trinity
12/11/04, 11.44
Una mia ricetta! :rolleyes:
Tortini di spaghetti con crema di funghi mantecati con pepe e pecorino affumicato
Ingredienti per 5 persone
500gr di spaghetti
150gr di pecorino stagionato affumicato nel forno a legna
10 fettine tagliate sottili di lardo
Olio extra vergine di oliva
Pepe nero macinato al momento
Sale q.b.
Per la crema di funghi:
300gr di funghi porcini
20gr di burro
750gr di brodo
Uno scalogno
Una confezione di panna da cucina
Un ciuffetto di prezzemolo tritato
Per la besciamella:
40 g. di burro
40 g. di farina
4 dl. di latte
Procedimento:
Pulite i funghi, tagliateli a pezzetti e fateli saltare in padella con il burro e uno scalogno tritato.
Preparate la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino antiaderente, unite la farina lavorate bene con un cucchiaio di legno e poco alla volta aggiungete il latte.
Portate la besciamella a ebollizione sempre mescolando, aggiustate di sale e pepe.
Quando la besciamella sarà pronta toglietela dal fuoco.
Passate i funghi al setaccio o con il passaverdure, uniteli alla besciamella e continuate la cottura per 5 minuti circa.
Aggiungete la panna, poi versate il brodo poco alla volta, riportate il tutto a ebollizione e fate cuocere ancora per qualche minuto.
A cottura ultimata aggiungete il pecorino grattugiato e un po’ di prezzemolo tritato.
Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare in padella con po’ d’olio extra vergine d’oliva e una bella macinata di pepe nero.
Prendete 5 stampini da forno foderateli ognuno con due fettine di lardo, aggiungete gli spaghetti e versate in ogni stampino un po’ di crema di funghi.
Passateli nel forno per circa 3/5 minuti a 180°.
Prendete 5 piatti versate in ogni piatto un po’ di crema di funghi avanzata e giratevi sopra i tortini di spaghetti.
Tortini di spaghetti con crema di funghi mantecati con pepe e pecorino affumicato
Ingredienti per 5 persone
500gr di spaghetti
150gr di pecorino stagionato affumicato nel forno a legna
10 fettine tagliate sottili di lardo
Olio extra vergine di oliva
Pepe nero macinato al momento
Sale q.b.
Per la crema di funghi:
300gr di funghi porcini
20gr di burro
750gr di brodo
Uno scalogno
Una confezione di panna da cucina
Un ciuffetto di prezzemolo tritato
Per la besciamella:
40 g. di burro
40 g. di farina
4 dl. di latte
Procedimento:
Pulite i funghi, tagliateli a pezzetti e fateli saltare in padella con il burro e uno scalogno tritato.
Preparate la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino antiaderente, unite la farina lavorate bene con un cucchiaio di legno e poco alla volta aggiungete il latte.
Portate la besciamella a ebollizione sempre mescolando, aggiustate di sale e pepe.
Quando la besciamella sarà pronta toglietela dal fuoco.
Passate i funghi al setaccio o con il passaverdure, uniteli alla besciamella e continuate la cottura per 5 minuti circa.
Aggiungete la panna, poi versate il brodo poco alla volta, riportate il tutto a ebollizione e fate cuocere ancora per qualche minuto.
A cottura ultimata aggiungete il pecorino grattugiato e un po’ di prezzemolo tritato.
Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare in padella con po’ d’olio extra vergine d’oliva e una bella macinata di pepe nero.
Prendete 5 stampini da forno foderateli ognuno con due fettine di lardo, aggiungete gli spaghetti e versate in ogni stampino un po’ di crema di funghi.
Passateli nel forno per circa 3/5 minuti a 180°.
Prendete 5 piatti versate in ogni piatto un po’ di crema di funghi avanzata e giratevi sopra i tortini di spaghetti.