Mostra versione intera : biscottini al burro...ricetta di a.misio
*°*anto*°*
28/10/07, 23.33
Questi sono i biscottini che erano nei vasetti (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=680795&postcount=35) che la nostra cookina Mela mi ha regalato quando ci siamo conosciute a Pavia,circa un mese fà.
Sono buonissimi e facilissimi da preparare....
Ingredienti:
180 gr. farina 00
130 gr. burro
70 gr. di zucchero
un tuorlo d'uovo
1 bustina vanillina
la buccia grattugiata di un limone
setacciare la farina e la vanillina sulla spianatoiahttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10958/28102007121.jpg..io ho fatto direttamente sul tappetino in silicone;)..mettere al centro,il burro a temperatura ambiente,lo zucchero,l'uovo,la buccia del limone grattugiatahttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10958/28102007122.jpg.....impastare rapidamente..http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10958/28102007123.jpg...http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10958/28102007124.jpg......e dare la forma ai biscottini....http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10958/28102007125.jpg.......farli cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10/12 minuti...sfornare e cospargerli con zucchero a velo http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10958/28102007126.jpg....:p::p:
Sicuramente da provare al più presto, saresti così gentile da scrivere il procedimento, e cottura? grazie in anticipo da Noska:):)
*°*anto*°*
28/10/07, 23.53
Sicuramente da provare al più presto, saresti così gentile da scrivere il procedimento, e cottura? grazie in anticipo da Noska:):)
Scusa ho inviato mentre scrivevo....ho corretto;):D
Ciaoo!
Grazie tante(:-*andrò a nanna sognando l'ora del tè, buona notte ciao da Noska:):):)
cioccolatosa
29/10/07, 13.06
ciao! La ricetta mi interessa molto ma una domanda: sei sicura che la vanillina va messa dopo? sulla confezione c'è scritto che va messa prima della cottura e in effetti il suo sapore non è affatto gradevole a crudo (esperienza personale:D). :)
ciao! La ricetta mi interessa molto ma una domanda: sei sicura che la vanillina va messa dopo? sulla confezione c'è scritto che va messa prima della cottura e in effetti il suo sapore non è affatto gradevole a crudo (esperienza personale:D). :)
Ciao Cioccolatosa,
si la vanillina va mescolata allo zucchero a velo. Con questo composto si spolverizzano i biscottini.
Mia mamma fa questi biscottini sempre così, la ricetta la trovò su un giornale di cucina molti anni fa (ricetta di cui conserviamo la pagina originale) e sempre tutti coloro che li assaggiano dicono che sono molto deliziosi e delicati.
Se per te il sapore della vanillina "messa prima della cottura" risulta sgradevole, puoi usare solo lo zucchero a velo oppure prova lo "zucchero a velo vanigliato" che si trova già pronto nel supermercato;) (credo della Paneangeli.....).
Ciao e mi raccomando, facci sapere!
Mela
Questi sono i biscottini che erano nei vasetti (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=680795&postcount=35) che la nostra cookina Mela mi ha regalato quando ci siamo conosciute a Pavia,circa un mese fà.
Sono buonissimi e facilissimi da preparare....
Ingredienti:
180 gr. farina 00
130 gr. burro
70 gr. di zucchero
un tuorlo d'uovo
1 bustina vanillina
la buccia grattugiata di un limone
setacciare la farina e la vanillina sulla spianatoiahttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10958/28102007121.jpg..io ho fatto direttamente sul tappetino in silicone;)..mettere al centro,il burro a temperatura ambiente,lo zucchero,l'uovo,la buccia del limone grattugiatahttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10958/28102007122.jpg.....impastare rapidamente..http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10958/28102007123.jpg...http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10958/28102007124.jpg......e dare la forma ai biscottini....http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10958/28102007125.jpg.......farli cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10/12 minuti...sfornare e cospargerli con zucchero a velo e 1 bustina di vanillina..http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10958/28102007126.jpg....:p::p:
Ma che carini con queste forme:)!!!!!!....grazie per averli fatti e postati!(:-*(:-*(:-*.
Sono facili facili e buoni buoni!!!!
Ciao
Mela
cioccolatosa
29/10/07, 13.29
Se per te il sapore della vanillina "messa prima della cottura" risulta sgradevole, puoi usare solo lo zucchero a velo oppure prova lo "zucchero a velo vanigliato" che si trova già pronto nel supermercato;) (credo della Paneangeli.....).
Ciao e mi raccomando, facci sapere!
