cindystar
20/10/07, 10.27
E' una ricetta tipica marchigiana.
E' un pane molto fragrante e saporito che viene prodotto nel periodo autunnale, specie in occasione delle festività dei Santi e dei morti.
La sua particolarità e prelibatezza è l'unione di ingredienti particolari come il pecorino, il parmigiano, il pepe, le noci e l'uvetta passita.
Ottimo se accompagnato da un buon vino.
Ingredienti:
3 etti di pasta di pane
3 etti di gherigli di noci
mezzo etto di frutta candita
1 etto e mezzo di uva passita
1 etto di formaggio pecorino
2 etti di fichi secchi
mezzo bicchiere di olio
tre uova più un tuorlo
1 bicchiere di latte
sale, pepe e lievito di birra*
Fare lievitare la pasta di pane, dopo averla amalgamata a tutti gli ingredienti.
Confezionare dei panini o anche mettere la massa nelle forme, tipo quelle dei panettoncini; poi spennellare con tuorlo d'uovo leggermente sbattuto.
Passare in forno e far dorare bene.
*Non viene specificata la quantità esatta di lievito da usare, ma viste le dosi dell'impasto credo che 10/20gr siano sufficienti (a seconda, anche del tempo di lievitazione).
E' un pane molto fragrante e saporito che viene prodotto nel periodo autunnale, specie in occasione delle festività dei Santi e dei morti.
La sua particolarità e prelibatezza è l'unione di ingredienti particolari come il pecorino, il parmigiano, il pepe, le noci e l'uvetta passita.
Ottimo se accompagnato da un buon vino.
Ingredienti:
3 etti di pasta di pane
3 etti di gherigli di noci
mezzo etto di frutta candita
1 etto e mezzo di uva passita
1 etto di formaggio pecorino
2 etti di fichi secchi
mezzo bicchiere di olio
tre uova più un tuorlo
1 bicchiere di latte
sale, pepe e lievito di birra*
Fare lievitare la pasta di pane, dopo averla amalgamata a tutti gli ingredienti.
Confezionare dei panini o anche mettere la massa nelle forme, tipo quelle dei panettoncini; poi spennellare con tuorlo d'uovo leggermente sbattuto.
Passare in forno e far dorare bene.
*Non viene specificata la quantità esatta di lievito da usare, ma viste le dosi dell'impasto credo che 10/20gr siano sufficienti (a seconda, anche del tempo di lievitazione).