Mostra versione intera : Panna acida (bella soda)
partendo dalla ricetta della panna acida (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=19798) postata da Marble ed integrando con alcuni suggerimenti trovati su quello stesso thread o ...qua e là sul forum, sono arrivata alla mia "ricetta perfetta";) ...eccola:
ingredienti:
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1 confezione di panna a lunga conservazione
1 generosa cucchiaiata (quasi 1/2 vasetto;)) di yogurt greco (qui quello magro ma solo perchè non ho trovato quello normale:rolleyes:)
2 cucchiai di succo di limone
per prima cosa ho scolato quanto più liquido possibile dalla panna e l'ho buttato via, poi ho rovesciato la panna in una ciotola e ci ho unito lo yogurt ed il succo di limone...
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ho mescolato bene e trasferito in un bicchiere, chiuso con un tappo, avvolto in uno straccio e messo in forno tiepido (ho acceso al massimo per 1 minuto e poi spento) per tutta la notte...
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il giorno dopo ho eliminato il liquidino formatosi e ne ho verificato la consistenza: appariva già abbastanza sodo da poterci mettere il cucchiaino in verticale senza che si muovesse:eek:...
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e questa è una ...cucchiainata;)
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...dopo di che ho dato una mescolata ed ho messo in frigo pensando che avesse raggiunto già il massimo di consistenza ...ed invece, dopo 24 ore di frigorifero il cucchiaino stava in piedi ...sulle punte:eek::eek::D:D:D
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...lo so che è un doppione rispetto alla versione di Marble ((:-*) ...ma ero così orgogliosa della mia creatura che non potevo non rendervi partecipi!:D:D:D
complimenti anna!
tu in che ricetta la utilizzi?
anna complimenti questa sarebbe perfetta per il cheese cake di reginette
complimenti anna!
tu in che ricetta la utilizzi?
anna complimenti questa sarebbe perfetta per il cheese cake di reginette
...appunto;):p::p::D:D:D
stupenda!!!! :D :D :D
(:-* (:-* (:-*
stupenda!!!! :D :D :D
(:-* (:-* (:-*
grazie Marble:o:o:o:o:o ...a postare questa ricetta mi sembrava di commettere un crimine di "lesa maestà":o;):D:D:D:D:D
grazie Marble:o:o:o:o:o ...a postare questa ricetta mi sembrava di commettere un crimine di "lesa maestà":o;):D:D:D:D:D
ma dai!!!! :D :D :D
per me è una specie di "ricordo d'infanzia".... infatti quando andavo in Germania per studiare il tedesco non c'era insalata senza questa delizia delle delizie!!!!!
donnadifiume
15/10/07, 22.17
:)
la mangerei adesso a cucchiaiate, ma....
invece credo che serva a........? con........?
date suggerimento prego.
si utilizza anche in una torta polacca, di cui non ho piu ricetta.
dai fateci sapere.
Brava @nn@!!!
Ciao ciao (:-*
Fantastica!!
Io adoroa la panna acida (me la mangio anche così spalmata sul pane...quando voglio farmi del male:D)...ma quella che trovo al supermercato costa un occhio della testa :\ mi sa che sperimenterò a breve questa tua versione che mi ispira molto ;)
Grazie per averci fatto conoscere la tua "creatura"! ;)
(ps: quella che compro io è come la tua, non molle, in effetti ;))
:)
la mangerei adesso a cucchiaiate, ma....
invece credo che serva a........? con........?
date suggerimento prego.
si utilizza anche in una torta polacca, di cui non ho piu ricetta.
dai fateci sapere.
oltre che come ingrediente di torte, può accompagnare delle verdure ..io per esempio l'ho usata per queste patate al cartoccio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=53615);)
Fantastica!!
Io adoroa la panna acida (me la mangio anche così spalmata sul pane...quando voglio farmi del male:D)...ma quella che trovo al supermercato costa un occhio della testa :\ mi sa che sperimenterò a breve questa tua versione che mi ispira molto ;)
Grazie per averci fatto conoscere la tua "creatura"! ;)
(ps: quella che compro io è come la tua, non molle, in effetti ;))
provala e dammi suggerimenti riguardo al sapore (più yogurt? ...più limone? ...forse 1 pizzico di sale?:confused:) ...io quella già pronta l'ho trovata così poche volte che non riesco a fare un confronto:\
stellina84
16/10/07, 09.43
Bravissima!!! Complimenti davvero! Solo una cosa: cos'è lo yogurt greco?? Si può fare anche con lo yogurt bianco normale??
