Panzerotti con ricotta e pere con fonduta di taleggio

[monny61]

Ingredienti

Per la pasta

1 uovo
100g farina

Per il ripieno

Una pera kaiser
50g ricotta
parmigiano grattugiato
burro, sale, pepe

Per la fonduta

100g taleggio
una noce di burro
due cucchiaiate di panna da cucina

Setacciare la farina, fare fontana e rompere l'uovo dentro...

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10028/panzerotti_01.jpg

Impastare a lungo sbattendo la pasta sul piano fino a quando non attaccherà più al tavolo. Formare una palla, coprirla e farla riposare mezz'ora...

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Nel frattempo tagliare la pera a cubetti e farla cuocere in una padellina con poco burro...

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In una ciotola mettere la ricotta, il parmigiano, i cubetti di pera cotti, sale e pepe e mescolate bene...

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Spendere la pasta col mattarello...

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Coppare la pasta e mettere al centro un po' di ripieno...

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Bagnare intorno e chiudere premendo bene i bordi, saldando anche col coppapasta premuto rovescio...

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Mettere ad asciugare cosparsi di semola...

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Preparare la fonduta mettendo in un padellino a bagnomaria il taleggio a pezzetti, la panna e il burro...

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Far fondere lentamente mescolando bene...

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Nel frattempo calare i panzerotti in acqua bollente salata per qualche minuto...

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Impiattare versando la fonduta sopra i panzerotti e guarnire con erba cipollina...

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10028/panzerotti_12.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10028/panzerotti_13.jpg

Qui insieme al Risotto con uva e noci (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54386&highlight=risotto+noci)

[D0lphin]

10 e lode !!!:D
adoro i panzerotti e il taleggio. cercavo un ripieno nuovo...provo e ti faccio sapere ;)(:-*

[nanino]

Fatti, cotti e mangiati...........
Ho usato diversi stampini come prova...........visto che li ho:rolleyes::rolleyes:vero Monny?:D

Molto buoni e delicati..........
Nn per Franco, che sicuramente mi uccide........che altro sugo consigli?

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10344/normal_DSC03768_resize.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10344/normal_DSC03770_resize.JPG

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10344/DSC03780_resize.JPG

[lory6961]

Bellissima anche a presentazione del piatto, solo che cliccando, non riesco a vedere la ricetta del risotto di uva e noci...

[monny61]

Bellissima anche a presentazione del piatto, solo che cliccando, non riesco a vedere la ricetta del risotto di uva e noci...
:)Grazie Lory, adesso il link è a posto...

[monny61]

Ho usato diversi stampini come prova...........visto che li ho:rolleyes::rolleyes:vero Monny?:D

Molto buoni e delicati..........
Nn per Franco, che sicuramente mi uccide........che altro sugo consigli?

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10344/normal_DSC03768_resize.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10344/normal_DSC03770_resize.JPG


:D:D:DVisto che non serviva proprio quello da 7cm.?
:\Per Franco dovresti dirmi cosa gli piace, so che non va d'accordo con il burro ;) ma che tipo di formaggi mangia? E la panna la mangia?

[nanino]

:D:D:DVisto che non serviva proprio quello da 7cm.?
:\Per Franco dovresti dirmi cosa gli piace, so che non va d'accordo con il burro ;) ma che tipo di formaggi mangia? E la panna la mangia?

Eh già...........penso che li farò con lo stampino apposito....più veloce secondo me.
Mangia solo mozzarella, parmigiano e ricotta.. Sugo di panna?? Mi spara.............Di sughi ce n'è un'infinità.......bisogna solo azzeccare l'abbinamento con l'interno del panzerotto, anche se ho notato che è parecchio dolce, quindi un sugo che gli faccia un pò di contrasto non ce lo vedo male.

[monny61]

Eh già...........penso che li farò con lo stampino apposito....più veloce secondo me.
Mangia solo mozzarella, parmigiano e ricotta.. Sugo di panna?? Mi spara.............Di sughi ce n'è un'infinità.......bisogna solo azzeccare l'abbinamento con l'interno del panzerotto, anche se ho notato che è parecchio dolce, quindi un sugo che gli faccia un pò di contrasto non ce lo vedo male.
:\Dolce? :rolleyes:Sarà stata la tua pera non kaiser ;)...
:\Mozzarella non ce la vedo, al limite mantecati con un po' d'acqua di cottura poca ricotta e parmigiano e dopo impiattati una bella grattata di pepe...

[alejandra]

sono strabiliata!!!:eek::eek::eek::eek:
tanto di cappello (ovviamente da cuoco;)), monny!
:)

[nanino]

:\Dolce? :rolleyes:Sarà stata la tua pera non kaiser ;)...
:\Mozzarella non ce la vedo, al limite mantecati con un po' d'acqua di cottura poca ricotta e parmigiano e dopo impiattati una bella grattata di pepe...

Ho poi usato una pera non matura, però, anche assaggiando l'impasto di pera e ricotta, l'avevo già sentito dolce. Ma credo sia normale, essendovi frutta e un formaggio praticamente insapore.

[lunaesole]

boooni!!!! mi erano sfuggiti!!

grazie(:-*