sivonnea
21/10/07, 17.41
(http://www.panefattoincasa.net/immagini/pizzalievinatu.JPG)
Un impasto da pizza un po' alto e morbido, "alla napoletana".
800 gr. di farina 0,
200 gr. di farina 00 Manitoba,
50 gr. di lievito di birra,
200 gr. di latte,
1 cucchiaio di zucchero,
1 cucchiaio raso di sale fino,
50 gr. di olio,
350 gr. di acqua .
Sciogliere il lievito in un po' di acqua , unitevi un pochino di farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprire e lasciare riposare almeno 1/2 ora. Mettere la farina sulla spianatoia, mettetevi dentro gli ingredienti rimasti, la pasta che già si è lievitata, impastate con energia fino ad avere un'impasto che sia morbido, elastico e non si attacchi alla spianatoia, mettetelo in una terrina, incidete una croce sopra e coprite, lasciando lievitare almeno 2 ore. Rovesciare l'impasto sul tagliere, sgonfiatelo schiacciandolo con le mani e formate le palline. Lasciatele lievitare ancora una quarantina di minuti e stendetele formando la pizza.
Un impasto da pizza un po' alto e morbido, "alla napoletana".
800 gr. di farina 0,
200 gr. di farina 00 Manitoba,
50 gr. di lievito di birra,
200 gr. di latte,
1 cucchiaio di zucchero,
1 cucchiaio raso di sale fino,
50 gr. di olio,
350 gr. di acqua .
Sciogliere il lievito in un po' di acqua , unitevi un pochino di farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprire e lasciare riposare almeno 1/2 ora. Mettere la farina sulla spianatoia, mettetevi dentro gli ingredienti rimasti, la pasta che già si è lievitata, impastate con energia fino ad avere un'impasto che sia morbido, elastico e non si attacchi alla spianatoia, mettetelo in una terrina, incidete una croce sopra e coprite, lasciando lievitare almeno 2 ore. Rovesciare l'impasto sul tagliere, sgonfiatelo schiacciandolo con le mani e formate le palline. Lasciatele lievitare ancora una quarantina di minuti e stendetele formando la pizza.