kassiopeab
15/11/04, 19.58
Volevo inserire anche io la ricetta di uno dei pochissimi piatti che riesco a fare bene, magari la conoscete già ma fa lo stesso....
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Io prendo per 4 persone: 500 gr. circa di fettine di vitello sottili, 200 gr. di prosciutto crudo, burro, salvia, sale, pepe.
Batto le fettine con il batticarne e le taglio in modo che vengano anche piccole di dimensioni e metto sopra ad ognuna una fettina di prosciutto e una foglia di salvia, fermando il tutto con uno stuzzicadenti. In una padella faccio sciogliere il burro e poi metto i saltimbocca, senza sovrapporli.Aggiungo sale e pepe e cuocio a fiamma alta, girando i saltimbocca solo una volta.
A fine cottura aggiungo il vino e faccio evaporare per qualche minuto.
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Io prendo per 4 persone: 500 gr. circa di fettine di vitello sottili, 200 gr. di prosciutto crudo, burro, salvia, sale, pepe.
Batto le fettine con il batticarne e le taglio in modo che vengano anche piccole di dimensioni e metto sopra ad ognuna una fettina di prosciutto e una foglia di salvia, fermando il tutto con uno stuzzicadenti. In una padella faccio sciogliere il burro e poi metto i saltimbocca, senza sovrapporli.Aggiungo sale e pepe e cuocio a fiamma alta, girando i saltimbocca solo una volta.
A fine cottura aggiungo il vino e faccio evaporare per qualche minuto.