Salmone all'aceto balsamico

[vapjazz]

Ciao! :D
Ecco una ricetta veloce, semplice e gustosissima che ho pensato per utilizzare a dovere le patate cotte "nella cenere" come vi ho descritto nell'omonimo thread.
Allora, mettete delle trance di salmone dello spessore di almeno 2 cm sulla piastra rovente e cuocetele brevemente per ogni lato
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_salmone%20al%20balsamico.JPG
preparate una crema con olio di oliva e.v., aceto balsamico di reggio emilia (...contenta Luna?:) ) quello vero, non quello del supermercato;) , sale ed una tazza di quelle che piacciono tanto a Golosanna... (scusa, Capo...;) )
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_ingredienti.JPG

aggiungete la stessa quantità di aceto balsamico
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_balsamico.JPG

e poi dovete emulsionare il tutto, a me riesce molto meglio con il minipimer (velocità per maionese) che non con la frusta...

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_frullare.JPG

A questo punto non vi resta che impiattare il salmone e le patate cospargendole con la crema così ottenuta.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_impiattata%7E0.JPG
Ho accompagnato il piatto con un pinot-chardonnay che ho dimenticato di fotografare... scusate!
:D :D :D

[Kiwi]

Grazie Vapjazz. :D Non faccio mai il salmone con l'aceto balsamico, ci dovro provare perchè mi piace moltissimo quel aceto.

Ciao, ciao :D

[cosepazzzz]

Vapj ma che bello.
BRAVISSIMO. e poi l'aceto iol'adoro... :p:

[frangipane]

Deve essere ottima, vado a scongelare il salmone :p:

[rossadiana]

Mmmmmmmmmm che bello e sicuramente buonoooooo!!!! Bravo vapj...ma dimmi, com'è che hai resistito a non mangiartelo crudo??? :D :D :D (:-*

[ropa55]

Interessante qui l'uso del balsamico forse riesce a mascherare quel saporino fastidioso di acqua dolce del salmone,da provare devo vedre quando c'è un salmone non troppo grasso,qua si trovano solo d'allevamento.

[vapjazz]

Ciao Ropa,:D

credo che questo modo semplicissimo di preparare il salmone si presti bene anche per eliminare la sensazione sgradevole che dici tu, infatti mettendolo sulla mpiastra rovente senza alcunchè in aggiunta, cede il proprio grasso e mitiga quel sapore.... poi la cremina al balsamico, giustamente accompagnato al sapore della patata appena cotta, dà un giusto equilibrio all'insieme.;)

[golosanna]

PHILVAP!!!
ma che piatto fantastico!!! E' splendido questo accostamento pesce-balsamico! E poi... che tazza!!!!! :D :D :D :D

[ninjo]

PHILVAP!!!
ma che piatto fantastico!!! E' splendido questo accostamento pesce-balsamico! E poi... che tazza!!!!! :D :D :D :D

che sia la volta che riesco a mangiare il salmone ? :D :D

m'è venuta voglia di fare il pesce in carpione che è tanto che non lo mangio

ciao
Gio

[kassiopeab]

mi hai dato un'ideona per cena visto che avevo il salmone ma non sapevo come farlo!!!! L'aceto balsamico (che fortuna!!!) l'ho comprato sabato - da brava reggiana quale sono.... quindi direi che appena arrivo a casa provo a cucinare!!!

Grazie ancora...

P.S. complimenti anche per la tazza della Juve....

[rossadiana]

P.S. complimenti anche per la tazza della Juve....


:eek: N'altra :eek: :'-( :'-( :'-( Ma siamo circondati allora!!!!!!!! :D :D :D

[kassiopeab]

:eek: N'altra :eek: :'-( :'-( :'-( Ma siamo circondati allora!!!!!!!! :D :D :D
eh si sono juventina anche io, però ammetto che la prima squadra nel mio cuore è la REGGIANA!!!!

[vapjazz]

per gente furba come te un posto nell'harem lo si trova sempre...

;)

[golosanna]

E rieccolo!!!!! >:->

[Froda]

Buono, anche io lo faccio:p::p:!

(:-*(:-*