robies
21/10/07, 11.58
Un'idea dolce per uno snack diverso;)
Ingredienti per l’impasto della focaccia:
500 gr. di farina 00
250 ml. di panna fresca
100 gr. di zucchero
40 gr. di noce di cocco essiccata
10 gr. di lievito di birra
1 uovo
Ingredienti per le farciture:
3 cucchiai colmi di nutella
50 gr. di ricotta
8 nocciole tostate
1 cucchiaio colmo di burro di arachidi
1 cucchiaio colmo da marmellata di pesche o albicocche
1 cucchiaino di cannella
1 manciata di uva passa ammollata in acqua calda e strizzata
1 cucchiaino di zucchero
Preparazione:
Io ho usato il Ken, però potrete fare l’impasto tranquillamente a mano.
Versare la panna tolta dal frigo un’ora prima nel contenitore, aggiungere l’uovo, lo zucchero, il lievito sbriciolato e la polvere di cocco. Con una frusta battere fino sciogliere completamente il lievi
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/thumb_1%7E18.JPGto. http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/thumb_2%7E19.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/thumb_3%7E18.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/thumb_5%7E17.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/thumb_4%7E18.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/thumb_6%7E17.JPG
Cominciare ad impastare aggiungendo man mano la farina. Vedrete che, ad un certo punto, l’impasto comincerà a staccarsi dalle pareti e in questo momento è pronto. A me ci sono voluti 500 gr. di farina tondi tondi, ma voi cercate di arrivare al momento che dicevo sopra, perché la raccolta della farina dipende anche dall’uovo che avrete messo.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_7%7E14.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_8%7E14.JPG
A questo punto continuate ad impastare per una quindicina di minuti, fino ad avere la pasta che abbia la consistenza del lobo di un orecchio.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_9%7E13.JPG
Coprite con un foglio di cellophane, per evitare che si crei la crosticina, e lasciar lievitare per due/tre ore, finché l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
A questo punto riprendetelo e maneggiatelo per un minuto, poi tagliatelo in 4 tranci che passerete, ad uno ad uno, nella sfogliatrice della macchina per la pasta.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_11%7E6.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_13%7E6.JPG
Dapprima schiacciate con le mani la pasta, infarinatela leggermente e passatela alla sfogliatrice con la misura più spessa, ripiegate come in foto, infarinate e ripassatela con la stessa misura.
Ripetete di nuovo l’operazione e poggiate la sfoglia su un piano infarinato.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/14%7E5.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/15%7E4.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_16%7E1.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/17%7E1.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/18%7E1.JPG
Fate lo stesso con gli altri 3 pezzi.
Eliminate le parti terminali pareggiando i bordi a 90°.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_19%7E1.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_20%7E1.JPG
Cominciamo con le farciture, che comunque in seguito potrete cambiare a vostro piacimento.
1^: spalmate su metà della striscia, lasciando mezzo cm. di bordo tutt’intorno libero (e lo farete sempre per tutte le spalmate successive), il cucchiaio di marmellata e, sull’altra metà, il burro di arachidi;
2^: spalmate su metà striscia 25 gr. di ricotta e sull’altra metà 1 cucchiaio e ½ di nutella;
3^: spalmate su metà striscia 1 cucchiaio e ½ di nutella e sgranateci sopra le nocciole;
4^: spalmate su metà striscia 25 gr. di ricotta miscelate con il cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di zucchero e distribuitevi sopra l’uvetta.http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/21%7E1.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/22%7E0.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_23%7E0.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_24%7E0.JPG
A questo punto ripiegate in due per la parte lunga le strisce, facendo aderire bene i bordi e schiacciandoli con la punta delle dita.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_25%7E0.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_26%7E0.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/27.JPG
Con una rotella zigrinata o con un coltello rifilate per bene i bordi )che, mi raccomando, non gettate via: ci potrete fare dei crackers dolci (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54906) strepitosi) e mettete le focacce ben posizionate su una teglia da forno ricoperta di carta forno.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/28.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_29.JPG
Infornate a 190° finché le superfici saranno belle dorate.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/30.JPG
Sfornare, far freddare e tagliare a cubetti che poi, quando distribuirete su vassoi, potrete spolverare o tutti con zucchero a velo, oppure distinguerne ognuna con polveri diverse, come per esempio la cannella per la focaccia ricotta-cannella-uva passa ecc..