Mela
No, io considero sgradevole la vanillina dopo la cottura. L'ho assaggiata e "pizzica" sulla lingua. Conosco lo zucchero vanigliato ma quello è fatto con la stecca di vaniglia, non con la vanillina. Se leggi sulla confezione c'è scritto che va prima della cottura. Scusa la mia pignoleria ma faccio fin troppi errori da sola!:D
No, io considero sgradevole la vanillina dopo la cottura. L'ho assaggiata e "pizzica" sulla lingua. Conosco lo zucchero vanigliato ma quello è fatto con la stecca di vaniglia, non con la vanillina. Se leggi sulla confezione c'è scritto che va prima della cottura. Scusa la mia pignoleria ma faccio fin troppi errori da sola!:D
Hai ragione, scusa, ho scritto male io.....tu avevi scritto "dopo la cottura"... stamattina sono un po' "rinco"....... comunque, ben miscelata allo zucchero a velo, al mio palato, non pizzica....ma non tutti siamo uguali.......quindi tu non metterla;).
Vedrai che anche solo con lo zucchero a velo normale o quello vanigliato i biscottini saranno ottimi!
Questa è la ricetta originale ricopiata dal giornale:
Biscottini al Burro con vaniglia
Ingredienti:
180 gr farina
130 gr burro
70 gr zucchero
un tuorlo d’uovo
una bustina di vanillina
la buccia grattugiata di un limone
per la finitura:
2 cucchiai di zucchero velo
2 bustine di vanillina (mia mamma ne mette solo una)
Setacciare la farina e la vanillina sopra la spianatoia, mettervi al centro il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, il tuorlo d’uovo e la buccia grattugiata di limone.
Impastare rapidamente, formare dei cilindri del diametro di 1 cm e tagliare dei bastoncini di circa 4 cm di lunghezza. Disporli sopra una teglia da forno imburrata e infarinata e farli cuocere, in forno preriscaldato a 180°, per 10-12 minuti circa.
Toglierli dal forno e, ancora caldi, staccarli delicatamente dalla teglia con una spatola e disporli sopra il piatto di portata. Spolverizzarli infine con lo zucchero a velo e la vanillina mescolati bene.
Ciao
Mela
....... Se leggi sulla confezione c'è scritto che va prima della cottura. Scusa la mia pignoleria ma faccio fin troppi errori da sola!:D
Io ho in mano la confezione di Vanillina della Paneangeli e non c'è esplicitamente scritto che va usata esclusivamente prima della cottura.
Riporto esattamente ciò che leggo:
"Aroma per dolci VANILLINA per dolci da forno, creme, budini e panna.
La Vanillina Panea..... è l'ideale per aromatizzare in modo raffinato dolci da forno, creme, budini, panna montata, frutta cotta, sciroppi e liquori. Il suo profumo finissimo non perde d'intensità durante la cottura"
Quindi la si può usare anche in preparazioni NON da forno, quali la panna montata ed i liquori....ovviamente qui si scioglie bene amalgamandosi ottimamente e non presenta alcun problema di pizzicore.
Alcune volte anche a me capita di assaggiare dolci coperti da zucchero a velo e riscontrare il problema del "pizzicore" sulla lingua....ad esempio con i dolci dei ristoranti o del bar.....e credo che la colpa sia proprio della vanillina non ben miscelata o miscelata in proporzioni errate rispetto allo zucchero a velo.
Boh....guarda in fatto di errori in cucina....siamo in due:o!!!!!
Su questi biscotti però, dato che li mangio da tanto tempo, posso dire di non aver mai riscontrato il problema;).
Se ti va di provare, fammi sapere.
Ciao
Mela
cioccolatosa
29/10/07, 14.59
Hai ragione, scusa, ho scritto male io.....tu avevi scritto "dopo la cottura"... stamattina sono un po' "rinco"....... comunque, ben miscelata allo zucchero a velo, al mio palato, non pizzica....ma non tutti siamo uguali.......quindi tu non metterla;).
Vedrai che anche solo con lo zucchero a velo normale o quello vanigliato i biscottini saranno ottimi!
Questa è la ricetta originale ricopiata dal giornale:
Biscottini al Burro con vaniglia
Ingredienti:
180 gr farina
130 gr burro
70 gr zucchero
un tuorlo d’uovo
una bustina di vanillina
la buccia grattugiata di un limone
per la finitura:
2 cucchiai di zucchero velo
2 bustine di vanillina (mia mamma ne mette solo una)
Setacciare la farina e la vanillina sopra la spianatoia, mettervi al centro il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, il tuorlo d’uovo e la buccia grattugiata di limone.
Impastare rapidamente, formare dei cilindri del diametro di 1 cm e tagliare dei bastoncini di circa 4 cm di lunghezza. Disporli sopra una teglia da forno imburrata e infarinata e farli cuocere, in forno preriscaldato a 180°, per 10-12 minuti circa.
Toglierli dal forno e, ancora caldi, staccarli delicatamente dalla teglia con una spatola e disporli sopra il piatto di portata. Spolverizzarli infine con lo zucchero a velo e la vanillina mescolati bene.
