Passato di Lenticchie.

[ropa55]

Ragazzi è arrivato un pò di freddo anche in Sicilia quindi tempo di minestre ,minestroni e passati.
Quindi un bel passato di lenticchie coi crostini ci sta proprio bene.

Ingredienti per tre persone:
300 gr di lenticchie.
1 carota,due gambetti di sedano e 1\2 cipolla.
30 gr di lardo.
Sale e pepe nero qb.
Un filo d'olio.
8 -10 crostini di pane per commensale.

Prima cosa mettete a bagno le lenticchie per una mezz'oretta,in acqua tiepida.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_len.jpg


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_len1.jpg

Ricavate un bel battuto e mettetelo a soffriggere in pentola con una generosa dose d'olio d'oliva extra.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_len11.jpg

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_len12.jpg

Ora aggiungete le lenticchie fate insaporire, e copritele di brodo meglio se di carne, ma in mancanza anche un buon vegetale può andar bene.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_len13.jpg

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_len14.jpg

A fuoco basso continuate la cottura per un'oretta,se la temperatura è giusta non si attaccherà nulla al fondo di coccio,tipo di pentola che per queste preparazioni risulta adattissimo.
Poi quando le lenticchie risultano belle tenere,spegnete il fuoco e passate tutto al passaverdure per ottenere un crema abbastanza liquida.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_len15.jpg

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_len18.jpg

Rimettete il passato in pentola.
Ora si possono prendere due strade diverse o ci si cuoce della pasta e si condisce con parmigiano o si consuma il passato con un filo d'olio con crostini di pane casareccio,non chiedetemi qual'è la miglior ricetta perchè sono buone entrambe. ;)

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_len20.jpg

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_len22.jpg


Attendo con curiosità le immancabili varianti................................. :D
peperocino,pancetta,cotiche,perchè ogni regione ha le sue peculirità
Per adesso non posso che augurare buon appetito a tutti.

Paolo.

Ps :confused: :confused: :confused: :confused: :confused:

Ho(vocativo) Vapj ho bisogno del tuo prezioso consiglio che i legumi mi son sempre difficili da abbinare tu che vinello diresti?

[vapjazz]

Questa ricetta mi fa veramente impazzire, uno dei miei piatti preferiti, anche senza passarle le lenticchie sono adorabili....

Varianti: innanzi tutto mezzo chilo di peperoncino... :D :D :D :D :D ...

variante napoletana è la famosa minestra di scarola e lenticchie, favolosa!!!!! Magari Cosepazz ci può aiutare....

Io abbinerei un vino rosso di struttura, magari anche con una punta acidula che si legherebbe bene con la pastosità delle lenticchie.... esempio una bella barbera monferrina...:p: :p: :p:

Come sempre complimenti per il piatto e per le foto al mio maestro Ropa!!!

P.S.: bella pentola!!!.... tu hai la pentola di coccio non smaltato per cuocere le patate come sotto la cenere? :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: ... se mai posto la foto...;)

Sono un neofita nell'uso del coccio quidi postami sta pignata che son curioso,le rare volte che ho la brace a disposizioine mi arrangio con la stagnola.

[rossadiana]

Ropa, ma cuocendo la pasta direttamente nel passato, non tende ad attaccarti tutto appena smetti un secondo di rimestare?

[ropa55]

Diana il truccheto cè, se di truchetto si può palare,basta riallungare con brodo il passato e poi calare la pasta,cuocere a fiamma bassa e aiutarsi col brodo,d'altro canto a fine cottura della pasta è bene che la preparazione risulti un pò più liquida rispetto al passato,perchè tende a "inchiappare" ;) :D

[rossadiana]

Io di solito faccio così: passo le verdure attraverso un colino, nel brodo faccio cuocere la pasta e poi riunisco alle verdure che ho passato a parte....il risultato è cmq uguale

[ninjo]

Superlativo......
piatto Povero, Gustoso ed Invernale i tre abbinamenti che preferisco (d'inverno).... :D

[ropa55]

Gira gira il risultato sarà lo stesso forse dico forse perchè si dovrebbe fare il raffronto a cuocere la pasta nel passato si insaporisce di più,ma deve comunque essere una differenza minima ...........ammesso che ci sia ;)

[carsan]

Credo che farò (mio malgrado :( :( ) un'unica variante. Non metterò il lardo ( :mad: :mad: ) in quanto la mia lei non mangia carne .
Ma c'e sempre la mamma meno male.