Bravissima!!! Complimenti davvero! Solo una cosa: cos'è lo yogurt greco?? Si può fare anche con lo yogurt bianco normale??
lo yogurt greco è uno yogurt più compatto di quello solito ...si, puoi farlo anche con quello normale, l'importante sono i fermenti lattici ...forse essendo meno compatto il risultato finale potrebbe essere meno sodo ...ma non è detto;)
stellina84
16/10/07, 09.52
lo yogurt greco è uno yogurt più compatto di quello solito ...si, puoi farlo anche con quello normale, l'importante sono i fermenti lattici ...forse essendo meno compatto il risultato finale potrebbe essere meno sodo ...ma non è detto;)
Grazie!(:-* Appena posso provo e poi vi so dire.
Un'altra cosa: ho visto che l'hai tenuta al caldo in forno. Dici che verrebbe qualcosa se provassi a farla nella yogurtiera?
provala e dammi suggerimenti riguardo al sapore (più yogurt? ...più limone? ...forse 1 pizzico di sale?:confused:) ...io quella già pronta l'ho trovata così poche volte che non riesco a fare un confronto:\
Io trovo la créme fraiche, di una ditta francese, che però mi sembra come sapore appunto una panna acida...in realtà non so se sia proprio così la panna acida, comunque stasera se riesco vado a prendere gli ingredienti e provo a farla, così ti dico le mie impressioni ;)
Però non so mai quanto si riesca a conservare...tu hai un'idea?
Grazie!(:-* Appena posso provo e poi vi so dire.
Un'altra cosa: ho visto che l'hai tenuta al caldo in forno. Dici che verrebbe qualcosa se provassi a farla nella yogurtiera?
dovrebbe funzionare ...del resto tenerla al calduccio serve proprio a far sviluppare bene le colonie di batteri ed una yogutiera questo dovrebbe saperlo fare ...da professionista;):D il sistema dello straccio e del forno è ...diciamo ...più economico e ruspante:D
Io trovo la créme fraiche, di una ditta francese, che però mi sembra come sapore appunto una panna acida...in realtà non so se sia proprio così la panna acida, comunque stasera se riesco vado a prendere gli ingredienti e provo a farla, così ti dico le mie impressioni ;)
Però non so mai quanto si riesca a conservare...tu hai un'idea?
immagino non più di 3 o 4 giorni ...infatti sono un po' in dubbio su come utilizzarla velocemente visto che URGE che mi metta a dieta:\:rolleyes:
Grazie per la ricettina che mi salvo subitissimo!!! (:-*(:-*le ricette di Nigella chiedono quasi tutte la panna acida e spesso qui non la trovo >:->:rolleyes:
Grazie per la ricettina che mi salvo subitissimo!!! (:-*(:-*le ricette di Nigella chiedono quasi tutte la panna acida e spesso qui non la trovo >:->:rolleyes:
...benvenuta nel club dei seguaci di Nigellona e dei "bisognosi":rolleyes: di panna acida:D:D:D:D:D
provala e dammi suggerimenti riguardo al sapore (più yogurt? ...più limone? ...forse 1 pizzico di sale?:confused:) ...io quella già pronta l'ho trovata così poche volte che non riesco a fare un confronto:\
Ho provato ieri sera a fare questa versione di panna acida, l'ho lasciata in frigo da stamattina fino a poco fa, e l'ho assaggiata...beh, mi sembra esattamente identica a quella di cui parlavo io (la creme fraiche, appunto)...è venuta bella soda anche la mia (anche se non soda come quella che acquisto, o come la tua Anna...ma magari lasciandola di più in frigo si rapprende ancora di più):
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10054/23-10-07_1344.jpg
Non credo che ci voglia assolutamente sale, per me va bene così, magari se qualcuno la vuole più acida, basta aggiungere una goccia in più di limone, o forse meglio un po' più di yogurt compatto...ma ripeto, mi sembra che sia perfetta già così, il sapore è esattamente identico alla creme fraiche che trovo al super ;)
Ho provato ieri sera a fare questa versione di panna acida, l'ho lasciata in frigo da stamattina fino a poco fa, e l'ho assaggiata...beh, mi sembra esattamente identica a quella di cui parlavo io (la creme fraiche, appunto)...è venuta bella soda anche la mia (anche se non soda come quella che acquisto, o come la tua Anna...ma magari lasciandola di più in frigo si rapprende ancora di più):
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10054/23-10-07_1344.jpg
Non credo che ci voglia assolutamente sale, per me va bene così, magari se qualcuno la vuole più acida, basta aggiungere una goccia in più di limone, o forse meglio un po' più di yogurt compatto...ma ripeto, mi sembra che sia perfetta già così, il sapore è esattamente identico alla creme fraiche che trovo al super ;)
...wow!:D sono contenta ti sia piaciuta:D:D:D ...se la lasci in frigo ancora un giorno, vedrai che diventa ancora più soda;):D:D:D
...wow!:D sono contenta ti sia piaciuta:D:D:D ...se la lasci in frigo ancora un giorno, vedrai che diventa ancora più soda;):D:D:D
Infatti ora è là che riposa in frigo...anche se mancano già alcune cucchiaiate :rolleyes: (mi sa che dura poco con me, ghghg ;))
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