Ciao
Mela
Non ti preoccupare, anche io non ci sto molto con il cervello!:D
cioccolatosa
29/10/07, 15.03
Io ho in mano la confezione di Vanillina della Paneangeli e non c'è esplicitamente scritto che va usata esclusivamente prima della cottura.
Riporto esattamente ciò che leggo:
"Aroma per dolci VANILLINA per dolci da forno, creme, budini e panna.
La Vanillina Panea..... è l'ideale per aromatizzare in modo raffinato dolci da forno, creme, budini, panna montata, frutta cotta, sciroppi e liquori. Il suo profumo finissimo non perde d'intensità durante la cottura"
Quindi la si può usare anche in preparazioni NON da forno, quali la panna montata ed i liquori....ovviamente qui si scioglie bene amalgamandosi ottimamente e non presenta alcun problema di pizzicore.
Alcune volte anche a me capita di assaggiare dolci coperti da zucchero a velo e riscontrare il problema del "pizzicore" sulla lingua....ad esempio con i dolci dei ristoranti o del bar.....e credo che la colpa sia proprio della vanillina non ben miscelata o miscelata in proporzioni errate rispetto allo zucchero a velo.
Boh....guarda in fatto di errori in cucina....siamo in due:o!!!!!
Su questi biscotti però, dato che li mangio da tanto tempo, posso dire di non aver mai riscontrato il problema;).
Se ti va di provare, fammi sapere.
Ciao
Mela
aspetta ti riporto quello che c'è scritto sulla mia bustina di vanillina paneangeli: "Il contenuto di una busta serve ad aromatizzare 500/100 g di dolce o crema e non va consumato tal quale: mescolare la vanillina agli altri ingredienti dell'impasto. Non spolverizzare sul dolce finito." Non so come spiegarmelo...:DAlla fine abbiamo ragione tutt'e due!
aspetta ti riporto quello che c'è scritto sulla mia bustina di vanillina paneangeli: "Il contenuto di una busta serve ad aromatizzare 500/100 g di dolce o crema e non va consumato tal quale: mescolare la vanillina agli altri ingredienti dell'impasto. Non spolverizzare sul dolce finito." Non so come spiegarmelo...:DAlla fine abbiamo ragione tutt'e due!
Hai ragione tu!!!!!!
Guarda, io ho letto e trascritto ciò che c'è scritto sulla busta grande che contiene 6 bustine piccole:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10251/normal_cucina_005.jpg
mentre sulle 6 bustine piccole che sono all'interno del bustone c'è la dicitura da te riportata!!!!!.....ma non su tutte.....una si e una no......
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10251/normal_cucina_006.jpg
veramente strano......mi vien voglia di scrivere alla Paneangeli!!!!!!
Credo di poter interpretare e sintetizzare tutto ciò così: usarla negli impasti sia prima che dopo la cottura ma non usarla da sola spolverizzata sul dolce.....ma la domanda è: miscelandola con lo zucchero a velo, si può usare????????
Quindi, onde evitare spiacevoli inconvenienti....sarà meglio rettificare la ricetta.
Ora lo dico anche ad Anto, via MP.
Non riesco a capire.....eppure quella ricetta, di tanti anni fa....almeno 20......era su un giornale che riportava ricette di cucina ottime.....forse che 20 anni fa esisteva un'altro tipo di vanillina.......non so......se qualche moderatore potesse illuminarmi ne sarei moooolto grata.....
Ciao e scusate tutte/i per l'inconveniente.
Mela
cioccolatosa
29/10/07, 16.46
Hai ragione tu!!!!!!
Guarda, io ho letto e trascritto ciò che c'è scritto sulla busta grande che contiene 6 bustine piccole:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10251/normal_cucina_005.jpg
mentre sulle 6 bustine piccole che sono all'interno del bustone c'è la dicitura da te riportata!!!!!.....ma non su tutte.....una si e una no......
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10251/normal_cucina_006.jpg
veramente strano......mi vien voglia di scrivere alla Paneangeli!!!!!!
Credo di poter interpretare e sintetizzare tutto ciò così: usarla negli impasti sia prima che dopo la cottura ma non usarla da sola spolverizzata sul dolce.....ma la domanda è: miscelandola con lo zucchero a velo, si può usare????????
Quindi, onde evitare spiacevoli inconvenienti....sarà meglio rettificare la ricetta.
Ora lo dico anche ad Anto, via MP.
Non riesco a capire.....eppure quella ricetta, di tanti anni fa....almeno 20......era su un giornale che riportava ricette di cucina ottime.....forse che 20 anni fa esisteva un'altro tipo di vanillina.......non so......se qualche moderatore potesse illuminarmi ne sarei moooolto grata.....
Ciao e scusate tutte/i per l'inconveniente.