[ninjo]

Credo che farò (mio malgrado :( :( ) un'unica variante. Non metterò il lardo ( :mad: :mad: ) in quanto la mia lei non mangia carne .
Ma c'e sempre la mamma meno male.

Carsan,
Mettilo il lardo....e non dirglielo...(faccio anch'io così con mia moglie), tagliato fine fine, insieme alle verdure neanche si vede....!!!
Fidati...trust-me
Ninjo

[rossadiana]

Carsan,
Mettilo il lardo....e non dirglielo...(faccio anch'io così con mia moglie), tagliato fine fine, insieme alle verdure neanche si vede....!!!
Fidati...trust-me
Ninjo

:eek: :eek: Imbroglione!!!!!!!! :cool:

[ninjo]

:eek: :eek: Imbroglione!!!!!!!! :cool:


..una piccola bugia-a-fin-di-bene... il lardo si scioglie e diventa...quello che mio nonno chiamava...la-coda-del-topo...quando gli si chiedeva...."che Buono..che cosa ci hai messo dentro ???"....e non voleva dircelo... :D :D

[carsan]

Carsan,
Mettilo il lardo....e non dirglielo...(faccio anch'io così con mia moglie), tagliato fine fine, insieme alle verdure neanche si vede....!!!
Fidati...trust-me
Ninjo

Proverò ma poi aprimo una rubrica per Cuori Solitari?

[ropa55]

Proverò ma poi aprimo una rubrica per Cuori Solitari?

Se ci fai il battutino non restano prove del misfatto.....................ma il sapore migliora nettamente,ci starebbero bene dei cubetti di pancetta affumicata apena scottata in padlla,e aggiunta all'ultimo ma in questo caso il raggiro si fà evidente.
:D :D :D :D :D :D :D

[carsan]

Intanto, mi porto avanti e apro la rubrica.

[ropa55]

Questa ricetta mi fa veramente impazzire, uno dei miei piatti preferiti, anche senza passarle le lenticchie sono adorabili....

Varianti: innanzi tutto mezzo chilo di peperoncino... :D :D :D :D :D ...

variante napoletana è la famosa minestra di scarola e lenticchie, favolosa!!!!! Magari Cosepazz ci può aiutare....

Io abbinerei un vino rosso di struttura, magari anche con una punta acidula che si legherebbe bene con la pastosità delle lenticchie.... esempio una bella barbera monferrina...:p: :p: :p:

Come sempre complimenti per il piatto e per le foto al mio maestro Ropa!!!

P.S.: bella pentola!!!.... tu hai la pentola di coccio non smaltato per cuocere le patate come sotto la cenere? :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: ... se mai posto la foto...;)

Sono un neofita nell'uso del coccio quidi postami sta pignata che son curioso,le rare volte che ho la brace a disposizioine mi arrangio con la stagnola.

Postala sta piganatta che quando io ho a disosizione barace e cenere mi arrabato con la stagnola

[pepecalabro]

eccezionale veramente!!!!

[fede84]

secondo voi se la preparo un giorno prima succede qualcosa? cioe' e'buona comunque??:confused:

[ropa55]

Si al massimo se s'addensa un pò aggiungi acqua o brodo;)

[Danda]

Che buone Ropa :p: me ne hai fatto venir voglia...

Io ci aggiungo anche un mezzo bicchiere di vino bianco (lo sfumo prima di mettere il brodo) e poi i cubetti di pancetta rosolata alla fine :D

[dandyna]

per me la versione con crostini grazie!!! :p::p::p:

[..::Fiorella::..]

Ottima ricetta!!! Adoro i legumi... specialmente con l'aggiunta di un cucchiaino di buona nduja nel mio piattino... che si scioglie col calore della minestra è da quel buon sapore e quel piccantino che mi fanno impazzire... :p::p::p:

Complimenti Ropa!