Stinco di maiale affumicato all'uva

[ropa55]

Prima cosa affumicate lo stinco,io ho usato legna d'alloro ci vorra un'oretta ed il procedimento è qua

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Occorrono poi 4 scalogni e una testa d'aglio,gli scalogni pelateli l'aglio lascitelo in camicia e tagliate solo la parta superiore rosolate in 5 cucchiai d'olio e una noce di burro,e poi unite la carne salata e pepata in superfice.

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Portate a cottura in un paio d'ore con aggiunte di brodo e vino di buon corpo alternanando l'aggiunta dei liquidi.

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Togliete lo stinco e tenetelo da parte al caldo.

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Filtrate il fondo di cotura che non va troppo ristretto,unite un cucchiano di senape dolce e l'uva,cuocete per quache minuto e impiattate.

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ropa55.

[flo77]

Che ricetta splendida! Grazie Ropa!:D
Amo tantissimo la carne di maiale il suo stinchetto poi!!!:D:rolleyes:
Da provare assolutamente alla prima occasione!