Croccante per matrimonio

[Cinzia]

Una tradizione particolarmente bella ed affascinante che c'è nei matrimoni che che si svolgono nelle montagne reggiane (è una antica tradizione tramandata, nei matrimoni recenti si era un pò abbandonata ma ultimamente si sta rispolverando) è la costruzione di croccante

La tradizione vuole che si costruisca una costruzione su cui vengano posizionati gli sposi di croccanti, questa costruzione viene addobbata con i confetti della sposa, vari confettini colorati, fiori, ecc.

Per prepararlo serve una giornata a disposizione, tanta calma e tre persone in modo che la costruzione venga il più dritto possibile

Gli ingredienti sono due: zucchero e mandorle in pari quantità

Le mandorle sono da preferire quelle con la pelle: il giorno precedente si sbollentano pochi istanti in acqua bollente, si spelano e si tagliano a piccole listarelle

In questo caso sono serviti 3 kg. di zucchero e 3 Kg. di mandorle spelate per 150 persone

Mettere su un fuoco una padella con 500 gr. di zucchero, appena risulta sciolto si aggiungono 500 gr. di mandorle tagliate (procedere sempre con quantità ridotte in modo che il croccante possa risultare lavorabile e non raffreddi tutto) e si mescola bene
Nel frattempo preparare il piano di lavoro: ungerlo con l'olio, ungere lo stampo, ungere un limone
Versare il croccante sul piano di lavoro (in questo caso si è diviso in due), muovere con le lame dei coltelli fino a renderlo meno bollente, appena il croccante è più gestibile versarlo nello stampo e aiutandosi con il limone stenderlo bene attorno le pareti dello stampo

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finito il primo stampo passare a preparare altri 500 gr. di zucchero con 500 gr. di mandorle tagliate (continuare così fino a terminare gli ingredienti), versare il croccante sul piano di lavoro e formare delle S (esse) allungate, dei piani quadrati, degli archi e gli sposi (per la sposa usare anche un tulle rosa e creare un velo)

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ora incominciare ad unire i pezzi: per incollare usare sciogliere dello zucchero

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guarnire incollando confettini colorati, argentati, confetti della sposa, fiori di ostia

Buon appetito

:)

[Jayashanti]

Mamma che lavoro!!!
Bellissima! Che belle le tradizioni...
Domanda:ma dopo aver mangiato tutte quelle mandorle la sposa entrerà più nel vestito?:D

[pina67]

ma è uno spettacolo;)
bellissimo con tutto questo lavoro mi dispiace che venga mangiato:D
ma ne assegerei volentieri un pezzo:D;)

[L'Araba Felice]

Cinzia complimenti, è un lavoro bellissimo :)

[roxina]

E' bellissimo! Peccato che venga mangiato...

[laura66]

Davvero che lavoro:eek::eek::eek: molto, molto particolare!!!

[CoOk]

wow!
ma è una cosa splendida!
5 stelle anche per te!

[cicciuzza856]

Complimentoni, non avevo mai visto una cosa simile

[Giulia79]

..........mamma mia è stupenda........un pò dispiace anche a mangiarla.........
complimenti per il lavorone.........

[steff]

bellissimo e buonissimo!
da noi "la croccante" (così la chiamiamo) è un dolce tipico natalizio!!!!

[cozza]

ecco....e questa è arte:eek:

complimenti

[Cinzia]

pensate che ho visto dei croccanti davvero bellissimi, in confronto questo non è nulla di particolare!!!!!

al momento di servirlo si porta in sala, si mostra e poi si tagliano pezzi piccolini che si servono a tutti gli invitati (e si mangia ben volentieri :p::p::p::p::p:)

:)

[Annalisa]

non amo i dolci...m dev'essere buonissimo:eek:

[pazzarellona]

che bello e sei stata davvero brava
delle volte non c'è la facciamo a caramellare un pò di zucchero e tu ne hai caramellato 3 kg e 3 kg di mandorle stupendo
non ne avevo mai sentito parlare di questa tradizione
ci fai sempre scoprire cose nuove bravissima
ma come mai usi il limone per livellarlo?
fa parte della tradizione o e un trucchetto? :)

[ellina]

Complimenti, davvero bello e poi mantenere salde le tradizioni è ancor più bello.

[magico5619]

Io adoro il croccante!

Questo è davvero bellissimo, complimenti!

[Sara88]

Stupendo, davvero complimenti!!!:eek::eek:

[dormiglia]

mani di amianto!!!
capolavoro!!!

[romana64]

oh mamma!!!! ma questo e' un monumento!!!!!meraviglioso!!!:eek:(:-*

[tiz]

[size="4"]sono Senza Parole!!!!sei Stata Grandiosa!!!

[Romina]

:eek::eek::eek:Cinzia complimenti mai vista una meraviglia del genere......un vero peccato mangiarla

[laura1973]

bellissimo e chissà che buono: adoro il croccante!! :D
Complimenti ;)

[zioda']

che lavorone!!!!!

complimenti per la pazienza e per il risultato!!!!!! :):):):)

[Cinzia]

che bello e sei stata davvero brava
delle volte non c'è la facciamo a caramellare un pò di zucchero e tu ne hai caramellato 3 kg e 3 kg di mandorle stupendo
non ne avevo mai sentito parlare di questa tradizione
ci fai sempre scoprire cose nuove bravissima
ma come mai usi il limone per livellarlo?
fa parte della tradizione o e un trucchetto? :)

è solo per evitare di bruciarsi le mani :D:D:D:D:D
il croccante deve essere lavorato quando è ancora caldo e gestibile, se diventa freddo risulta impossibile modellarlo
usare un altro frutto vuole dire cuocerlo mentre si usa e diventa molle, il limone invece è duro e quindi perfetto

sono contenta che vi piaccia

:)

[EMILIONA]

mamma mia che pazienza !! belle le tradizioni...sopratutto culinarie;)brava:)