Manu63
15/10/07, 19.55
Ciao a tuttihttp://smileys.smileycentral.com/cat/7/7_13_17.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZNxmk142YYIT)
è tempo di castagne e quindi ecco un dolcetto semplice da fare!
Ingredienti :
pan di Spagna
6 uova
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina (io uso metà fecola di patate)
per crema di castagne
marroni
3 cucchiai di zucchero
un po' di rum
cacao amaro in polvere
Si prendono dei bei marroni e si sbucciano al vivo.
Per togliere la pellicina interna ci sono vari sistemi si possono passare pochi minuti in forno caldo (questo va bene per i marroni ma poco per le castagne)
oppure si tuffano nell'acqua bollente per qualche minuto come si fa per le mandorle.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_nago_%2B_foto_x_forum_047.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_nago_%2B_foto_x_forum_048.jpg
Quindi una volta private della buccia e della pellicina interna si mettono in una padella a cuocere con un po' d'acqua per mezz'ora o tre quarti d'ora dipende molto dalla grandezza dei marroni.
Quando io faccio cuocere i maroni direttamente per questo dolce (tante volte lo faccio con la crema di marroni preparata in precedenza) per abbreviare i tempi di preparazione mentre cuociono aggiungo un po' di zucchero (circa tre cucchiai anche qui dipende dalle castagne) e a cottura quasi ultimata un po' di rum (se si vuole).(:-*
Nel frattempo mentre cuociono i marroni prepariamo il nostro rotolo di pan di spagna.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/normal_DSCN1321.JPG
Montare le uova con lo zucchero fino a quando sono gonfie ed hanno triplicato il loro volume, poi aggiungere molto gradatamente la farina setacciata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_DSCN1322.JPG
Foderare una teglia da forno e distendere uno strato sottile di pan di spagna e mettere in forno a 170° circa per dieci minuti.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/thumb_dolci_marroni_007.jpg
Quando è cotto toglierlo dal forno e ancora caldo arrotolarlo su se stesso staccandolo dalla carta forno e metterlo a raffreddare.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/normal_dolci_marroni_002.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/thumb_dolci_marroni_003.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/thumb_dolci_marroni_004.jpg
Quando i maroni sono cotti quasi asciutti si spegne il fuoco e ancora calde si passano col passaverdura creando così un purea dolce e profumata.
Si da una bella mescolata ed ecco pronta la crema di maroni da mettere nel nostro rotolo :p:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/thumb_dolci_marroni_008.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/thumb_dolci_marroni_010.jpg
Quando non è più bollente srotolare il rotolo e coprirlo con uno strato di crema di maroni in modo uniforme.
A piacere si può spolverizzarlo leggermente con un po' di cacao amaro (dara un bel effetto alla fetta tagliata).
Arrotolarlo nuovamente su se stesso e metterlo a riposare in frigorifero per qualche ora.http://smileys.smileycentral.com/cat/23/23_11_55.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZNxmk142YYIT)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/normal_Nago_7_ottobre_001.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/normal_Nago_7_ottobre_002.jpg
Al momento di servire tagliarlo a fettine non troppo grosse e se si vuole si può spolverizzarlo di zucchero a velo solo sulla parte esterna se no si coprirebbe il gioco di colori della fetta.
Questo è pronto per essere portato alla castagnata. Nel particolare della fetta si può vedere l'effetto del cacao.
E' delicato semplice (un po' di pazienza per le castagne)>:-> e di sicuro effettohttp://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_39.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZNxmk142YYIT)
è tempo di castagne e quindi ecco un dolcetto semplice da fare!
Ingredienti :
pan di Spagna
6 uova
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina (io uso metà fecola di patate)
per crema di castagne
marroni
3 cucchiai di zucchero
un po' di rum
cacao amaro in polvere
Si prendono dei bei marroni e si sbucciano al vivo.
Per togliere la pellicina interna ci sono vari sistemi si possono passare pochi minuti in forno caldo (questo va bene per i marroni ma poco per le castagne)
oppure si tuffano nell'acqua bollente per qualche minuto come si fa per le mandorle.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_nago_%2B_foto_x_forum_047.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_nago_%2B_foto_x_forum_048.jpg
Quindi una volta private della buccia e della pellicina interna si mettono in una padella a cuocere con un po' d'acqua per mezz'ora o tre quarti d'ora dipende molto dalla grandezza dei marroni.
Quando io faccio cuocere i maroni direttamente per questo dolce (tante volte lo faccio con la crema di marroni preparata in precedenza) per abbreviare i tempi di preparazione mentre cuociono aggiungo un po' di zucchero (circa tre cucchiai anche qui dipende dalle castagne) e a cottura quasi ultimata un po' di rum (se si vuole).(:-*
Nel frattempo mentre cuociono i marroni prepariamo il nostro rotolo di pan di spagna.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/normal_DSCN1321.JPG
Montare le uova con lo zucchero fino a quando sono gonfie ed hanno triplicato il loro volume, poi aggiungere molto gradatamente la farina setacciata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_DSCN1322.JPG
Foderare una teglia da forno e distendere uno strato sottile di pan di spagna e mettere in forno a 170° circa per dieci minuti.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/thumb_dolci_marroni_007.jpg
Quando è cotto toglierlo dal forno e ancora caldo arrotolarlo su se stesso staccandolo dalla carta forno e metterlo a raffreddare.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/normal_dolci_marroni_002.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/thumb_dolci_marroni_003.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/thumb_dolci_marroni_004.jpg
Quando i maroni sono cotti quasi asciutti si spegne il fuoco e ancora calde si passano col passaverdura creando così un purea dolce e profumata.
Si da una bella mescolata ed ecco pronta la crema di maroni da mettere nel nostro rotolo :p:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/thumb_dolci_marroni_008.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/thumb_dolci_marroni_010.jpg
Quando non è più bollente srotolare il rotolo e coprirlo con uno strato di crema di maroni in modo uniforme.
A piacere si può spolverizzarlo leggermente con un po' di cacao amaro (dara un bel effetto alla fetta tagliata).
Arrotolarlo nuovamente su se stesso e metterlo a riposare in frigorifero per qualche ora.http://smileys.smileycentral.com/cat/23/23_11_55.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZNxmk142YYIT)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/normal_Nago_7_ottobre_001.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/normal_Nago_7_ottobre_002.jpg
Al momento di servire tagliarlo a fettine non troppo grosse e se si vuole si può spolverizzarlo di zucchero a velo solo sulla parte esterna se no si coprirebbe il gioco di colori della fetta.
Questo è pronto per essere portato alla castagnata. Nel particolare della fetta si può vedere l'effetto del cacao.
E' delicato semplice (un po' di pazienza per le castagne)>:-> e di sicuro effettohttp://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_39.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZNxmk142YYIT)