ariosastella
25-10-2007, 09:30
Questa ricetta magari la conoscete nn so, ma ho ritrovato un vecchio appunto, con il titolo e gli ingredienti senza procedimento...., dentro ad un altrettanto vecchio libro e l'ho realizzata. Ovviamente tutto con le mani!! neppure un mestolo ;)cmq è semplicissima e rapida ci sono solo i tempi di lievitazione... ma ho ovvioato mettendo l'impasto a lievitare nel forno con una pentola d'acqua calda.......
B R I O C H E
Ingredienti:
g 350 di farina
g 50 di zucchero
g 80 di burro
g 100 di latte
g 50 di acqua
3 tuorli
g 20 di lievito di birra
q.b sale e aroma di vaniglia
Procedimento:
Scaldare il latte con l’acqua e lo zucchero, nel frattempo mettere in una bastardella (ops scusate io uso solo bastarde per preparare impasti) gli altri ingredienti. Quando il latte è tiepido prendetene una parte e scioglieteci il lievito di birra. Versare il latte con il lievito sopra gli altri ingredienti e cominciare a mescolare, aggiungere poi il resto mescolare velocemente. All’inizio sembrerà che l’impasto sia troppo liquido ma non aggiungete altra farina, perché pian piano vedrete che è perfetto e il composto comincerà a staccarsi dalle pareti formando una massa unica e morbida, ci vorranno 6/7minuti. Quando l’impasto sarà ben amalgamato, metterlo a lievitare coperto in un luogo tiepido, fino al raddoppio del volume. Dare la forma alle brioche, pennellatele di burro fuso e fatele lievitare di nuovo devono ancora raddoppiare il volume. Cuocere in forno a 200°C per 15/20 min. ma mi raccomando controllate il fornooooooooooo
Mentre preparavo le forme … in alcune ho messo dei pezzetti di cioccolata fondente all’interno….. e la polvere caduta sul tagliere…. l’ho messa sopra :D sembrano buciate in foto invece è solo l’effetto del cioccolato
Se avete fatto delle brioche un po’ alte farcirle con creme, (pasticcera, al cioccolato ecc) oppure con marmellata
>:->>:->>:-> le foto nn mi si caricano... chi le vuole vedere... me le chiede e le manderò via mail:D
B R I O C H E
Ingredienti:
g 350 di farina
g 50 di zucchero
g 80 di burro
g 100 di latte
g 50 di acqua
3 tuorli
g 20 di lievito di birra
q.b sale e aroma di vaniglia
Procedimento:
Scaldare il latte con l’acqua e lo zucchero, nel frattempo mettere in una bastardella (ops scusate io uso solo bastarde per preparare impasti) gli altri ingredienti. Quando il latte è tiepido prendetene una parte e scioglieteci il lievito di birra. Versare il latte con il lievito sopra gli altri ingredienti e cominciare a mescolare, aggiungere poi il resto mescolare velocemente. All’inizio sembrerà che l’impasto sia troppo liquido ma non aggiungete altra farina, perché pian piano vedrete che è perfetto e il composto comincerà a staccarsi dalle pareti formando una massa unica e morbida, ci vorranno 6/7minuti. Quando l’impasto sarà ben amalgamato, metterlo a lievitare coperto in un luogo tiepido, fino al raddoppio del volume. Dare la forma alle brioche, pennellatele di burro fuso e fatele lievitare di nuovo devono ancora raddoppiare il volume. Cuocere in forno a 200°C per 15/20 min. ma mi raccomando controllate il fornooooooooooo
Mentre preparavo le forme … in alcune ho messo dei pezzetti di cioccolata fondente all’interno….. e la polvere caduta sul tagliere…. l’ho messa sopra :D sembrano buciate in foto invece è solo l’effetto del cioccolato
Se avete fatto delle brioche un po’ alte farcirle con creme, (pasticcera, al cioccolato ecc) oppure con marmellata
>:->>:->>:-> le foto nn mi si caricano... chi le vuole vedere... me le chiede e le manderò via mail:D