Mela
Wow, non credevo fosse un così grande inconveniente...se tua madre lo fa, probabilmente si usa, ma è meglio non essere così imprudenti: se c'è scritto di non usare sul dolce finito, un motivo ci sarà! Aspetto anche io chiarimenti da qualcuno più informato...;)(:-*Ciao e sono conteta di esserti stata d'aiuto!:)
*°*anto*°*
29/10/07, 17.03
.....premessa:ieri avevo una sola bustina di vanillina e l'ho messa nell'impasto....ho mangiato però i biscottini regalatomi da Mela ed erano ottimi.....se si può usare anche nella panna da montare vuol dire che non necessita cottura:confused:.....allora oggi l'ho ricomprata e dopo aver letto le istruzioni dentro e fuori,l'ho assaggiata e più che altro l'ho sentita amara:eek:....non potrebbe essere questo il motivo per cui dicono di non spolverizzare sul dolce???
Comunque per evitare inconvenienti vado a rettificare la ricetta......
Grazie Cioccolatosa e grazie Anto
(:-*(:-*(:-*
Attendiamo qualche informazione in più da chiunque conosca meglio i possibili modi d'impiego della vanillina chimica.
Grazieeeeeeee!!!!!!!!
Ciao
Mela
moniafraps
29/10/07, 18.55
devono essere di sicuro ottimi....grazie x la ricetta;)
L'Araba Felice
29/10/07, 22.57
La vanillina non ha bisogno di cottura per essere consumata, prova ne è il fatto che può essere usata a freddo in creme o panna.
E' vero però che in quantità eccessive (o a seconda del gusto personale) possa " a crudo" dare un effetto un po' forte, che invece sparisce con la cottura.
Questo almeno è ciò che mi avevano detto al corso di cucina, spero possa esservi utile:)
*°*anto*°*
30/10/07, 09.39
Grazie Cioccolatosa e grazie Anto
(:-*(:-*(:-*
Attendiamo qualche informazione in più da chiunque conosca meglio i possibili modi d'impiego della vanillina chimica.
Grazieeeeeeee!!!!!!!!
Ciao
Mela
Ciao Meluccia,grazie a te per la tua ricetta;)....i biscottini? ......finiti subito...la prossima volta doppia dose:D:D(:-*(:-*(:-*
devono essere di sicuro ottimi....grazie x la ricetta;)
.... vero!....se li provi facci sapere;)...grazie
La vanillina non ha bisogno di cottura per essere consumata, prova ne è il fatto che può essere usata a freddo in creme o panna.
E' vero però che in quantità eccessive (o a seconda del gusto personale) possa " a crudo" dare un effetto un po' forte, che invece sparisce con la cottura.
Questo almeno è ciò che mi avevano detto al corso di cucina, spero possa esservi utile:)
..... si..... lo sei stata.....grazie mille delle delucidazioni(:-*(:-*
La vanillina non ha bisogno di cottura per essere consumata, prova ne è il fatto che può essere usata a freddo in creme o panna.
E' vero però che in quantità eccessive (o a seconda del gusto personale) possa " a crudo" dare un effetto un po' forte, che invece sparisce con la cottura.
Questo almeno è ciò che mi avevano detto al corso di cucina, spero possa esservi utile:)
Si, lo sei stata! Grazie mille Araba!
Come sempre molto esauriente, puntuale e cortese nelle tue risposte!
(:-*
Ciao
Mela
cioccolatosa
30/10/07, 15.17
La vanillina non ha bisogno di cottura per essere consumata, prova ne è il fatto che può essere usata a freddo in creme o panna.
E' vero però che in quantità eccessive (o a seconda del gusto personale) possa " a crudo" dare un effetto un po' forte, che invece sparisce con la cottura.
Questo almeno è ciò che mi avevano detto al corso di cucina, spero possa esservi utile:)
grazie Araba, ci hai chiarito le idee. Diciamo che io sono dolcedipendente e forse per questo le mie papille gustative sono molto sensibili all'amaro:).
Grazie anche a a.misio per la ricetta!
moniafraps
04/11/07, 14.02
:)Ciao, l'altro giorno ho fatto i tuoi biscotti....sono BUONISSIMI...pensa sono piaciuti molto anke a mio marito ke mi ha kiesto di rifarli...sono finiti troppo infretta:p:.
La prossima volta raddoppio la dose:D
Grazie x la ricetta
*°*anto*°*
04/11/07, 14.43
:)Ciao, l'altro giorno ho fatto i tuoi biscotti....sono BUONISSIMI...pensa sono piaciuti molto anke a mio marito ke mi ha kiesto di rifarli...sono finiti troppo infretta:p:.
La prossima volta raddoppio la dose:D
Grazie x la ricetta
Ciao,sono contenta che vi siano piaciuti.....infatti hanno un unico difetto.......spariscono in fretta:D
moniafraps
04/11/07, 16.25
:Deheheh hai proprio ragione:p:
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