Miniquiche di pasta al vino, con scalogno e radicchio rosso [Archivio]

Aitina

16/10/07, 11.04

Ingredienti per sei miniquiche:

Per la pasta al vino:
300gr di farina
100gr di vino
80gr di olio
1 pizzico di sale

Per l'imbottitura:
200gr di panna da cucina
2 uova
due scalogni piccoli
dieci foglie di radicchio rosso
sale
pepe
olio EVO

Procedimento:
In una terrina mettere la farina, aggiungere il vino e quindi l'olio, salare e impastare energicamente fino a dottenere una pasta liscia, formare la palla e metterla in frigo per trenta minuti, coperta da pellicola trasparente

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Intanto in una padella con un goccio d'olio, far colorire lo scalogo

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tagliare sottile il radicchio e aggiungerlo in padella (sempre ful fuoco) con lo scalogno, e fare appassire

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In una terrina amalgamare le due uova e la panna, salare e pepare

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A questo composto aggiungere lo scalogno e il radicchio, privati dell'olio in eccedenza

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prendere la pasta al vino, stenderla con un mattarello infarinato

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Foderare gli stampini (se non avete i monoporzione potete anche optare per una teglia grande da 24cm), e riempirli del composto di panna, uova, scalogno e radicchio

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In forno per circa 30 minuti a 180°

Eccole cotte, servite con bignè di caprino aromatizzato al miele con chicchi d'uva (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54416) e pecorino sardo con "Mostarda della Nonna" (regalo di Lele (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=48866&highlight=Lele))(:-*

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dulchina

16/10/07, 11.25

Che buoneee:p::p::p::p::p:
Ma la pasta non ha bisogno di lievito?

Aitina

16/10/07, 11.31

No niente lievito... viene molto buona, era la prima volta che provavo e devo dire che sono stata molto soddisfatta. Alla fine è una specie di brisè, ma con un sapore di vino niente male:D e soprattutto senza burro ma con l'olio che fa meno male;)