La mia 7 veli semifreddo!

[ALEN76]

Dopo la "7 veli" (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=31640&highlight=veli)tradizionale.....ecco la versione semifreddo :D altrettanto buona :p::p::p:. E' da Ferragosto che la devo postare :rolleyes: ma per mancanza di tempo :\.... ma finalmente eccola qua! Me la sono regalata per il mio compleanno, perchè un giorno a riposo mai....:rolleyes:>:->

INGREDIENTI:
BASE PRALINATA
200 gr di cioccolata gianduia
150 gr di pralinato
125 gr di feuillantine
SEMIFREDDO AL PRALINÈ
4 tuorli
150 gr. di zucchero
120 gr. di pralinè
500 gr. di panna montata
SEMIFREDDO GIANDUIA
4 tuorli
180 gr. di zucchero
200 gr. di pasta gianduia
1 tazzina di latte
500 gr. di panna montata
GLASSA A SPECCHIO
170 gr d’acqua
150 gr di panna liquida fresca
230 gr di zucchero
75 gr di cacao
7 gr di colla di pesce

ESECUZIONE:
Preparare la base: Sciogliere la cioccolata a bagnomaria,

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unire il pralinato,

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e poi le feuillantine rotte con le mani.

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Disporre a cucchiaiate dentro al cerchio o quadrato, nel mio caso, foderato con cartaforno,

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distendendo in un composto uniforme.

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Mettere in freezer per qualche ora. A questo punto io l'ho tolta dalla teglia, ho levato la carta forno ed ho appoggiato la base direttamente sulla teglia, quindi ho messo lungo i bordi delle strisce di acetato per far si che i laterali fossero ben lisci e si staccassero bene dalle pareti. Non so se riuscite a vederlo bene in foto...è un pò opaco per via del freddo del freezer...nella parte in basso a destra si vede meglio.

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Preparare il semifreddo al pralinè:
Montare uova e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

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Unire il pralinato (se necessario unire un goccio di latte).

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Montare la panna e incorporarla delicatamente.

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Preparare il semifreddo di gianduia:
Sbattere tuorli e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

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Aggiungere la pasta gianduia sciolta a bagnomaria con un goccio di latte.

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Montare la panna ed incorporarla pian piano con una spatola.

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Preparare la glassa: o con il metodo Regine (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18595&highlight=glassa) o come ho fatto io nel Bimby (Mettere nel acqua, panna, zucchero e cacao 4’ 80° vel 4. Aggiungere la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda e strizzata 1’ vel 4). Versare in una ciotola e lasciare tutta la notte a temperatura ambiente.

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Prima di utilizzarla scaldarla a bagnomaria fino a 40° e glassare, non troppo liquida.

MONTAGGIO:
Versare metà composto al pralinato sulla base di biscotti, mettere in freezer e tenere il resto in frigo.

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Quando si è indurito lo strato al pralinato, versarci sopra metà composto al gianduia e mettere in freezer.

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Quando è freddo versare il rimanente composto al pralinato e mettere in freezer. Quando è freddo versare la restante parte del semifreddo gianduia, mettere in freezer.

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Lasciare in freezer per una notte. Ecco come si presenterà:

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Il giorno dopo glassare con la glassa a specchio velocemente o si scioglie tutto! :eek:
Ecco i miei famosi piatti di uguale diametro a bordi alti per non far colare la glassa ;), e la gratella già pronta sul piatto.

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Togliere la cerniera ed ecco il semifreddo!

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Appoggiarlo sulla gratella

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e glassare una prima volta, poi mettere in freezer e dopo un pò fare una seconda glassatura.

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e rimettere in freezer per una notte.
Eccolo pronto! :) manca solo la decorazione :rolleyes:

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Che io ho fatto con semplici roselline di ostia rosa e foglie sempre di ostia.

