni dopo qualche giorno
Ti ringrazio della risposta, proprio non ,li conoscevo anche se ho altre ricette di questi dolci, li ho sempre visti solo in foto.Commetto un'eresia:o se a metà impasto aggiungo le gocce di cioccolata all'uvetta??altrimenti i cuccioli non li mangeranno mai >:->>:->>:->

dolcev

15/10/07, 14.56

Non avevo mai visto questi biscotti, ma dalle foto sembrano squisitissimi. grazie mille per la ricetta, proveró di sicuro!!

hellyna

15/10/07, 14.56

e allora li provo anche io...pensi che senza uvetta perdono molto il sapore? io proprio non riesco a mandarla giu l'uvetta come anche i canditi in genere...:\

Ciciona

15/10/07, 16.23

Commetto un'eresia:o se a metà impasto aggiungo le gocce di cioccolata all'uvetta??altrimenti i cuccioli non li mangeranno mai >:->>:->>:->

..pensi che senza uvetta perdono molto il sapore? la ricetta prevede l'uvetta,che a me tra l'altro piace,ma provate senza o con le gocce di cioccolato al suo posto poi sappiatemi dire!L'importante è gustarli dopo qualche giorno!!;)

donnadifiume

15/10/07, 16.28

anche io di Milano e anche io non più li.
credo che si chiamano Ossa dei Morti.
o forse in Liguria dove vado sempre.
ciao

Ciciona

15/10/07, 16.36

anche io di Milano e anche io non più li.
credo che si chiamano Ossa dei Morti.
o forse in Liguria dove vado sempre.
ciao
No,no,questo è il pane dei morti,quelli che dici tu sono simili ma con ingredienti diversi(però non li ho mai fatti) e si chiamano oss de mord,cioè ossa da mordere;)

donnadifiume

15/10/07, 16.50

grazie, davvero credevo fosse un modo diverso di chiamare un dolce.

Ciciona

15/10/07, 16.55

grazie, davvero credevo fosse un modo diverso di chiamare un dolce.;):D:D

zioda'

15/10/07, 17.06

buoni.... io li compro sempre!!

grazie e complimenti! ricetta copiata!!!!:):):)

Cherry84

15/10/07, 17.33

:eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek:

Non ci posso credere!! Ma tu sei un mito!!
Non hai idea di quanto abbia cercato questa ricetta perchè mia mamma ne va ghiotta ma fino ad ora ne avevo trovata solo 1 che però non mi convinceva :\ !!

Grazie mille...anche da parte di mia madre!!!:D:D:D

appena li faremo posterò il mio risultato!!

valeriola82

15/10/07, 18.02

Non so perchè ma ero fissata che questi dolcetti non mi piacevano... ora però leggendo gli ingredienti non ho trovato niente che non mi piace! :rolleyes: Ma con questa dose quanti ne escono?

Ciciona

15/10/07, 18.08

Ciciona

15/10/07, 18.10

Non so perchè ma ero fissata che questi dolcetti non mi piacevano... ora però leggendo gli ingredienti non ho trovato niente che non mi piace! :rolleyes: Ma con questa dose quanti ne escono?
Brava,mi ero dimenticata di scriverlo...circa 20 ma sono grossi non so se si capisce dalle foto se vuoi puoi fare la pallina più piccola e te ne escono il doppio!;)

mariarosa72

15/10/07, 19.30

Da provare anche questi!!! :)

enzuccia

15/10/07, 21.49

Grassieeeeeeeeeeeeee x qsta ricetta....devono essere buonissimi...mmmmmmmmmm e poi gli ingredienti sono favolosi :p: