sandrati
17-11-2004, 13:44
PREMESSA:partendo dal presupposto che a me fanno dare di testa i cantucci ma al mio mezzo marito non piacciono perchè detesta le mandorle (dice lui, se non gli dico che ci sono e no si vedono le mangia eccome!!!) a soun di tentativi sono giunta a questo compromesso per altro, modestia a parte, veramente buono.
INGREDIENTI:
UOVA (quante volete perchè dipende tutto da loro, io ne uso 3 medie)
lo stesso peso delle uova di:
FARINA "00"
ZUCCHERO
NOCCIOLE TOSTATE E SPELLATE
VANILLINA
PREPARAZIONE:
lavorate a crema i rossi delle uova con lo zucchero
montate a neve ben ferma i bianchi con la vanillina
unite alla crema di zucchero e tuorli la farina setacciata, le nocciole in parte intere ed inparte tritate grossolanamente e, molto delicatamente, i bianchi che avrete lasciato in frigo una volta montati per non più di 10 minuti (questa me l'ha insegnata un'amico pasticcere, se tenete i binchi già montati alcuni minuti in frigo prima di usarli è meno facile che smontino quando li unite all'impasto ;) ). Mescolate stando attenti a non far smontare il tutto.
versate l'impasto in un tegame tondo a bordi bassi (tipo quelli da farinata ma antiaderente) ed infornate in forno già caldo a 175° per 20 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare. Una volta fredda, tagliate questa specie di pizza prima a strisce larghe un paio di centimetri e poi tagliate ogni striscia a tocchetti lunghi 5 cm circa, in pratica tagliate in modo da ottenere i cantucci.
Scaldate il forno a 200° e ripassate in forno i veri cantucci taroccati sotto al grill finchè non induriscono.
Sono ottimi anche per la colazione o per la pausa del pomeriggio pucchiati in una bella tazzona di tea bollente alla mela cannella e uva sultanina!;)
Buona merenda!!!
Sandra
INGREDIENTI:
UOVA (quante volete perchè dipende tutto da loro, io ne uso 3 medie)
lo stesso peso delle uova di:
FARINA "00"
ZUCCHERO
NOCCIOLE TOSTATE E SPELLATE
VANILLINA
PREPARAZIONE:
lavorate a crema i rossi delle uova con lo zucchero
montate a neve ben ferma i bianchi con la vanillina
unite alla crema di zucchero e tuorli la farina setacciata, le nocciole in parte intere ed inparte tritate grossolanamente e, molto delicatamente, i bianchi che avrete lasciato in frigo una volta montati per non più di 10 minuti (questa me l'ha insegnata un'amico pasticcere, se tenete i binchi già montati alcuni minuti in frigo prima di usarli è meno facile che smontino quando li unite all'impasto ;) ). Mescolate stando attenti a non far smontare il tutto.
versate l'impasto in un tegame tondo a bordi bassi (tipo quelli da farinata ma antiaderente) ed infornate in forno già caldo a 175° per 20 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare. Una volta fredda, tagliate questa specie di pizza prima a strisce larghe un paio di centimetri e poi tagliate ogni striscia a tocchetti lunghi 5 cm circa, in pratica tagliate in modo da ottenere i cantucci.
Scaldate il forno a 200° e ripassate in forno i veri cantucci taroccati sotto al grill finchè non induriscono.
Sono ottimi anche per la colazione o per la pausa del pomeriggio pucchiati in una bella tazzona di tea bollente alla mela cannella e uva sultanina!;)
Buona merenda!!!
Sandra