trinity
18-11-2004, 17:15
Spezzatino di manzo e cioccolato
INGREDIENTI per 4 persone:
30 g di cioccolato amaro
500 g di manzo tagliato a pezzetti
100 g di pancetta tagliata a dadini
1 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di brandy
100 g di nocciole sbucciate e tritate
3 cucchiaiate d'olio d'oliva
salvia (qualche foglia)
menta (2 foglie)
estragon (qualche foglia)
timo (qualche fogliolina)
farina
sale e pepe
PREPARAZIONE:
In un tegame di coccio fate rosolare nell'olio la pancetta.
Aggiungetevi poi i pezzi di carne.
Cospargeteli di farina, versatevi il vino e subito dopo il brandy.
Salate, pepate e aggiungete le foglie di salvia, di menta, di timo e di estragon.
Fate cuocere a fuoco bassissimo e a recipiente incoperchiato aggiungendo di tanto in tanto, se occorre, un po' di brodo o acqua calda.
A cottura ultimata aggiungete le nocciole.
Grattugiare il cioccolato e cospargetelo sopra la carne.
Riaccendete il fuoco per pochi minuti fino a che il cioccolato si sia liquefatto.
INGREDIENTI per 4 persone:
30 g di cioccolato amaro
500 g di manzo tagliato a pezzetti
100 g di pancetta tagliata a dadini
1 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di brandy
100 g di nocciole sbucciate e tritate
3 cucchiaiate d'olio d'oliva
salvia (qualche foglia)
menta (2 foglie)
estragon (qualche foglia)
timo (qualche fogliolina)
farina
sale e pepe
PREPARAZIONE:
In un tegame di coccio fate rosolare nell'olio la pancetta.
Aggiungetevi poi i pezzi di carne.
Cospargeteli di farina, versatevi il vino e subito dopo il brandy.
Salate, pepate e aggiungete le foglie di salvia, di menta, di timo e di estragon.
Fate cuocere a fuoco bassissimo e a recipiente incoperchiato aggiungendo di tanto in tanto, se occorre, un po' di brodo o acqua calda.
A cottura ultimata aggiungete le nocciole.
Grattugiare il cioccolato e cospargetelo sopra la carne.
Riaccendete il fuoco per pochi minuti fino a che il cioccolato si sia liquefatto.