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ed ecco la fetta! :p::p::p: (Regine perdono per il piatto di carta :o:o:o)

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Era assolutamente favolosa! :p: Vi dico solo che nonostante il pranzo di Ferragosto... ce ne siamo mangiati poco meno di metà :rolleyes: ma la cosa bella (si fa per dire....>:->) è che quando la sera sono tornata dopo essere stata fuori con amici, li ho trovati tutti sul terrazzo (non solo i miei intendo, ma tutti i commensali del pranzo! quindi circa 8 persone) che se la mangiavano di nuovo! :eek: a solo 4-5 ore di distanza dal pranzo! :eek: e praticamente ne è rimasta 1/4! ci mancava poco che se la mangiassero tutta! :rolleyes: sono arrivata giusto in tempo! :D

[Danita]

Pure questa sai fare....>:->>:->>:->....'ntipatica >:->
Anch'io ho saputo fare la 7 veli...non ci credi ...guarda

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/IMG_0022_%28Small%29.JPG (javascript: window.close())

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/IMG_0027_%28Small%29.JPG (javascript: window.close())

Visto???...bella no??!!!! :rolleyes:
Mia...fatta da me....con le mie manine :rolleyes::rolleyes:

[ALEN76]

Pure questa sai fare....>:->>:->>:->....'ntipatica >:->
Anch'io ho saputo fare la 7 veli...non ci credi ...guarda

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/IMG_0022_%28Small%29.JPG (http://javascript<b></b>: window.close())

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/IMG_0027_%28Small%29.JPG (http://javascript<b></b>: window.close())

Visto???...bella no??!!!! :rolleyes:
Mia...fatta da me....con le mie manine :rolleyes::rolleyes:

imbrogliona! >:-> questa è di Cappello la riconosco! :D

[cameron]

OH mammasantissima....sto sbavando........non so dove cercare i feuillantine......:rolleyes:

[cameron]

imbrogliona! >:-> questa è di Cappello la riconosco! :D


E' tremenda!!!!!:eek:

[Danita]

imbrogliona! >:-> questa è di Cappello la riconosco! :D
http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/e0521.gifno...ma che dici mai ...di Cappello http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/c0381.gif...ma poi chi è stu Cappello???..vai qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54694)...e vedi se non è la mia http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/cool_5196.gif...che ti sembra che solo tu la sai fare la 7 veli??!!!!>:->>:->

[ALEN76]

OH mammasantissima....sto sbavando........non so dove cercare i feuillantine......:rolleyes:

Se hai la possibilità di andare a Roma o qualcuno che te le può portare da là, da Castroni si trovano ;)(:-*

[laura66]

:eek: Dani, è truffaldina assai:D
Vale, uno spettacolo anche questa:p: alla prossima estate:rolleyes: questa ormai;):D

[ALEN76]

http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/e0521.gifno...ma che dici mai ...di Cappello http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/c0381.gif...ma poi chi è stu Cappello???..vai qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54694)...e vedi se non è la mia http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/cool_5196.gif...che ti sembra che solo tu la sai fare la 7 veli??!!!!>:->>:->

:D:D:D ti pareva che ci cascavo???? anche se hai cercato di adulterarla :rolleyes: con lo zucchero a velo sopra....i rettangoli di cioccolata con la scritta Cappello in oro girate verso l'interno....:D
La conosco troppo bene :rolleyes: dopo varie vivisezioni :D e poi ultimamente non so...sarà una congiuntura favorevole :rolleyes:...ma ne ho mangiata in abbondanza perchè ce l'hanno regalata più volte! :p:
Non mi freghi la devi fare con le tue manine con tanto di documentazione fotografica! orami non ti puoi esimere! :D
Ora mi guardo bene il tuo post mi piace sta cenetta che hai organizzato!(:-*

[ALEN76]

:eek: Dani, è truffaldina assai:D
Vale, uno spettacolo anche questa:p: alla prossima estate:rolleyes: questa ormai;):D


Non ti nascondo che io la farei anche ora....tanto qui l'estate non è mai finita :rolleyes: Se mi dovesse venire la malsana idea di rifarla >:-> ti faccio un fischio! (:-*

[laura66]

:eek:grazie cara(:-*

[Danda]

Vale, e ti tenevi questa meraviglia nel cassetto da Ferragosto?? :eek:
I tuoi dolci sono uno spettacolo! Bravissima come sempre (:-*

[Danita]

:D:D:D ti pareva che ci cascavo???? anche se hai cercato di adulterarla :rolleyes: con lo zucchero a velo sopra....i rettangoli di cioccolata con la scritta Cappello in oro girate verso l'interno....:D
La conosco troppo bene :rolleyes: dopo varie vivisezioni :D e poi ultimamente non so...sarà una congiuntura favorevole :rolleyes:...ma ne ho mangiata in abbondanza perchè ce l'hanno regalata più volte! :p:
Non mi freghi la devi fare con le tue manine con tanto di documentazione fotografica! orami non ti puoi esimere! :D
Ora mi guardo bene il tuo post mi piace sta cenetta che hai organizzato!(:-*
Ma hai presentato la tesi sulla 7 veli di Cappello per caso???....avrai certamente preso 110 e lode e cioccolattino in frontehttp://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/BIGBO1210.gif http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/LAUGHT_16.gif

