La Pizza Io La Faccio Così

[popa]

E' una ricetta che mi è stata data da un pizzaiolo napoletano, dirvi poi se è giusta non so....quello che so è che è proprio buona...

INGREDIENTI:

500 gr di farina 00
200 gr di farina di semola di grano duro
1 bustina di lievito oppure un panetto
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale
una tazza d'acqua tiepida


Intanto ho fatto sciogliere il panetto di lievito con un po' d'acqua

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11060/normal_DSCN3976_edit.JPG

poi ho unito le due farine

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e messo il sale e lo zucchero

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mischiato bene e aggiunto il lievito.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11060/normal_DSCN3980_edit.JPG

A questo punto è tutto pronto per impastare con l'acqua...vi esce una palletta così di pasta molto morbida

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11060/normal_DSCN3981_edit.JPG

che ho messo in una ciotola, coperto con un panno http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11060/thumb_DSCN3983_edit.JPG e lasciato lievitare per almeno 4/5 ore...la pasta come minimo raddoppia il volume.

Unto la teglia http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11060/thumb_DSCN3985_edit.JPG (è molto meglio quella in alluminio, perchè quelle antiaderenti fanno fare la crosta sotto) ho tirato la pasta per essere cotta.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11060/normal_DSCN3986_edit.JPG

Ho fatto la base col pomodoro utilizzando il sugo che faccio io (la ricetta la trovare qua (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=28093))

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messo la mozzarella

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e infornata a 200 gradi per circa 20/30 minuti.

Eccola cotta

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11060/normal_DSCN3991_edit.JPG

Noi poi ci mettiamo magari del prosciutto crudo, oppere delle fettine di taleggio tagliate sottili, scaglie di grana....insomma quello che ci viene in mente:D:D

[rosamunda]

anche dalle mie parti l'impasto si fà con la semola.. io lo miscelo all'incirca come te
ma la maggior parte usa quasi tutta semola..
eh sì.. per i siciliani la semola è di casa :D :D e il gusto ci guadagna ;)

e un bel post.. peccato che non c'è la foto della pizza finita che fà sbavare un pochino..
Brava comunque :D

[filli66]

:p: faccio pure io cosi-.......:D buonissima

[coralloh]

Io preparo la pizza con la farina che ho a disposizione quando ne ho voglia:D:D:D:D:D.Se però ho in casa sia la farina 0 che la semola , Uso metà dell'una e metà dell'altra:)

[pesci65]

Ho letto con interesse la ricetta della pizza...io aggiungo anche un cucchiaino di strutto! Viene buonissima.:p: C'è qualcuno che sa fare bene gli gnocchi di patate? A me vengono sempre mollicci..Aiutooo!

[coralloh]

In questa ricetta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=42680&highlight=gnocchi+patate) Ropa 55 spiega come farli:)

[Sara88]

Buona la pizzona!!!:p::p: Grazie per la ricetta!(:-*

[popa]

Buona la pizzona!!!:p::p: Grazie per la ricetta!(:-*


de nada

[mikel@]

Intendete come semola ...il semolino? quello che si usa per gli gnocchi per intendersi?
scusate ma mai usata in pizza provo subito se mi confermate..la faccio domani

[Stefy Cunsy]

Non avevo mai pensato di mettere la mozzarella cosi...grandioso!:D
perchè mi ostino a tagliuzzarla? :confused::confused:

E poi volevo domandare: ma perchè mettere lo strutto nell'impasto della pizza? Cioè..voglio dire.. nelle nostre cucine ci sono già tante di quelle cose che fanno male..perchè aggiungere un ingrediente come lo strutto quando in realtà non ce ne sarebbe bisogno?
Io uso lo strutto per fare i grissini,li rende friabili..ma nella pizza?
Io faccio la pizza con farina acqua sale e lievito madre e viene una bomba poi ci sono i condimenti che fanno la loro parte..:D

Non vuole essere una polemica la mia...solo un'osservazione.."costruttiva"?!
ste

[popa]

Intendete come semola ...il semolino? quello che si usa per gli gnocchi per intendersi?
scusate ma mai usata in pizza provo subito se mi confermate..la faccio domani


farina di semola di grano duro...non avendo mai fatto il semolino nn so mica se è la stessa:o

[popa]

Non avevo mai pensato di mettere la mozzarella cosi...grandioso!:D
perchè mi ostino a tagliuzzarla? :confused::confused:

E poi volevo domandare: ma perchè mettere lo strutto nell'impasto della pizza? Cioè..voglio dire.. nelle nostre cucine ci sono già tante di quelle cose che fanno male..perchè aggiungere un ingrediente come lo strutto quando in realtà non ce ne sarebbe bisogno?
Io uso lo strutto per fare i grissini,li rende friabili..ma nella pizza?
Io faccio la pizza con farina acqua sale e lievito madre e viene una bomba poi ci sono i condimenti che fanno la loro parte..:D

Non vuole essere una polemica la mia...solo un'osservazione.."costruttiva"?!
ste



concordo pienamente...
la mozzarella la trovi già così affettata oppure prendo anche quella da pizza che così nn fa acqua e poi la affetto con l'affettatrice...si scioglie in modo più omogeneo....mio suocero invece la grattuggia coi buchi grossi

[Stefy Cunsy]

io di solito la grattugio o con la grattugia oppure con il trita prezzemolo e la metto sulla pizza a fine cottura,spengo il forno e lascio dentro un attimo. :D

[popa]

io di solito la grattugio o con la grattugia oppure con il trita prezzemolo e la metto sulla pizza a fine cottura,spengo il forno e lascio dentro un attimo. :D


Anche questa è un'ottima alternativa