marble
17/10/07, 13.44
piatto assaggiato l'altra sera in un ristorante, l'ho rifatto a casa, ottimo risultato!!!
velocissimo da fare, praticamente basta il tempo di cottura della pasta
ingredienti:
baccalà già bagnato
capperi sotto sale già sciacquati (vanno benissimo anche quelli sottaceto)
aglio (poco, al ristorante avevano abbondato troppo!)
mollica di pane
olio, sale, pepe
ovviamente le dosi sono a piacere
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1090798.JPG (http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1090798.JPG)
come prima cosa levare la pelle ed eventuali lische dal baccalà e tagliarlo a dadini
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1090801.JPG (http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1090801.JPG)
mettere in padella in olio a freddo, l'aglio tagliato ed il baccalà
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1090805.JPG (http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1090805.JPG)
portare a cottura a fuoco basso, io non ho voluto che rosolasse, ma che cuocesse dolcemente
una volta cotto levare dal fuoco e aggiungere i capperi ed il pepe
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1090812.JPG (http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1090812.JPG) http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1090813.JPG (http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1090813.JPG)
amalgamare il tutto
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1090815.JPG (http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1090815.JPG)
per la mollica basta rosolarla in olio caldo, appena l'ho vista fritta, l'ho fatta scolare su pannocarta
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1090819.JPG (http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1090819.JPG) http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1090828.JPG (http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1090828.JPG)
intanto ho fatto cuocere degli spaghetti, una volta cotti li ho ripassati in padella con il sugo
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1090829.JPG (http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1090829.JPG)
servire cospargendo con la mollica croccante
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1090844.JPG
velocissimo da fare, praticamente basta il tempo di cottura della pasta
ingredienti:
baccalà già bagnato
capperi sotto sale già sciacquati (vanno benissimo anche quelli sottaceto)
aglio (poco, al ristorante avevano abbondato troppo!)
mollica di pane
olio, sale, pepe
ovviamente le dosi sono a piacere
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1090798.JPG (http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1090798.JPG)
come prima cosa levare la pelle ed eventuali lische dal baccalà e tagliarlo a dadini
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1090801.JPG (http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1090801.JPG)
mettere in padella in olio a freddo, l'aglio tagliato ed il baccalà
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1090805.JPG (http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1090805.JPG)
portare a cottura a fuoco basso, io non ho voluto che rosolasse, ma che cuocesse dolcemente
una volta cotto levare dal fuoco e aggiungere i capperi ed il pepe
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1090812.JPG (http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1090812.JPG) http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1090813.JPG (http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1090813.JPG)
amalgamare il tutto
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per la mollica basta rosolarla in olio caldo, appena l'ho vista fritta, l'ho fatta scolare su pannocarta
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1090819.JPG (http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1090819.JPG) http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1090828.JPG (http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1090828.JPG)
intanto ho fatto cuocere degli spaghetti, una volta cotti li ho ripassati in padella con il sugo
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1090829.JPG (http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1090829.JPG)
servire cospargendo con la mollica croccante
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1090844.JPG