[lillamarzo]

Non ti nascondo che io la farei anche ora....tanto qui l'estate non è mai finita :rolleyes: Se mi dovesse decidere la malsana idea di rifarla >:-> ti faccio un fischio! (:-*


Sono stravolta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[luciabus]

Valeria
meriti il titolo di pasticcera ad onorem :eek:

se penso alle torte scialbe che si vedono in certi bar....:-|

e poi il procedimento lo rendi chiaro
una domanda ma il pralinato te lo fai tu?

[Sara88]

Libidineeeeee....pure in versione semifreddo!!:eek::eek:...ti chiameremo veramente: Alen76, la maga della sette veli!:D...complimenti!!!:p:

[lunaesole]

ODDIO CHE MERAVIGLIA!! divina...inutile dirlo!!:p::p::p:

[mandorla]

sapete? dani tanto sta tanlente dicendo che l'ha fatta lei che...sta provando davvero a farla...vediamo che obbrobrio che le esce fuori!>:->>:->>:->>:->
io mi sono fermata alla orzowey di regine! una 3 veli insomma...:cool: piano piano ci arrivo anch'io...>:->

[ALEN76]

Vale, e ti tenevi questa meraviglia nel cassetto da Ferragosto?? :eek:
I tuoi dolci sono uno spettacolo! Bravissima come sempre (:-*

Lo so :o è che non trovavo mai il tempo di sistemare le foto :rolleyes: ma meglio tardi che mai! :D(:-*(:-*(:-*


Ma hai presentato la tesi sulla 7 veli di Cappello per caso???....avrai certamente preso 110 e lode e cioccolattino in frontehttp://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/BIGBO1210.gif http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/LAUGHT_16.gif

:D:D:D praticamente si! t'ho sgamata eh! http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/a115.gif


Sono stravolta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/a1941.gif


Valeria
meriti il titolo di pasticcera ad onorem :eek:

se penso alle torte scialbe che si vedono in certi bar....:-|

e poi il procedimento lo rendi chiaro
una domanda ma il pralinato te lo fai tu?

Mi fa piacere che il procedimento sia ben spiegato ;) spesso scrivere le spiegazioni è complicato, non si sa mai se si capascono abbastanza! (:-*


Libidineeeeee....pure in versione semifreddo!!:eek::eek:...ti chiameremo veramente: Alen76, la maga della sette veli!:D...complimenti!!!:p:

http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/LAUGHT_16.gif grazie!


ODDIO CHE MERAVIGLIA!! divina...inutile dirlo!!:p::p::p:

(:-*(:-*(:-*


sapete? dani tanto sta tanlente dicendo che l'ha fatta lei che...sta provando davvero a farla...vediamo che obbrobrio che le esce fuori!>:->>:->>:->>:->
io mi sono fermata alla orzowey di regine! una 3 veli insomma...:cool: piano piano ci arrivo anch'io...>:->

Io mi riprometto sempre di provarla la Orzowey! devìessere buonissima http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/FALLIN3277.gif

[felsina]

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10848/normal_ferragosto_15.jpg
SEMPLICI roselline????? ma sono stupende, senza parlare del resto! :)

[ALEN76]

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10848/normal_ferragosto_15.jpg
SEMPLICI roselline????? ma sono stupende, senza parlare del resto! :)

ma quelle non le ho fatte io! sono quelle che si trovano nei supermercati :rolleyes: non avendo tempo di preparare decorazioni, ho optato per quelle! (:-*

[zioda']

stupendamente goduriosa!!!!!

M I T I C A Vale!!!!!!! :):):):):)

[felsina]

ma quelle non le ho fatte io! sono quelle che si trovano nei supermercati :rolleyes: non avendo tempo di preparare decorazioni, ho optato per quelle! (:-*
:D:D:D(:-*

[ALEN76]

stupendamente goduriosa!!!!!

M I T I C A Vale!!!!!!! :):):):):)

Grazie Dario! (:-*(:-*(:-*

[Moki]

Complimentiiii! ancora devo trovare il "coraggio" di fare la 7 veli e tu ci proponi la versione semifreddo? dovrò decidermi ad iniziare!!