laura66
16/10/07, 15.05
Tratto da "cucina moderna" e leggermente modificato da me:)
Scaloppine di vitello all’uva
Per 4 persone:
600 di vitello alto 1 cm
2-3 cucchiai di farina
200g di acini d’uva bianca e nera
Un bicchiere di brodo
Un bicchierino di grappa
40g di burro
Sale e pepe
Tagliare la carne a fettine, alte 1 cm e praticare qualche taglietto nei bordi per non farlo arricciare in cottura, e spianatele leggermente col batticarne.http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF3488.jpg
Lavate gli acini d’uva divideteli a metà e privateli dei semini.
Infarinate le scaloppine con la farinahttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF3491.jpg precedentemente mescolata con sale e pepe.http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF3489.jpg
Far fondere il burro in una padella dove metterete le scaloppinehttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF3494.jpg a cuocere a fuoco vivo quel qualche minuto. Unite l’uva,http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF3495.jpg la grappa e fatela sfumare.http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF3496.jpg
Bagnate col brodo e continuate la cottura a fiamma bassa http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF3497.jpgper altri 5 minuti bagnando la carne col fondo di cottura.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF3500.jpg
Suggerimenti: se volete un sugo più abbondante aggiungete qualche cucchiaio di succo d’uva ottenuto schiacciando una decina di acini nello schiacciapatate.
Potete sostituire il vitello con lonza di maiale.
qui con Bocconcini di manzo al barbera con polenta. (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54867http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54867http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54867).........
nella sfida uva e vino...........
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/secondi.jpg
Scaloppine di vitello all’uva
Per 4 persone:
600 di vitello alto 1 cm
2-3 cucchiai di farina
200g di acini d’uva bianca e nera
Un bicchiere di brodo
Un bicchierino di grappa
40g di burro
Sale e pepe
Tagliare la carne a fettine, alte 1 cm e praticare qualche taglietto nei bordi per non farlo arricciare in cottura, e spianatele leggermente col batticarne.http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF3488.jpg
Lavate gli acini d’uva divideteli a metà e privateli dei semini.
Infarinate le scaloppine con la farinahttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF3491.jpg precedentemente mescolata con sale e pepe.http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF3489.jpg
Far fondere il burro in una padella dove metterete le scaloppinehttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF3494.jpg a cuocere a fuoco vivo quel qualche minuto. Unite l’uva,http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF3495.jpg la grappa e fatela sfumare.http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF3496.jpg
Bagnate col brodo e continuate la cottura a fiamma bassa http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF3497.jpgper altri 5 minuti bagnando la carne col fondo di cottura.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF3500.jpg
Suggerimenti: se volete un sugo più abbondante aggiungete qualche cucchiaio di succo d’uva ottenuto schiacciando una decina di acini nello schiacciapatate.
Potete sostituire il vitello con lonza di maiale.
qui con Bocconcini di manzo al barbera con polenta. (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54867http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54867http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54867).........
nella sfida uva e vino...........
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/secondi.jpg