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/31.JPG
Marmellata e burro di arachidi...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_34.JPG
...Nutella e ricotta...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/33.JPG
...Nutella e nocciole...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_35.JPG
...ricotta, cannella ed uvette:p:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/32.JPG
Ingredienti per l’impasto della focaccia:
500 gr. di farina 00
250 ml. di panna fresca
100 gr. di zucchero
40 gr. di noce di cocco essiccata
10 gr. di lievito di birra
1 uovo
Ingredienti per le farciture:
3 cucchiai colmi di nutella
50 gr. di ricotta
8 nocciole tostate
1 cucchiaio colmo di burro di arachidi
1 cucchiaio colmo da marmellata di pesche o albicocche
1 cucchiaino di cannella
1 manciata di uva passa ammollata in acqua calda e strizzata
1 cucchiaino di zucchero
Preparazione:
Io ho usato il Ken, però potrete fare l’impasto tranquillamente a mano.
Versare la panna tolta dal frigo un’ora prima nel contenitore, aggiungere l’uovo, lo zucchero, il lievito sbriciolato e la polvere di cocco. Con una frusta battere fino sciogliere completamente il lievi
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/thumb_1%7E18.JPGto. http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/thumb_2%7E19.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/thumb_3%7E18.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/thumb_5%7E17.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/thumb_4%7E18.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/thumb_6%7E17.JPG
Cominciare ad impastare aggiungendo man mano la farina. Vedrete che, ad un certo punto, l’impasto comincerà a staccarsi dalle pareti e in questo momento è pronto. A me ci sono voluti 500 gr. di farina tondi tondi, ma voi cercate di arrivare al momento che dicevo sopra, perché la raccolta della farina dipende anche dall’uovo che avrete messo.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_7%7E14.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_8%7E14.JPG
A questo punto continuate ad impastare per una quindicina di minuti, fino ad avere la pasta che abbia la consistenza del lobo di un orecchio.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_9%7E13.JPG
Coprite con un foglio di cellophane, per evitare che si crei la crosticina, e lasciar lievitare per due/tre ore, finché l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
A questo punto riprendetelo e maneggiatelo per un minuto, poi tagliatelo in 4 tranci che passerete, ad uno ad uno, nella sfogliatrice della macchina per la pasta.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_11%7E6.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_13%7E6.JPG
Dapprima schiacciate con le mani la pasta, infarinatela leggermente e passatela alla sfogliatrice con la misura più spessa, ripiegate come in foto, infarinate e ripassatela con la stessa misura.
Ripetete di nuovo l’operazione e poggiate la sfoglia su un piano infarinato.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/14%7E5.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/15%7E4.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_16%7E1.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/17%7E1.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/18%7E1.JPG
Fate lo stesso con gli altri 3 pezzi.
Eliminate le parti terminali pareggiando i bordi a 90°.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_19%7E1.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/normal_20%7E1.JPG
Cominciamo con le farciture, che comunque in seguito potrete cambiare a vostro piacimento.
1^: spalmate su metà della striscia, lasciando mezzo cm. di bordo tutt’intorno libero (e lo farete sempre per tutte le spalmate successive), il cucchiaio di marmellata e, sull’altra metà, il burro di arachidi;
2^: spalmate su metà striscia 25 gr. di ricotta e sull’altra metà 1 cucchiaio e ½ di nutella;
3^: spalmate su metà striscia 1 cucchiaio e ½ di nutella e sgranateci sopra le nocciole;
4^: spalmate su metà striscia 25 gr. di ricotta miscelate con il cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di zucchero e distribuitevi sopra l’uvetta.http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/21%7E1.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/22%7E0.JPG
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A questo punto ripiegate in due per la parte lunga le strisce, facendo aderire bene i bordi e schiacciandoli con la punta delle dita.
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Con una rotella zigrinata o con un coltello rifilate per bene i bordi )che, mi raccomando, non gettate via: ci potrete fare dei crackers dolci (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54906) strepitosi) e mettete le focacce ben posizionate su una teglia da forno ricoperta di carta forno.
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Infornate a 190° finché le superfici saranno belle dorate.
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Sfornare, far freddare e tagliare a cubetti che poi, quando distribuirete su vassoi, potrete spolverare o tutti con zucchero a velo, oppure distinguerne ognuna con polveri diverse, come per esempio la cannella per la focaccia ricotta-cannella-uva passa ecc..
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10663/31.JPG
Marmellata e burro di arachidi...
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...Nutella e ricotta...
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...Nutella e nocciole...
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...ricotta, cannella ed uvette:p:
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